今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊自制巧克力蛋糕,以下关于自制巧克力蛋糕的做法烤箱的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答用料

半糖巧克力 120g

蛋白（蛋白霜用） 3个约90g

黄油 60g

低筋面粉 20g

可可粉 30g

蛋黄（室温） 3个约60g

细砂糖1 50g（我只用了20g!）

淡奶油 50ml

细砂糖2（蛋白霜用） 50g（我只用了40g)

糖粉 装饰用

经典巧克力蛋糕的做法

巧克力切小碎块，和黄油一起隔热水融化（50度左右），完全融化搅拌均匀

加入打散的蛋黄搅拌均匀

分两次加入加入细砂糖1，搅拌均匀后加入第二次

加入淡奶油，搅拌均匀

此时准备无水无油的干净容器打发蛋白。分三次加入细砂糖2 打发至打蛋器提起能形成直立的立体尖角

用橡皮刮刀舀一勺蛋白霜放入巧克力糊，切拌均匀

可可粉+低粉混合均匀后筛入巧克力糊小心地混合均匀

最后加入剩下的蛋白霜 小心切拌均匀

倒入铺好烤盘纸的模具中 震几下震出大气泡

烤箱165度约40分钟（请事先预热烤箱）

最佳回答做法

准备适合大小烤模，并以烤模底部在烘培专用纸上画出圆圈，剪下描好圆圈烤纸，接续在烤模内缘喷上烘培专用油，并将圆圈烤纸铺进底部，放置备用。

将巧克力与奶油混合，采隔水加热法至完全溶解离火。

低筋面粉与可可粉混合备用。

准备一只搅拌盆并先将蛋蜂蜜混合打发，随之加入砂糖，并将搅拌盆放进温热水中，持续以电动打蛋器打发至厚重起泡状态(约2~3分钟)，也就是当舀起来会呈现缓慢落下呈度就可以。

将完成的温热的巧克力酱(甘那许)全数倒入发泡蛋液中，以打蛋器稍微混合无需过度均匀，也就是还略有条纹状即可。

将混合的面粉加可可粉过筛加入巧克力蛋糊中，用搅拌刮刀从底部与沿着搅拌盆刮起面糊小心搅拌，这个动作尽可能轻盈，但需混拌至粉感完全消失均匀才算合格。(搅拌不足会影响烘烤出来的厚实感)

将巧克力面糊倒进准备好的烤模中，并以竹签稍微在烤模内以S状来回划过面糊，让空气彻底排出，最后再轻敲烤模排气，这样出炉成品才会佳完美。

烤箱预热至180度(华氏350度)，烤盘放入烤箱中层，设定烘培时间约10分钟左右即可出炉。判断的标准就是当指腹碰触面糊中央已经固化成型，但还略带生状态即需出炉，勿需过度烘培。

刚出炉的成品还相当柔软，就让它静置冷却至室温，再移进冰箱冷藏约30~60分钟让它收缩，这样会很容易脱模。中央塌陷是很正常的现象，这与凹蛋糕的概念其实是很类似的，就是以烤到半熟来制造湿润效果。

以脱模专用刀，贴紧烤模内缘小心划上一圈即可倒扣脱模。

最后就依个人喜好在表面洒上装饰防潮糖粉就完成了。

半熟的疑虑：配方中使用面粉的含量极极低，而除了鸡蛋之外，所有的原料都是能直接吃的，至于鸡蛋，其实在经过180度的10分钟烘培后也该熟了！

如何作出湿润口感的巧克力蛋糕呢只要掌握两大重点就可以了。首先就是把砂糖约略少于一半的份量改用转化糖将取代(譬如风糖浆、蜂蜜)，因为转化糖浆也能稳定巧克力产品品质。

另一个要点就是这份「巧克力之最」搅拌与融合的方式。祝你烘培成功罗！

最佳回答用料：低筋面粉80克、鸡蛋2个、可可粉20克、黄油100克、糖70克、巧克力30克、泡打粉3克。

巧克力蛋糕的做法：

1、黄油室温软化，筷子可以戳洞后打发一会儿，加入白砂糖，打发。再加入打匀的鸡蛋液（如果不好打，可以鸡蛋液分2-3次加入，冰箱冷藏2-3分钟后），打发。

2、把低筋面粉、可可粉、泡打粉混在一起，筛子均匀筛入后，硅胶刮刀从下往上搅拌。再加入融化的巧克力酱，继续搅拌成糊状。

3、将搅拌完的原料涂抹在模具里（模具提前放上油纸）。

4、烤箱160度预热好，160度上下火40分钟。

5、出炉，外酥里软。切片包装，味道很好，但很容易碎。

注意事项：

1、胃功能较弱者少食为好。

巧克力中还含有钙、磷、镁、铁、锌和铜等多种矿物质。它们会促进氧在血液中的循环，及时为你补充在运动中消耗的营养物质。

2、巧克力可以“制造”快乐

巧克力是快乐的制造者。大量的科学研究表明，巧克力给人带来好心情是因为巧克力中的苯乙胺可以帮助调节人的情绪。巧克力中还含有丰富的镁元素，镁具有安神和抗忧郁的作用。一块44克重的黑巧克力中，镁的含量约为50.6毫克。

参考资料来源:百度百科-巧克力蛋糕

今天的内容先分享到这里了，读完本文《（自制巧克力蛋糕）自制巧克力蛋糕的做法烤箱》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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