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最佳答案糖醋排骨的做法如下：

主料：排骨1000克。

调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克 。

1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫 。

2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出 。

3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

4、炒锅烧热，倒入调料汁。

5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。

6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。

7、大火煮沸后调至小火炖煮 。

8、待锅中汤汁收浓稠即可。

小窍门：

1、夹起一块，排骨两边的肉都往中间紧缩，骨头露出，这就是排骨成熟的一种标志。

2、另起一口锅，锅中加入水，下冰糖不断的翻炒，从冰糖融化至上焦黄色即可，不停的翻炒，可让糖色和排骨充分融合。

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