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这个草莓优格免考芝士蛋糕是采用新鲜草莓来制作, 所以草莓味非常浓郁。食谱也有加入已打发的鲜奶油, 让芝士蛋糕的口感不会太实。

饼底材料：

草莓果酱材料：

芝士糊材料：

1 把8吋(20-cm)圆形活底烤模抹上油和铺上不沾烤盘纸。

2 把消化饼放入食物调理机打碎 (也可以放入保鲜袋，用擀面棍打碎)。

3 把糖加入饼碎拌匀。加入溶化牛油拌匀。

4 放入烤模压至紧实后，放入冰箱冷藏备用。

1 把所有材料混合在锅子，加热至滚开，以中火煮约15-16分钟，直到浓稠。搁置至冷却备用。 (温馨提示： 用锅底比较厚的锅可以避免烧焦。可以提前把果酱煮好准备，放入冰箱冷藏备用。)

1 把鱼胶粉洒在水面，搁置一旁浸泡15分钟。以中小火把已浸泡的鱼胶粉加热，煮至完全融化。 搁置至稍微冷却。(温馨提示： 食谱所采用的*鱼胶粉/吉利丁粉的膠強度是200 blooms。)

2 以低速把奶油芝士打至松发。 (温馨提示： 奶油芝士一定要在室温才能打至顺滑)。

3 加入希腊优格和已溶化的鱼胶粉，拌至混合。(温馨提示： 如果采用普通优格：把滤网铺上一片布后放在一个碗上，把普通优格放入滤网冷藏隔夜以滤干乳清。已脱乳清的优格就是希腊优格。)

4 加入草莓果酱拌匀。把动物性鲜奶油打发，加入草莓芝士糊里，拌至混合。(温馨提示： 用不锈钢搅拌碗来打鲜奶油。先把搅拌碗和搅拌器放入冰箱冷冻30分钟直到非常冷后才使用。)

5 把草莓芝士糊倒在饼底上，用刮刀把表面抹平。

6 把烤盘盖上，冷藏至少8小时或隔夜，直到完全凝结。

7 切成12份，把剩于的芝士蛋糕放入冰箱冷藏 (如果放在室温太久蛋糕会开始软化)。

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