腊菜（适量）、食盐（适量）、坛子（1个）、大的鹅卵石（适量）

步骤1：将地里的野生的腊菜连根部割下

步骤2：将腊菜直接放在太阳下晾晒

步骤3：将腊菜晒得差不多了，没有完全晒干的，晒蔫了，菜杆蔫了，菜叶有点干即可

步骤4：将食盐撒在菜上，将菜像洗衣服一样用力地搓，使菜搓柔软，并搓出水分

步骤5：将菜放入坛子中，一层一层压结实了，然后在最上面铺上鹅卵石

步骤6：一两天后，菜就会出水，大约腌制十五天左右即可

步骤7：腌制好的腊菜可以炒腊肉等食用

腌制腊菜是小时候家家户户都会做的额，那时候没有反季节蔬菜，在蔬菜成熟的时候，一般都会腌制一些，用来和肉丝、鸡蛋等等一起煸炒，别有一番风味。现在春天到了，很多小树林里，都有很多野生的腊菜，将他制作成咸菜，是一种天然无污染的纯绿色的食品哦！

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