经典粤菜“香菇蒸滑鸡”，不用炒不用炖，原汁原味，鲜香嫩滑

鸡肉一直都是我们餐桌上比较常见的一种肉类食物，鸡肉的制作方法也是多种多样的，不仅可以炒着吃还可以炖着吃，凉拌的鸡肉也是很美味的，最重要的是吃鸡肉不用担心发胖的问题，所以很多的朋友都会特别喜欢吃鸡肉。

而鸡肉最好的搭配应该就是"香菇"了，很多时候我们在炒鸡肉的时候都会选择香菇作为搭配，在炖鸡肉或者是鸡汤的时候也经常会用到香菇，今天要和大家推荐的这道菜也是用鸡肉和香菇制作成的，但不是使用的普通的炒和炖的做法，而是选择了一种"蒸"的做法。

"香菇蒸滑鸡"是一种经典的粤菜，在制作的时候因为没有炒和炖的步骤，所以用到的食用油也是比较少的，少油更健康，而且制作起来也是特别的简单，就算是很少做菜的朋友这道菜也是可以简单的制作完成的，还最好的保留了鸡肉和香菇的原汁原味，鲜香嫩滑有着独特的美味，可以让人食欲大增，是一道很下饭的美食。

【香菇蒸滑鸡】

所需食材：鸡腿2个、香菇适量、生姜少许、料酒半勺、小米辣2个、生抽1勺、老抽半勺、食盐适量、生粉少许、葱适量

做法：

首先准备好需要用到的鸡腿和香菇然后洗干净备用。香菇可以选择新鲜的香菇也可以选择干香菇，干香菇的话需要提前放在清水里面浸泡好再使用。

准备的鸡腿先放在案板上，用刀在鸡腿的上面划一圈，然后顺着向下划开就就可以轻松的提出把鸡腿里面的骨头了。把两个鸡腿的骨头全部剔除之后备用。

剔除骨头的鸡腿洗干净血水之后切成块状，放在碗里面备用。

把香菇洗干净之后切成厚一点的片状备用。

把鸡肉切好之后放在一个稍微深一点的容器里面，然后在里面加入半勺的料酒、半勺老抽、少量的食盐和少许的生粉，再切好3到4片的姜片放在碗中，搅拌均匀之后腌制20分钟左右就可以了，在腌制的时候要适当的翻动几次。

鸡肉腌制好之后将切好的香菇片也放入锅中，也可以加入一点小米辣，不能吃辣的朋友也可以不放。

然后在锅中加入适量的清水烧开之后，把腌制好的鸡肉和香菇一起放入锅中，隔水蒸大概15分钟的时间。

蒸煮的时间要适当的调整，等鸡肉蒸熟之后就可以取出了，蒸好之后撒上少量的葱花就可以出锅了。

小贴士：

新鲜的香菇和干香菇做出来的味道都是差不多的，但如果选择了干香菇的话。记得提前放在温水或者清水里面浸泡一下，不然就会太硬了。

腌制鸡肉的时候可以根据自己的口味适当的添加不同的调味料，喜欢吃辣的就多放一点小米辣。

鸡肉可以直接在蒸锅上蒸，也可以选择放在蒸烤箱或者是电饭煲里面蒸。

【文案编辑】目海食亮晶晶

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