前记

藕带是一个专属夏天的食材啊，上市的季节很短，在家乡这边的六、七月份，必不可少的就是藕带和小龙虾了，藕带就是莲藕的小时候，它的采摘相对比较麻烦，很容易折断，这也导致售价甚至超过了肉类，一般市场价在十元左右，珍贵的食材，往往是用最少的材料，最简单的制作方法，来突出它的好。

所需食材 藕带 食用油 泡椒 盐 小米辣

1、整理食材 藕带清洗干净后切段，这样孔孔里面会有汤汁，吃起来味道更足，泡椒、小米椒切碎。

2、炒菜 锅里倒油，油热后加少许食用盐，放入泡椒，小米辣爆香，下藕带，大火翻炒一分钟，加入清水，大概是菜一半的程度，煮二分钟，入味后即可出锅，晾凉再吃味道更好。

小结

1、 藕带很容易氧化变黑，买回来后就尽快食用，如果买的不是特别新鲜的，表面偏黑，可以用小刀轻轻刮掉表皮。

2、 整道菜的主要是泡椒的酸辣味，口感是脆爽的，用来解腻，下粥都是很不错了的了

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