快过年了，回家做一道鲜香，高级的快手菜，太适合过年吃了。

第一步 材料准备

虾仁1000克 腰果100克 鸡蛋1个 火腿30克 葱，姜适量

第二步 调料准备

料酒 盐 鸡汤 味精 胡椒粉 淀粉

第三步 做法

1，葱切花，姜切末，火腿切粒。

2，虾买青虾挑出虾线，取出虾仁，放入盐水中，搅拌洗净，再用水冲洗干净，沥干水分，用

厨房纸吸干水分，加蛋清，淀粉，盐调成浆把虾浆好。

3，腰果下油锅，用中火炸至焦脆呈金黄色时捞出备用，用鸡汤，味精，胡椒粉，水淀粉兑成

汁。

4，炒锅烧热，油烧到五成热，下入虾仁，用筷子轻拨散滑热，倒入漏勺沥油，锅底留底油，

下姜末炒香，放虾仁，火腿，葱花，淋入料酒和兑的汁，加腰果，翻炒一下，装盘。

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