今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊煮猪排的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答材料

主料：猪排骨(大排)300克

辅料：小白菜50克

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2、小白菜洗净，去根部禅带，一切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备配租用；

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱培袭兆骨，装碗上桌即可。

汤清乳白，咸鲜味醇。

答水煮排骨

【所需材料】

排骨、葱姜蒜、小米辣、料酒。

【制作步骤】

1.把排骨买回来后放入清水中岩搭孝，加入一勺盐。浸泡五分钟左右。用盐水浸泡可以有效地起到杀菌的作用。

2.过一段时间后可以看到排骨里面的杂质跟血水都浸泡出来了，这个时候用手抓洗一下。

3.把排骨捞出来沥干水分，放到盘子中，加入一勺盐，再用手抓拌均匀。加盐的作用还粗稿是跟第一步一样，有杀菌的作用。

4.再放到清水中，抓洗一下，这样可以看到清洗排骨的水已经干净许多了。

5.捞出来控干水分，放到盘子上备用。

6.准备适量生姜切成片；大蒜切成片；葱段适量；小米辣两根。

7.起锅倒水，先不要开火，把排骨加进去，再把配菜全部加进去，再加一点料酒。这是关键的第二点。冷水下锅能使排骨受热均匀，这样才会慢慢将内部的血腥很好地释放出来。

8.盖上盖子，开中小火。用中小火慢慢加热，这样慢慢加热的过程中，排骨的营养物质不容易流失。这样就能枝桐使做出来的排骨肉质鲜嫩不发不柴的效果。开水下锅的话，排骨外部组织遇热迅速凝结，就会导致排骨内部的血水无法排出，吃起来腥味重。

9.水开后，锅里的水变得很浑浊，表面飘着浮沫，这些就是血水遇热变成的物质。用勺子撇去表面的浮沫，这样排骨就去掉了腥味。

10.撇去浮沫之后，再煮两分钟左右。然后顺着沸腾的口子把排骨捞出来，这样更干净一点，不会带出杂质、浮沫。

11.经过前面的操作之后，再拿去炖汤或者炖煮排骨都会很好吃，尤其是煲汤，汤汁鲜美好喝不腥。

看完本文，相信你已经对煮猪排的做法大全有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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