曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

彩椒茄子

材料：茄子、盐、糖、醋、生抽

做法：

1、炒之前茄子处理方法：洗净后整根放到微波炉里高火微波一分钟，然后再切，切记不要先切开。（原理是利用茄子内部的蒸汽回快熟的时间，如果先切再微波，一个是茄子熟得慢，还有就是容易干。）

2、锅烧热，下一点油，下切好的彩椒翻炒几下。

3、下入处理过的茄子，再加盐、糖、醋和生抽翻炒一会即可。

糖醋韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜100g、鸡蛋4个、油适量、番茄酱20g、香醋15ml、白糖25g、生抽10ml、盐2g、水淀粉适量、姜末3g

做法：1、准备好所有的食材。

2、取一个小碗加入番茄酱，香醋，生抽，盐，白糖，清水搅拌均匀。

3、韭菜洗净切碎，然后打入鸡蛋。

4、加少许盐。5、搅拌均匀。

6、炒锅加油烧热倒入韭菜蛋液。

7、翻炒至熟盛出。

8、锅中再加少许油爆香姜末。

9、倒入调好的料子炒香。

10、然后加入少许水淀粉勾薄芡。

11、把糖醋汁浇在韭菜鸡蛋上，吃的时候拌均匀即好。

虎皮青椒

食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1元 食盐

做法

1.将青椒洗净，去蒂滤干水备用。

2.蒜粒去外衣切成粒。

3.炒锅烧干水分,将青椒放入锅内慢火煸至起皮。

4.起皮的青椒铲起备用。

5.热油锅将蒜蓉爆香。

6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味即可。

米椒拌牛肚

食材：牛肚、小米椒、葱姜蒜、辣椒油、生抽、醋、味精、白糖、花生碎

做法：

1、牛肚入开水锅内汆一下，捞起略凉后斜切成薄片；

2、小米椒剁碎，小葱切葱花，姜蒜切米粒状；

3、切好的牛肚装盘，将调料调好味道后浇上去，最上面撒葱花和花生碎，盘子的一侧放小米椒。

蒸扒鸡

做法：1、准备原料，童子鸡摘洗干净；

2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄；

3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时；

4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净；

5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底；

6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用；

7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁；

8、上锅蒸30分钟即可。

萝卜丸

做法：1、萝卜洗干净，去皮，用擦具擦成丝，把萝卜丝用盐腌一会，待出水后把水拧掉，然后摊开晾凉。

2、香菇、虾米洗干净，用刀捣碎，再把肉剁碎，起油锅，放进去油锅过过油，然后关火。

3、把晾凉的萝卜丝放进菜盆，加入生粉，跟香菇等配料加上盐一起混搅。

4、然后用手捏成团，放到蒸笼里，猛火蒸20分钟即可。

玉米淮山海参汤

食材：猪骨300克、冰冻海参2条、玉米2根、淮山30克、姜2片

做法：

1、海参提前半天放冷藏格解冻，洗净后切段，焯水捞起。

2、玉米切段、淮山洗净、猪展洗净切块，焯水捞起。

3、将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有食材武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。

水煮杏鲍菇

用料主料：杏鲍菇1个

辅料：芹菜1根，葱白1段，植物油2勺，郫县豆瓣酱1勺，白砂糖1匙，花椒油1勺

做法

1.杏鲍菇洗净沥水后切薄片。

2.葱白和芹菜切段。

3.锅中热油，放入豆瓣酱和葱白煸香。

4.豆瓣酱出红油后放入清水，加入白糖，煮沸后再煮2分钟。

5.放入杏鲍菇和芹菜煮3分钟后加入花椒油即可。

干拌肺片

材料：白卤牛肉100克、白卤牛板肚150克、二荆条辣椒粉10克、朝天椒粉5克、盐1克、白糖粉1克、花椒粉4克、熟芝麻3克、盐炒花生8克。

做法：

1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细，与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌匀便成麻辣干拌料；

2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片，纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀，装盘后稍加点缀即成。

虾仁丸子汤面

材料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉。

做法：

1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

椒盐鸡翅排骨

做法：1、鸡翅洗净后擦干水份对半斩块、排骨斩块，加入适量盐、料酒、生粉抓匀后腌制30分钟，蒜头、姜、干辣椒切小段；

2、花椒备用，腌制好的鸡翅、排骨下锅前加一点面粉抓匀，锅内热油后放入鸡翅、排骨中火炸至定型；

3、捞出鸡翅、排骨后放置片刻，继续将锅内的油烧热后复炸一次捞起，锅内少量油烧热后；

4、放入姜、干辣椒、蒜、花椒爆香，倒入炸好的鸡翅、排骨，撒上适量椒盐翻炒均匀即可。

生焖小排

做法

1、把排骨中段用刀斩成4厘米长的节，等到用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味后，加姜米、葱花、油酥豆瓣、花椒粉、蚝油、腐乳汁、醪糟汁、蒸肉米粉、盐、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、生抽、老抽、菜油和适量的清水拌匀，待用。

2、取一生铁钵，淋入少量的菜油，放入土豆块垫底，掺少量的清水，摆放上拌好味的排骨节，加盖上火焖至汁水将干、排骨软熟且土豆块起锅巴时，离火揭盖，撒些葱花，即成。

蒜香牛肉

食材：牛柳肉、大蒜、精盐、黑胡椒汁、淀粉、香油、色拉油各适量，蚝油

做法：1、将牛柳肉洗净，切成约0.5厘米厚的大片，再切成筷子粗的条，放在碗内，然后加入少许精盐和15克蚝油拌匀，腌渍约10分钟，再加入少许淀拌匀；大蒜剥皮、洗净，剁成碎末备用。

2、炒锅上火，加入适量色拉油烧热，先下入蒜末炸黄，再倒入牛柳肉炒至变色且熟，然后加入少许精盐、剩余的蚝油和黑胡椒汁炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。

肉丝尖椒烧茄条

食材:茄子2个、尖椒4个、猪肉100克、葱、姜、油盐适量、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量

做法：1、茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条，将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。

2、将猪肉切成丝，尖椒切成丝，锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用，下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。

3、下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。

4、加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。

皮蛋腰花

食材：猪腰1对皮蛋2只葱花1段花椒，生姜少许

做法

1.猪腰片成片，然后用盐抓一下，用水冲洗干净，倒入黄酒腌制一会。

2.皮蛋剥好，切成小片，葱段切丝，备用

3.拿锅，煮一锅开水，在开水中放入少许生姜，花椒还有黄酒

4.大火把水煮开后，放入片好的腰花

5.腰花过水，待不出血水后，捞出晾凉

6.倒入一点酱油，放上一点，糖然后淋上香油拌一下

【老坛酸菜米粉】

食材以及调味料的准备：统一老坛酸菜酱，米粉，肉末少许，料酒，酱油，食盐少许。

烹饪制作步骤：

1、泡米粉干一晚上备用，可以先泡冷水，稍软后泡热水，这样泡过米粉比较Ｑ弹。

2、锅中烧油，油热下肉末煸炒至变色，加1勺料酒、1勺酱油、少量食盐，翻炒，最后加入300毫升热水，烧开备用。

3、锅中烧水，下入米线煮几分钟，软一点点，捞入刚才备好的汤汁里。

4、加入一大勺统一老坛酸菜酱，搅拌均匀即可！

几分钟就搞定的老坛酸菜米粉，好吃到舔盘，Q弹爽滑的米粉搭配酸辣开胃的老坛酸菜，酸爽中带着微微麻辣，好滋味贼开胃，好吃到停不下来！喜欢的朋友也可以在家做，敲极方便~

【台式川味牛肉面】

食材以及调味料的准备：牛肉，大蒜，青蒜，姜片，洋葱，八角，月桂叶，桂皮，大红袍花椒，辣豆瓣酱，酱油，米酒，面条，小葱，青菜。

烹饪制作步骤：

1、 牛肉冷水开始焯水，约15分钟后倒掉整锅水，将肉切成小块备用。

2、油炒整颗大蒜，随后加入青蒜、姜片与洋葱，最后才加入八角、月桂叶、桂皮、大红袍花椒，倒入辣豆瓣酱、酱油，大火翻炒五分钟带出酱香（想吃辣可以炒辣椒）

3、将所有材料倒入低压锅中，加水覆盖所有材料，加入一点米酒（有没有高人可以指导加入米酒的时机）

4、大火煮四小时，关火用余温闷煮，隔天就可以吃了！

5、水开下入面条煮熟捞出，放入青菜焯烫熟捞出。

6、把煮好的面条和青菜摆放入碗中，浇上牛肉汤和牛肉，撒上葱花即可~

【家常版阳春面】

食材以及调味料的准备：挂面2两，鸡蛋2个，紫菜、葱花适量，蚝油1勺，生抽1勺，香油1勺，鸡精少许。

烹饪制作步骤：

1、鸡蛋打散，平底锅摊成蛋皮，切丝备用。

2、碗里放蚝油、生抽、香油、鸡精，加一点开水搅拌均匀。

3、最后再放入蛋丝和紫菜。

4、水开下入面条煮熟捞出。

5、面汤先倒入碗中，再放入面条，撒上葱花。

鸡蛋蔬菜卷

材料：鸡蛋菠菜粉丝胡萝卜皮蛋

1、碗中打入4个鸡蛋充分搅散，平底锅里刷油，将鸡蛋倒入摊成2个鸡蛋饼。

2、粉丝泡软，胡萝卜擦丝，菠菜洗净，分别将它们焯熟。

3、将粉丝，胡萝卜丝，菠菜摆在鸡蛋饼的一头，慢慢卷起来，然后斜刀切块摆入盘中。中间摆上切好的皮蛋，再来一朵胡萝卜花。

4、最后淋上自己喜欢的料汁即可。

豆腐鲫鱼汤

准备食材：鲫鱼，嫩豆腐，瘦肉，盐，姜，料酒，糖等。

做法：

1、先将鲫鱼剖洗干净，沥干水，然后用盐擦匀鱼身略腌；

2、趁着腌鱼的功夫，把豆腐切成好小块，把瘦肉切成细丁，姜切片；

3、把锅烧热，然后倒油。等油温六七成热，就把鱼和姜放进去煎，把鱼两面煎至黄色，倒入料酒，然后倒入开水，一直到淹没鱼。

4、盖上锅盖，用大火煮十分钟左右，使汤汁呈乳白色

5、再放入豆腐、瘦肉，用盐、味精、糖调好味（味精糖一点就可以）。再盖上锅盖，用慢火煮约十分钟，就可以起锅了。

甜咸酱排骨

材料：猪排骨(大排)2000克调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克

做法:

1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块；

2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净；

3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。

豉油鸡

材料：鸡1只（不要太大，2斤左右就好）；姜片；葱；豉油；白糖；

做法

1把葱段和姜片铺满锅底，多放点姜葱不但更加美味，还可以防止糊底；把鸡整只放在姜葱的上面；加入白糖；淋上豉油；盖上锅盖，中火煮开，转小火慢慢焗；

2中间翻面2~3次，让整只鸡可以上色均匀、入味；从鸡大腿中插入筷子，没有血水出来就表示熟了，转大火把酱汁收至浓稠；出锅后稍凉再斩件，可以直接把酱汁淋在上面，也可以用小碟装好酱汁，然后蘸着吃。

菠萝炒秋葵

食材：菠萝、秋葵、百合、小番茄、盐、味精、湿淀粉

做法：

1、菠萝去皮用盐水浸泡切片；

2、秋葵洗干净，中间切块焯水，沥干水分备用；

3、百合洗干净泥土，掰小片；

4、小番茄洗干净，切成四块；

5、炒锅注油烧热，下百合煸炒，再下菠萝片、秋葵、小番茄、适量清水略烧，加盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，炒匀即可。

红烧排骨

食材：肋排、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精

做法：

1、起锅烧油，倒入生姜、葱，炒出香味；

2、放入肋排，翻炒均匀，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水；

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟，加入适当的盐，然后改大火收汁即可。

家常香辣豆腐

做法：1、豆腐切小块；

2、起锅烧油，放入葱姜末，煸炒出香味；

3、放入郫县豆瓣，炒出红油，放入豆腐块煸炒均匀；

4、放入适量的水稍煮一会后，倒入水淀粉勾芡即可盛盘，然后撒上白芝麻和葱末。

牛肉炒腐竹

做法：1、牛里脊切薄片；

2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4、大蒜切片，葱切段，大火将油烧至7成热后，把蒜片和葱段放入；

5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

6、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

芹菜炒土鸡杂

食材：鸡杂、芹菜、泡椒末、蒜片、泡野山椒、豆瓣酱、味精、鸡精、胡椒粉、生粉、醋、料酒

做法：

1、将鸡杂切成片，纳盆加料酒、胡椒粉、盐和生粉腌渍，待用。

2、锅入色拉油烧热，把腌渍过的鸡杂下锅炒散，随后加入豆瓣酱、蒜片、泡野山椒、泡椒末，炒香后放入芹菜节，边炒边调入味精、鸡精、料酒和胡椒粉，炒熟后出锅前用湿生粉勾芡并淋点醋，推匀装盘即成。

肉馅蒸蛋

食材：肉馅若干、酱油、盐

做法：

1、肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平。

2、上面再打两个鸡蛋。

3、大火蒸10分钟即可。

山药肉片

食材：山药150克，肉片200克，彩椒、木耳少许，油、盐、葱姜、淀粉、胡椒粉、糖、鸡精适量。

做法

1、山药去皮切片，彩椒洗净切片，木耳泡发。

2、肉片用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

3、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。

4、再起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、木耳2分钟。

5、放肉片、青红椒、胡椒粉、糖、盐、鸡精炒匀即可。

芹菜炒猪肝

食材：芹菜500克、猪肝300克、红椒15克、葱姜适量、盐适量、糖3克、胡椒粉2克、酱油20毫升、料酒20毫升、鸡精少许、香油适量、淀粉适量

做法：

1、芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片；

2、把猪肝加入糖、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油抓拌均匀；

3、芹菜用淡盐水焯烫过凉；

4、爆香葱姜，倒入猪肝，炒至猪肝变色坚挺盛出备用；

5、锅留余油，倒入芹菜，翻炒均匀；

6、倒入糖、盐、酱油，翻炒均匀；

7、倒入红椒丝、猪肝、香油、鸡精，翻炒均匀关火。

鸡翅焖莴笋

材料：鸡翅中8个、莴笋1根、姜15克、红尖椒3根、香菜末5克、植物油500克、食盐1小勺、料酒20克、酱油2茶匙

做法

1. 鸡翅中择洗干净斩成大块，调入精盐、料酒、生姜片、味极鲜酱油拌匀腌渍20分钟

2. 莴苣打去外皮，洗净切成滚刀块，红尖椒洗净切碎，生姜切片少部分切丝备用

3. 锅里倒入油，油6成热时放入鸡翅中开小火炸

4. 炸鸡块时炉灶要始终开小火，鸡翅块炸到外皮颜色金黄后捞出控油

5. 另起油锅放入生姜丝辣椒碎，小火炒出香辣味

6. 倒入炸好的鸡翅块、切好的莴苣块

7. 调入精盐、味极鲜酱油，一杯清水，或者是倒入腌渍鸡翅块的料汁

8. 翻炒后盖上锅盖，小火焖烧15分钟，出锅，撒上香菜末即可

红烧肉

主料：五花肉500克

调料：生姜小块、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖7粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、红曲米5克

1、五花肉擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

2、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

3、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

4、将煸出的油倒出。

5、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。

6、加适量清水没过五花肉，放入7粒冰糖，盐5克，生抽20克，老抽10克，中火煲15分钟。

7、将红烧肉装盘。

辣子鸡

食材：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油、糖、干辣椒、葱、八角1个、花椒1小把、食用油、熟芝麻

1、干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。

2、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。

3、放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。撒芝麻，炒匀出锅。

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