马拉螃蟹简单的做法如下:
用料:小螃蟹400克、酱油2勺、蚝油2勺、辣椒油少许、鸡汁少许、椒盐粉少许、糖少许、醋1勺、葱2根、蒜末适量。
1、小螃蟹对半切开。
2、锅中倒入适量油烧热再倒入蒜末,葱段。
3、再倒入小螃蟹。
4、炒匀。
5、小螃蟹完全变色再倒入辣椒油。
6、再加入蚝油,椒盐,酱油,醋,盐,糖。
7、最后炒至收汁即可。
螃蟹怎么做好吃又简单?准备材料:螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺
1、首先螃蟹放入锅内,装入能盖住螃蟹的清水,如下图所示:
2、然后生姜切片,如下图所示:
3、生姜片放入装螃蟹的锅中再撒上一勺盐,如下图所示:
4、之后就可以盖上盖子大火煮,如下图所示:
5、当水完全沸腾后,转中小火继续煮5分钟,如下图所示:
6、最后沥水装盘即可食用了
香辣蟹怎么做法主料:大闸蟹5只。
辅料:蚝油2勺、小茴香1勺、盐1勺、糖2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、麻椒2勺、淀粉100克、蒜2头、朝天椒20克、辣椒碎20克、姜1块、大葱1根、食用油250毫升。
1、将螃蟹清洗干净,去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠,剁成小块,放入料酒、胡椒粉、盐、葱搅拌均匀放置冰箱腌制30分钟。
2、在腌制期间可以先准备配料,将葱、姜切片,三分之二的蒜切成蒜末,剩余三分之一放置一旁待用。
3、倒入四分之三的食用油,烧热后放入整蒜,当蒜表面变皱成金**时捞出备用。
4、将腌制好的螃蟹取出,均匀包裹上淀粉。
5、将处理好的螃蟹放入刚才炸蒜的油锅中,炸熟。
6、当螃蟹变红,蟹黄凝固就可以捞出来。
7、另起一锅,放入剩余的食用油,烧热后,放入葱、姜、蒜爆香。
8、继续加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香。
9、香味出来后,倒入蚝油、盐和糖调味,再加入之前炸过的大蒜,最后加一点清水,盖锅焖开。
10、所有配料炒好后加入炸好的螃蟹,翻炒均匀。
11、出锅装盘,香辣蟹即可制作完成。
盐焗螃蟹的做法大全盐焗梭子蟹是我个人比较喜欢吃的做法,但是很容易失败,导致蟹肉太咸,跟着我学,保证好吃又美味!
食材:梭子蟹
调料:香叶、八角、花椒、姜片、葱段、盐
第一步:准备清洗好的梭子蟹
第二步:锅中倒入盐,翻炒一下,再倒入八角、花椒、香叶、葱段、姜片
第三步:翻炒至金黄,直到香味炒出为止
第四步:再将生菜叶铺在盐上(防止蟹碰到盐过咸),放上梭子蟹,在撒点葱段
第五步:大火焖至3-5分钟即可
盐焗蟹做法肉蟹一只,盐1.5公斤
做法
1. 在干锅上把盐用大火炒热。
2. 把蟹放上后,再用盐覆盖焖煮3分钟。
3. 反面把盐再覆盖上,闷煮3分钟。
4. 再把蟹翻过来,覆盖上盐闷煮4分钟即可。
盐的营养价值
1.富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
2.富含镁,提高精子的活力,增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
粗盐的功效与作用
1.壮阳壮腰:促进性功能、生精助育。
2.祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C,常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
3.发汗解表:以发散风热为主,适用于发热重,微恶寒,头痛,咽喉肿痛,口渴,舌尖红,苔薄黄,脉浮数的风热表证。
4.养心:保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。
粗盐的做法
1、韩式辣白菜
食材:大白菜2200克凉开水400克、白萝卜丝500克、粗盐125克、蒜末11克、去皮梨肉200克、姜末5克、细辣椒粉45克、韭菜段20克、香葱段12克、细砂糖5克、鱼露12克、参考份量1L装2罐。
做法:
1、将白菜最外层的叶子撕去,在根部切一刀;用手将白菜撕开成两半。个头较大的白菜,1棵要分成4份;粗盐均匀的撒在每一层菜叶上,放入足够大的保鲜盒中,倒入400克凉开水后用手抓揉均匀,静置约3小时,至白菜叶变软呈半透明状即可;
2、用凉开水将白菜冲洗干净放回保鲜盒,因为较咸要加入没过白菜的凉开水;浸泡30分钟后将白菜攥干水分备用,将梨肉切丁和蒜末、姜末一起放入碗中,用料理棒打成糊状;白萝卜去皮擦成丝放入盆中,加入细辣椒粉,拌匀。
3、接着加入打成糊的调味料A,拌匀;最后加入韭菜段、葱段、糖和鱼露,拌匀即可;一层一层的均匀涂抹在白菜叶上;紧紧的卷起;
4、放入玻璃瓶中,要塞得严实一些,盖上盖子在室温下发酵1―2天,至瓶中汁液开始变多时,立即放入冰箱的冷藏室内,冷藏发酵约7―12天即可食用。
大螃蟹的做法大螃蟹的做法:
清蒸大螃蟹
用料:大螃蟹,花椒粒,盐。
做法:螃蟹用刷子刷干净。锅里放水,抓一小把花椒粒撒进锅里。螃蟹仰面朝上,掀开螃蟹的“脐”撒上适量的盐,大火蒸10分钟就好。
香辣大螃蟹
用料:大闸蟹,葱姜蒜末,cook100麻辣香锅料。
做法:大闸蟹全部处理好后装盘。热锅下油,下蒜末和姜末爆香,倒入切好的大闸蟹,翻炒30秒。倒入cook100麻辣香锅料继续翻炒30秒,倒入适量清水,焖煮大闸蟹5分钟即可出锅。
盐_大螃蟹
用料:螃蟹4只,粗盐500克,花椒3克,香叶3片。
做法:盐/花椒/香叶炒热,炒出花椒味。放入螃蟹,盖上锅子,用砂锅,15分钟小火。
辣炒大螃蟹
用料:螃蟹1只,葱1根,蒜5瓣,姜5片,干辣椒2个,花椒10粒,盐3克,料酒1勺,白糖0.5克。
做法:分解螃蟹,放油放葱花蒜末姜辣椒,放油放葱花蒜末姜辣椒。
怎么挑选螃蟹:
1、新鲜螃蟹较重
在同样大小情况下,较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。
2、以鲜活为上品
螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。
3、蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑
二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感,说明蟹黄很满。
4、看雌雄
农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟,滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角,母蟹的肚脐是圆的,使劲按下肚脐,捏不动的说明蟹子里面比较肥,有肉,一下子就捏动的或是捏着比较软的,说明蟹子肉少壳子空,肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来,表示它已经成熟了。
5、透光观察
透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。
腌螃蟹的做法大家知道腌螃蟹的营养价值是什么?做法有哪些呢?
腌螃蟹的做法1
食材
花蟹2只,葱2支,蒜泥2又1/2大匙,姜泥1大匙,芝麻2/3大匙,酱油5大匙,糖1大匙
步骤
1.花蟹洗净后去除内脏,身体与螯足分切成数块,以酱油腌拌入味(腌时需翻面)。
2.葱洗净切段备用。
3.腌花蟹的酱油倒入另一盆中,加入葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀,再加入花蟹充分拌匀,放入容器中密封冷藏半天即可食用。
姜的`选购
一般要修整干净,不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤,无受热、受冻现象的为好。要是外表微黄,显得非常白嫩,表皮脱落的生姜被硫磺熏烤过,则不是上等的好姜了。
腌螃蟹的做法2材料:
3大勺韩国辣椒粉、3大勺酱油、鲜活蓝蟹3-4只、1大勺磨碎生姜蓉,1大勺芝麻,1/2小勺盐、2大勺味啉,2大勺玉米糖浆,1大勺鲜榨柠檬汁,1大勺磨碎的蒜蓉,1根葱切末
制作过程:
1. 鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时。
2. 合并所有的腌料,腌料可以提前1-2天做,稍微发酵以后风味更好。
3. 取出螃蟹,这时候它们已经没有威力了,可以放心地清洗螃蟹并且切开螃蟹身体为两半,去鳃。螃蟹钳子用刀背拍裂。
4. 螃蟹拌入腌料,放入冰箱里冷藏2-3天之后吃风味最佳。一同拌入腌料的可以是洋葱碎和鲜辣椒碎,也可以加一勺子韩国李子糖浆,或者加量少之磨碎的苹果或者梨子蓉增加一点酸甜味。
5. 同样的方式腌渍海鲜刺身也非常好吃,比如鱼籽,鱿鱼丝等都很开胃下饭。
盐焗蟹的正确制作方法主料: 螃蟹500克
辅料: 海盐1000克
制作步骤编辑
1.准备的用料。
2.先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。
3.把脐部扒开刷干净。
4.再用绳子把蟹绑好。
5.在干的锅里面先铺上一层海盐,放上螃蟹。
6.再在上面铺好盐,小火烧20分左右。
7.放凉拿出就可以。
8.香气四溢的盐焗蟹就做好了。
1. 在干锅上把盐用大火炒热。
2. 把蟹放上后,再用盐覆盖焖煮3分钟。
3. 反面把盐再覆盖上,闷煮3分钟。
4. 再把蟹翻过来,覆盖上盐闷煮4分钟即可。
1. 大闸蟹洗干净, 用刷子刷上些黄酒
2. 炒锅烧热, 放大量的盐, 最好是粗盐, 炒啊炒,炒到盐热透
3. 炒盐的同时, 烤箱预热 200 度 上下管
4. 放入些香料, 桂皮, 香叶, 八角等等 入炒热的盐中 (这步可以省略)
5. 将炒热的盐铺满烤盘后, 放入大闸蟹, 再在大闸蟹上铺满盐
6. 200 度, 烤 15分钟。
盐焗肉蟹
盐焗蟹是一款渔民较为喜欢烹煮的菜式。以往因运输条件比较差,保鲜设备亦不太好,所以,海鲜的保鲜方法之一就是盐腌。确实,以盐腌制的海产,其食味咸鲜带甘,别有风味,像之前在“食单”写过的“一夜埕”、 “美极煎焗黄眉头”等菜肴。但食用过多以盐腌制的食物,也不利于健康。盐焗菜式当中的盐分要拿捏得当,应以适口为准,掌握在达到调味的程度上便行。
各式肉蟹菜肴
各式肉蟹菜肴(20张)
材料:肉蟹、蒜头洗净拍碎备用,姜洗净切片备用,生抽、米酒、盐、花生油各适量。
做法:肉蟹宰好洗净,斩件,以适量盐涂匀,腌约20分钟。开锅下油,下肉蟹,中火煎至上色,备用。烧热砂锅下油,下蒜头、姜片爆香,下煎后的肉蟹翻炒,溅少许米酒,再下紫苏、生抽,焗至“干身”便可。
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