1、我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好。

2、不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。

3、彻底融化后的黄油。

4、在融化好的黄油中倒入棉花糖。

5、同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到图中这种程度，我觉得软硬是合适的。

6、然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀。

7、花生碎提前烤熟，在制作牛轧糖时，在提前入烤箱100度，烤制5分钟，为了让其加热，更好的可以同棉花糖融合在一起。

8、将上面混合好奶粉的棉花糖倒入到加热后的花生碎上。

9、趁热将其全部混合揉均匀，将其在牛轧糖模具盘中按压整理平。

10、整理好形状后，将其切着自己想要大小的糖块即可。做牛轧糖的用普通锅和锅铲行吗，，步骤是什么

做牛轧糖可以用普通锅和锅铲。

食材原料：花生（炒）400克、白糖320克、水50克、水饴180克、蛋清3个、奶粉450克、黄油50克。

做法步骤：

1、把水、水饴、300克白糖依次放入厚底奶锅中。

2、大火煮开后，转小火慢慢熬煮。

3、糖浆熬到125度时，蛋清中加入20克糖打到硬性发泡。

4、糖浆熬到140度时，一边倒入蛋白中，一边继续高速搅打，打到蛋白粘稠。

5、事先隔水融化黄油，倒入打好的蛋白中。

6、把奶粉和去皮熟花生倒入蛋白中，略微搅拌。

7、搅拌后把糖倒在油布或硅胶垫上，用双手交替揉搓匀实。

8、隔油布把糖擀成1厘米左右的厚方块。

9、稍微凉凉后切成大小合适的糖块。

材料:

1.细糖200g，麦芽糖400g，水150g，盐5g，

做法:

(1)将材料1一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140℃时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，沖入蛋白中。

(2)依序加入材料3、4、5拌匀后，趁热倒入平盘中压实。

(3)等到冷却后，就可脱模，并分割成小块。

牛奶牛轧糖

材料:

1.细糖200g，麦芽糖400g，水150g，盐5g，

做法:

(1)将材料1一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140℃时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，沖入蛋白中。

(2)依序加入材料3、4、5拌匀后，趁热倒入平盘中压实。

(3)等到冷却后，就可脱模，并分割成小块。

棉花糖变身牛轧糖

材料:

纯白棉花糖一包，奶粉一杯，花生一杯

做法:

1.一款很简单的DIY糖果，材料是一包纯白棉花糖，一杯奶粉，一杯花生，（我喜欢用盐焗花生，有点点咸，刚好中和一下糖的甜味），

2.首先把棉花糖放微波炉转40秒，加入奶粉、花生，迅速拌匀，

3.稍凉后放保鲜纸上，擀成方块，切一小块，包上威化纸防粘就OK了。

做牛轧糖最关键的就是配方要好，不然总有人说做出来的不是太软不成形没法切，要不就是太硬了干脆切不动。第二就是工具要选好，一定要用不粘锅和硅胶铲，如果不用的话，最后会粘的甩都甩不下来，一直甩到你怀疑人生哈哈！ 所需食材：黄油70克 棉花糖270克 奶粉200克 花生仁250克 熟黑芝麻50克工具：不粘锅 硅胶铲?

牛轧糖套装制作过程：1准备好所有食材和牛轧糖工具套装。 2花生米放入空气炸锅里180度烤13分钟。3烤好以后趁热将花生皮搓掉。4花生米放在保鲜袋里用擀面棍敲碎。5大概敲敲就行不要太碎了，放在盘中。 6炒锅烧热加入70克黄油彻底融化，全程一定小火不然很容易糊。 7加入棉花糖翻炒。 8炒到棉花糖全部融化。

17因为盒子上有格子，所以糖上带有印痕，用刀顺着印痕将糖切块，这样糖切出来大小一致很美观。 18再分别包好糖纸。 19自制牛轧糖就做好啦！ 小提示：放入冰箱冷藏只是为了好脱模，可不要一直冻着啊，切记切记。全程一定小火，不然很容易糊，如果你看到炒完的棉花糖已经出现焦糖色不白了，那就及时止损吧！不能用了。

这个问题没有具体的答案，因为糖和芝麻的比例取决于你想要制作的具体食品。一般来说，芝麻糖、牛轧糖等使用芝麻和糖的比例约为1:1,也就是说，如果你用了10斤芝麻，那么可能需要10斤糖。但是，如果你想要的是一种更甜的芝麻糖，你可能需要更多的糖。所以，没有一个固定的答案，需要根据具体的食谱来确定。

食材：棉花糖 250g 、 黄油 50g 、 全脂奶粉 150g 、 花生 180g

烹饪步骤

步骤1/13

先把花生炒熟，一定要小火慢慢烘焙

步骤2/13

炒熟的花生，冷却了，把外皮去掉

步骤3/13

锅里放黄油

步骤4/13

黄油融化后，放入棉花糖

步骤5/13

等棉花糖融化后，放奶粉

步骤6/13

搅拌好后

步骤7/13

放入花生碎

步骤8/13

凉了冷却后切成段

步骤9/13

包装

有两种方法

1.简易版：买一袋棉花糖，一袋炒熟的芝麻，可以有黑有白。将棉花糖微波融化，跟芝麻搅拌均匀，倒入模具或者方盘，在冷却之前分成小块。凉了以后就是牛轧糖口感酥糖。

2.熬糖稀，用冰糖，白砂糖，麦芽糖熬制焦糖，混合芝麻，盘中切割等待冷却即可。

逢年过节，做一些牛轧糖，送亲戚朋友当个小礼品，还是很受欢迎的。对于勤劳的主妇来说，能新手做出多种口味的牛轧糖来，在众人眼中也很有成就感，老公就偷偷乐吧。

我只会做棉花糖版的牛轧糖，省事儿。熬糖版的牛轧糖准备过几天腾出空儿来好好做几锅。

花生牛轧糖

材料：白色棉花糖270克，黄油70克，去皮熟花生380克，奶粉200克

工具：不粘锅，耐高温硅胶铲

制作过程：

1. 花生米铺满烤盘，入烤箱150度烤20分钟左右，然后脱去红衣；没有烤箱可以用平底锅或者炒锅小火慢慢炒；

2. 花生牛轧糖的材料准备好：白色的棉花糖、黄油、脱皮花生、奶粉；

3. 将棉花糖 、奶粉称重，花生米略微擀几下，变得小一些；

4. 黄油入不粘炒锅中，小火融化；

5. 将棉花糖入黄油锅中，用耐高温的硅胶铲不停地翻动，始终保持中小火或者小火状态；

6. 棉花糖被熬成了糊糊状；

7. 将奶粉倒入糖糊中；

8. 快速混合均匀，继续保持小火状态，防止炒糊；此处特别强调，一定要使用好的不粘锅啊，我的这锅表面有小坑坑，炒菜能不粘，但炒糖就不成了；

9. 将花生米倒进锅中，略微翻几下就关火；

10.

提前准备好一个硅胶垫，没有这个垫，准备一张厚实点的保鲜袋冲开，将花生牛轧糖团倒在上面；掀起硅胶垫左按右揉的，就成比较结实的糖团了；如果没有垫，建议戴上一次性手套，手能接受的温度时，将糖团揉结实；

11. 将糖团放入牛轧糖的模具中，擀平整即可；没有这个模具，在保鲜袋中擀平也是可以的，只是边缘没有这个整齐；

12. 将整形好的糖饼从模具中倒出，放在案板上晾凉；用利刀先切成条；

13. 再切成小糖块，包上漂亮的糖纸，利于保存，送人也漂亮。

小贴士：

1. 不同品牌的棉花糖、奶粉做出来的味道会有不同，根据自己的喜好来选择；

2. 炒糖全程一定要中小火或者小火，千万别大火，一糊锅就彻底毁了这锅糖；

3. 这个配方做出的糖不是那种嘎嘎硬的，有些偏软，非常好吃。

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