材料

鸭子

萝卜

西芹

豆瓣酱

生抽

料酒

老姜

花椒

大蒜

十三香

做法

1. 鸭子洗净宰成块，水烧开，放入鸭子煮，水开后，关火，用热水把鸭子洗干净，沥干水份

2. 萝卜去皮，切块

3. 西芹切段

4. 锅烧热，加油，油热后放入豆瓣酱、老姜、花椒、大蒜炒

5. 料炒几分钟放入鸭子，加料酒再炒，炒到鸭子有点干的时候（大约7、8分钟左右）后，加水，一点点生抽，十三香盖上锅盖煮，水开后关成小火煮。

6. 鸭子烧30分钟左右后，加萝卜，大约再煮20多分钟，加点盐即可。芹菜干煸鸭的做法？

柿子椒200g

芹菜100g

蒜苗100g

辅料

调和油适量 食盐适量

步骤1

切好青椒和蒜苗备用

步骤2

芹菜切好备用

步骤3

如果买回来的是比较硬的话，就要先蒸一下~~这回买的腊鸭晒的时间不是太长，所以不用蒸一下~~洗干净后切成块，加片姜在锅里用油煎干一下~

步骤4

把青椒和蒜苗都倒入炒一下

步骤5

加入料酒炒~因为腊鸭是用盐腌过的，所以不需要加盐进去炒

步骤6

最后放芹菜一起炒一两分钟就可以了~~

芹菜焖鸭

主料

鸭肉500克、芹菜100克

辅料

油适量、盐适量、生姜适量、酱油适量、烧酒适量

步骤

1.芹菜洗干净，切小段

2.鸭肉切件，再切几片生姜

用料

鸭500g、西芹 200g、土豆100g、姜适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量

西芹土豆焖鸭的做法

1、锅烧油热六七成，放入姜片怆香后，放入鸭肉慢火炒干点。

2、炒干点鸭肉后，放入蚝油，酱油，盐，料酒炒几下，在放入水慢火煮一小段时间。

3、再把切好的芹菜和土豆放入煮得差不多的鸭肉里，加入水一起中火焖15分钟即可上碟。

优质

1. 鸭肉炒豆角：豆角口感清脆，与嫩滑的鸭肉更搭。

2. 鸭肉炒芹菜：芹菜清香爽脆，和鸭肉的肥美口感相得益彰。

3. 鸭肉炒蘑菇：蘑菇有自己独特的味道和口感，和鸭肉的香气相融合，非常美味。

4. 鸭肉炒青椒：青椒爽脆清甜，能增添一份清新之美

如何做干锅鸭?

分步阅读

干锅的味道在外面的街边大排档里吃过，觉得味道真是四川的一绝！在家也想吃，周末的时候，老公总算答应做一次干锅来吃，我们选择了用鸭肉来做干锅，你也可以选择你喜欢的肉类，做法都是大同小异的！

食材食谱热量：2508.5(大卡)

主料

鸭肉?700g

西芹?300g

方法/步骤

1

食材：鸭肉、藕、西芹、青椒、洋葱

2

各种食材处理：洋葱切块、青椒切丝、藕切片、西芹切小块

3

准备好香料：蒜末和姜片在碗下，上面有干辣椒、花椒、香叶、大料、八角等

4

鸭肉切成小块，焯水后捞起沥水待用

5

食用油烧热，放入鸭肉炸

6

煎至金**捞出沥油待用

7

锅内留适量油，放入姜蒜、香料炒香

加半碗豆瓣酱一起炒香

倒入西芹炒匀

再加入藕片、鸭肉一起炒匀

加入适量生抽

再加入适量老抽

加入少许冰糖炒匀

让各种料与鸭肉一起烧一会，在这其中还要加入盐、味精

香喷喷的干锅鸭就出炉拉！

西芹炒鸭肾的方法：

主料：西芹500克、 鸭肾300克

西芹炒鸭肾的做法步骤

1、 鸭肾先切横刀，再转过来切竖到，切薄片；

2、西芹去筋，洗净切段，鸭肾切好放盐，耗油，生粉，油，抓匀腌制；

3、西芹加少量盐和绰水，之后放进冷水中；

4、锅里放油，油热下鸭肾，快速翻炒至变白；

5、放半小碗水盖锅，煮沸转小火，隔一会翻炒一下，直至汤快没了；

6、下西芹，翻炒均匀即可。

芹菜炒肉怎么做

本菜原料： 芹菜2或3棵，瘦肉2两。

新鲜的红辣椒2个。 本菜做法： 1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉。

然后切成小段。瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片。

2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水 3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水。

肉片熟了马上起锅，装盘。 注意事项： 整个工序中，一点水都不要放； 一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟；炒肉片的时间不要过长。

本菜特点： 芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。

矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。加上瘦肉，可谓色香味俱全。

西芹炒肉的做法 有家常的没？

一、香辣虾的做法 原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。

制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！ 二、油闷辣味虾 用料： 鲜活虾 500g 干辣椒 5个 蒜碎 1汤匙（15g） 姜丝 2汤匙（30g） 大葱丝 1汤匙（15g） 油 2汤匙（30ml） 料酒 2汤匙（30ml） 生抽 1汤匙（15ml） 白砂糖 2汤匙（30g） 盐 1茶匙（5g） 制作方法： 1.虾从背部剪开，去除虾线洗净，调入料酒腌制10分钟. 2.中火加热锅中的油，待烧成七成热时将干辣椒丝，蒜碎，姜丝和大葱丝放入爆香，随后下入腌好的虾翻炒片刻，接着调入白砂糖，盐和生抽拌炒至匀，然后加盖转为小火闷烧5分钟即可. -- 香香的油闷大虾 油焖大虾的做法 材料： 对虾10个。

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 做法： 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 碧波虾仁 做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。

一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。 过程： 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。

特点：清淡爽口。 制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。

生抽局中虾 做法：将活虾头、须剪掉，虾背开刀。“走油”后加上汤、副料，慢火收汁局干，使汤味吸到虾肉中。

特点：香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键：油温七成，不能炸干，局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。

干烧凤尾虾 制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡**捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。

椒盐虾 主料：鲜活中虾500克，淮盐15克，辣椒25克，花生油1000克，净香菜25克 特色：外焦香辣，肉软嫩鲜美 制作方法： 1. 中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。

2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。 3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。

注意：淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。 生炊龙虾 主料：活龙虾750克，潮州桔油2碟，精盐2.5克，白猪油75克，生姜3克，白酒15克，香菜25克，生葱25克 特色：肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上桔油，开胃醒酒。

制作方法： 1. 先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。

尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。 2. 用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。

取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。 注意：1. 宰虾时，必须去净腮和虾屎，使蒸出的虾鲜美而无异味。

2. 放进蒸笼必须猛火蒸（蒸气直上，遇微风不摇摆，即猛火气足），掌握好时间，以不超过10分钟为度。这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面 罗汉大虾 主料：对虾1250克，番茄酱25克，净对虾肉150克，湿淀粉50克，猪肥膘肉75克，鸡汤150克，罐头荸荠75克，葱白段150克，黑芝麻25克，姜片50克，鸡蛋清2个，芝麻油75克，精盐7克，花生油1000克，白糠20克（约耗75克），绍酒25克 制作方法： 1. 将对虾洗净，剪去足、须，再从脊背剪开，去掉头部沙包和背部沙线，从中腰切成两段。

前半部分备用，后半部分剥去外壳，保留虾尾，用刀从脊背部横着片开（但不片断），使腹部相连成扇形。在片开的虾肉里侧轻轻剞上交叉花刀后，放在盘内，用精盐（3克）、绍酒（5克）、葱白段（25克）。

西芹炒肉怎么做

本菜原料： 芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。 本菜做法： 1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉。然后切成小段。瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片。 2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水 3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水。肉片熟了马上起锅，装盘。 注意事项： 整个工序中，一点水都不要放； 一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟；炒肉片的时间不要过长。 本菜特点： 芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。加上瘦肉，可谓色香味俱全。

希望采纳

高分请教芹菜炒肉怎么做啊

芹菜炒肉 本菜原料： 芹菜2或3棵，瘦肉2两。

新鲜的红辣椒2个。 本菜做法： 1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉。

然后切成小段。瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片。

2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水 3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水。

肉片熟了马上起锅，装盘。 注意事项： 整个工序中，一点水都不要放； 一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟；炒肉片的时间不要过长。

本菜特点： 芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。

矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。加上瘦肉，可谓色香味俱全。

其实这些问题不用来百度知道的你在百度百科里搜就能搜到。..。

放萝卜好吃。

做法如下：

1、鸭肉斩成块，白萝卜切正方形，生姜切丝，蒜瓣切开两半，干红椒、大葱切段。

2、锅内不放油烧热就下入鸭肉，炒干水气，再淋入茶油，翻炒至鸭皮出油，烹入料酒。

3、把鸭肉拔到锅四周，中间放入八角、桂皮、生姜、蒜瓣、干红椒煸香，再翻炒与鸭肉混到一起，放入白萝卜一起混炒。

4、加酱油、盐调味，翻炒均匀，再加入一大碗清水，至少盖住鸭肉还要多一些，盖上锅盖焖十分钟。

5、待锅内汤汁烧至浓郁时，撒上大葱，香辣爽口的白萝卜烧开鸭肉就可以出锅开吃啦！

芹菜焖鸭

主料

鸭肉500克、芹菜100克

辅料

油适量、盐适量、生姜适量、酱油适量、烧酒适量

步骤

1.芹菜洗干净，切小段

2.鸭肉切件，再切几片生姜

3.红锅下油，把鸭肉倒进去

4.大火翻炒

5.加入适量食盐、酱油、烧酒

6.盖上盖子焖15分钟

7.加入芹菜

8.翻炒均匀

9.再焖10分钟

10.装盘

小贴士

鲜嫩的芹菜叶子也可以吃的哦，而且其营养价值也不比芹菜茎差，反而更好呢！

1· 鸭子宰小块，加料酒拌匀

2· 加油、盐、老姜把拌好的鸭子煎干备用

3· 用油炒豆瓣酱、花椒、青红小米辣、蒜、仔姜、芹菜炒香

4· 把炒好的鸭子加进去，炒好起锅之前加味精、芝麻即可。

芹菜洋葱炒鸭肉做法

准备食材；

洋葱一个，芹菜200g，鸭肉400g

盐适量

酱油适量

料酒

简单步骤：

1.把鸭肉切成片，这样味道更佳。

2.洋葱剥去外皮，切成条片状或者切块。芹菜切成一小段。

3.锅内放少许油，放入芹菜洋葱块儿翻炒几下盛出备用。

4.锅内放油烧热，放入鸭肉煸炒。

5.倒入适量黄豆酱油上色。

6.放入洋葱块继续翻炒均匀。

7.加入少许料酒，东古一品鲜，盐调味淋入少许清水。

8.翻炒均匀即可出锅装盘。

做法：香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。

将盐　烤鸭用手拆去骨头，再把鸭肉和鸭皮一起撕成1cm宽的小条。

中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。

将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐　鸭小条放入锅中拌炒均匀（约3分钟）。

把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。

最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可

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