湖南的湘菜在中国美食榜算得上前十，是个美食城市。

一说起湖南，大家一般都会想起湖南特别能吃辣，其实湖南除了各种辣菜，还有很多蒸菜和腌制菜。下面这6道菜都是湖南最出名的名菜，香辣可口，又香又嫩，学会了自己在家也能轻松做。

1、口味虾

口味虾可以说是湘菜中人气最高的菜肴之一了，不少吃货都为了一口口味虾，不远千里来到湖南旅游，为的就是尝一口地道的虾。其实口味虾的做法并不复杂，下面就向大家介绍一下它的做法。

主料：青虾

辅料：紫苏、老姜、蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶、葱花

调料：豆瓣酱、酱油、生抽、鸡精、啤酒

做法：

1、热油放入八角、桂皮、香叶，再放入蒜、姜片和豆瓣酱炒出红油。

2、放入青虾炒3-5分钟，加入酱油、生抽。

3、加入啤酒和半碗水等15分钟后收汁。

4、收汁后撒上紫苏、鸡精和小米椒翻炒1分钟出锅，出锅前撒上葱花。

2、永州血鸭

永州血鸭是湖南永州的一道地方传统名菜，当地人家家户户都会制作，美味又开胃，是一道咸鲜的湘菜。下面就向大家介绍一下它的做法。

主料：土鸭

配料：仔姜、四季豆、桂皮、八角、香叶、小米椒、蒜

调料：酱油、耗油、盐

做法：

1、割一刀鸭子颈部放血至碗中（需不停搅拌，不然会凝固），鸭肉切小块。

2、热油放入桂皮八角香叶，倒入鸭肉翻炒，放入酱油、耗油和盐。

3、放入半碗水没过鸭肉，焖煮10分钟。

4、当汤收至还有一点点的时候，放入小米椒、蒜、四季豆和仔姜炒熟。

5、将鸭血边淋入边翻动至炒熟即可出锅。

3、剁椒鱼头

要说叫湖南人说出湘菜里最回味无穷的菜品，那一定是剁椒鱼头了。剁椒鱼头是湖南的代表菜，在古代年间就有这道菜的身影。下面就向大家介绍一下它的做法。

主料：胖头鱼头

配料：鲜剁椒、葱、姜、蒜、香葱

调料：料酒、盐、蒸鱼豉油、剁椒酱

做法：

1、鱼头洗净切半，放入料酒、盐腌制20分钟。

2、盘中放入葱姜蒜垫底，放上鱼头，在鱼头上撒上剁椒、淋上蒸鱼豉油，大火蒸5分钟，倒掉汤汁。

3、锅中热油放入蒜末、生姜和剁椒酱快速翻炒，淋在鱼头上，再蒸5分钟。

4、鱼头上撒上香葱末，淋上热油即可。

4、麻辣子鸡

麻辣子鸡是一道经典的湘菜，这道名菜，充分体现了湖南地方菜的特点，吃起来鲜香麻辣，下面就向大家介绍一下它的做法。

主料：仔鸡

配料：辣椒、大蒜

调料：料酒、盐、醋、味精、花椒、酱油、湿淀粉、芝麻油

做法：

1、鸡肉切成丁，加入盐、酱油搅拌，用淀粉裹匀。

2、热油倒入鸡丁炸至金黄，捞出沥油。

3、用酱油、醋、味精、芝麻油、湿淀粉和水煮至浓稠，用碗装好。

4、锅内留油，放入辣椒、蒜片、花椒和盐，倒入炸好的鸡丁翻炒，再倒入刚刚煮好的汤汁翻炒一下即可出锅。

5、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是很多湖南人的心头爱。这道菜看起来色泽诱人，简直是吃肉人士的首选，下面就向大家介绍一下它的做法。

主料：带皮五花肉

配料：葱结、干辣椒、蒜、姜、八角、桂皮、香叶

调料：冰糖、啤酒、盐、

做法：

1、五花肉冷水下锅煮，焯水捞出切成块。

2、倒一点点水，放入冰糖，煮出糖色捞出。

3、热油，放入五花肉炒至出油，出锅。

4、热油放入香叶、八角、桂皮、姜和干辣椒炒香，放入五花肉。

5、加入蒜、小葱结，倒入糖色翻炒，最后加入啤酒、盐和开水炖40分钟左右收汁即可出锅。

6、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方的传统名菜，更是湖南人家里逢年过节的餐桌上，常出现的一道菜，在湖南更有“无腊不成席”的说法，下面就向大家介绍一下它的做法。

主料：腊肉、腊肠、腊鸡

配料：蒜、姜、小米椒、葱花

调料：料酒

做法：

1、各种腊肉用热水洗净，洗好后用热水煮出盐味，避免吃起来太咸，捞出控干水分。

2、热油加入蒜末、姜、小米椒和一点水激发香味，捞出备用。

3、各种腊肉切好放入锅中炒香，加入蒜末和料酒翻炒。

4、腊肉放入碗中摆好，倒入炒好的料汁上锅焖30分钟，出锅可以撒上一点点葱花即可。

湖南美食可谓是数不胜数，不愧是个美食城市。以上这6道菜在湖南都是最出名的名菜，香辣可口，又香又嫩，学会了自己在家也能轻松做。大家还吃过湖南哪些名菜呢？评论区留言和大家分享一下吧！

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