一地一美食，今天说“濑粉“”，好奇怪的名字。

濑粉是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。

濑粉酹粉，亦叫濑粉(「酹」字粤语文读为「睐」，白读为lai，音「濑」)始於1850年代，原创地是中山。为广东，香港和澳门地区常见的食品。过去以冷饭晒乾后，磨粉特制而成。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。广州传统濑粉与香港、澳门做法完全不同。

濑粉从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户人之力始能制作。简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压;这样，木孔中就"濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为"濑粉"了。

在网上找查了下，关于濑粉种类的如下：

高明濑粉、中山濑粉、厚街濑粉、恩平濑粉、马冈濑粉、公明濑粉、榕江濑粉。这应该算是各地名濑了。

但今天要介绍的这一款不在这上面显示中。老西关濑粉，我姑且这么称呼吧。

拍照手艺没有美食好

因为我是在老西关才找到这款美食的，初看濑粉没有米粉那样汤面分离的清清楚楚，卖相也不是那么好，也没有疙瘩汤那样只有糊没有面，很像北方的浆面，但是濑粉更加粗壮，咸香入味，入品爽滑，面筋又带点嚼劲，还有些淡淡的海鲜味，回味无穷。

上到99下到刚会走，进店第一件事是排队。

8.5一碗，还点了个炸鱼皮，酥脆香口，回味悠长。就这两样，就够我吃了，没有忘记有减肥这回事，但装满肚子先。肥胖只是给冬季增加些别人不在意的风景，自己开心了，走道那也是轻快的。还有各种小吃点心没点，一次吃不完，有时间还得多去几次才行。

上地址：广州荔湾区泮塘临建E幢凌记。号称百年老店，味道确实有其独道之处。

话 说龙津东路也有一家濑粉店，我也要去尝尝，有时候就是这样美食在前不仅肚了不够用，腿也不够。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除