南瓜香豆烤馍

图文作者 | 一溪月

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原料：

南瓜适量、面粉适量、发酵粉适量、花椒粉适量、香豆粉适量、盐适量、低芥酸菜籽油适量。

做法步骤：

1. 面粉适量。

2. 蒸熟的南瓜去皮压成泥。

3. 南瓜泥倒入面粉中。

4. 先搅拌成絮状。

5. 发酵粉温水化开。

6. 倒入南瓜面絮中。（注意不要一下子倒进去，根据用水量添加）

7. 和成稍微软点的面团，自然饧发。

8. 很快就发好了。

9. 取适量面团，排气揉圆。

10. 擀成近似长方形，上面撒薄薄的一层盐。

11. 刷上一层食用油。

12. 撒上一点自己卤的花椒粉。

13. 再撒上适量季豆粉。

14. 用勺子底儿抹均匀。

15. 从下往上卷起。

16. 根据需要，切成均匀的剂子。我用11寸方形烤盘，一行4个，3行才能摆满，所以切了12个小剂子。

17. 取一个剂子，切面朝上。左手右手同时扭成S形。

18. 捏成如图形状。

19. 烤盘刷一层油，把花卷一个一个摆进去，注意留适量间距。

20. 饧发20分钟。（这个时间自行掌握）

21. 物发至体积明显变大，花卷上刷食用油。

22. 烤箱160度预热，中层上下火160度烤35分钟。

23. 时间到，我见烤馍外脆里软，浓郁的香豆粉和椒盐味儿香气四溢。

24. 就把烤盘放入下层，上火180，下火200，又烤了五六分钟。

25. 香气扑鼻焦香门上溢的南瓜香豆椒盐烤馍完成。

26. 烤馍表面出现漂亮的焦褐色。

27. 底部也出现微微的焦褐色。外脆里软，浓郁的香豆粉和椒盐味儿香气四溢。

来源：“美食天下”微信公众号

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