猪大肠做法非常多,各种做法我都非常的喜欢吃,今天呢用它来煮汤,很酸爽,咸香,喜欢吃辣的,也可以加些辣椒,大家有空可以试一下。下面就来介绍具体的做法。
【猪大肠猪血汤】
步骤:
1. 准备食材:
主料:
猪大肠一根,猪血适量(已焯过水的),韭菜一小小把,香菜2棵,姜一小块,猪油渣少许,酸菜两叶,红葱头少许。
辅料:
盐适量,鸡精少许,白胡椒粉适量,地瓜粉适量。
2. 先将猪大肠翻过来,处理掉所有的肥油,然后用地瓜粉抓洗2-3次,再翻过来,用地瓜粉抓洗2-3次,全程用温热水冲洗干净。(具体洗法也可参见文章【肥肠怎样清洗才干净】)
3. 将洗干净的猪大肠切小块,备用。
4. 洗干净的猪大肠块用少许地瓜粉抓匀,备用。
5. 起锅,锅里放适量水,水开,拨进猪大肠块,煮开就可以了,然后将煮开的大肠汤倒进电压锅,同时加一小小块姜,压煮40分钟,有点点嚼劲就可以了,小朋友也可以吃。
6. 利用压煮大肠汤的时候,将红葱头,香菜,韭菜,酸菜洗干净,然后红葱头切末,香菜,韭菜切段,酸菜切细,姜块切片备用。
7. 另起锅,锅热,加少许油,油热,转小小火,放进红葱头,慢慢的熬,直到葱头酥脆就可以了。
8. 红葱头酥捞出来后,爆香姜片,然后放进酸菜细,炒出香味就可以了,倒进压煮好的猪大肠汤。
9. 同时也加进猪血块,猪油渣,韭菜段,适量盐,适量鸡精,少许胡椒粉,煮开即可。
10.盛碗,加少许香菜,少许红葱酥,拌一拌就可以开吃了。酸爽,咸香,猪大肠压煮的刚刚好,小朋友也可以吃。
备注:
猪大肠的压煮时间,根据各家的锅的性质以及个人口味做适当的调整。
猪大肠的肥要去干净,才不会太油腻。
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