说到莒县，不能不说全羊汤。来到莒县不能不喝全羊汤。

莒县人爱喝汤乎，非也！

我生活在广东，成为莒县女婿后初次登门。岳母大人巧施妙手，做满满一桌佳肴，鸡鸭鱼肉，荤素搭配，煎炒烹炸，唯独不见汤。老婆体谅老公，嘱岳母做一西红柿蛋汤，不一会就端上满满冒尖的一大碗，俨然西红柿炒蛋矣！

事实上，莒县人一日三餐最讲究一个“干”字，干才实在，才吃得扎实。主食以干为美，菜肴亦以干为上。若请客吃饭，象广东人似的满桌汤水，主人必落薄情寡义之名矣！

然则，莒县人独爱全羊汤，并引以为豪。无论酷暑寒冬，常呼朋唤友，携妻将子，相聚全羊馆，大块吃肉，大碗喝汤（不喝酒），谈天说地，纵论古今，尽兴而归。

妻常絮叨，到莒县岂能不喝全羊汤？我初不以为然，一个不爱喝汤之地其汤能与广东靓汤并论乎？但尝过之后却爱上了它。

莒县全羊汤，选取当地散养上好山羊肉，用当地山泉水大锅柴火烹制，其佐料无非姜葱蒜等寻常物件，但加工方法及技艺流程十分讲究，是“山东名吃”，“中华名吃”。全羊馆当街林立，装修朴实无华，价格亲民实惠，全无架子。上至达官显贵，下至贩夫走卒，闻香而至，来者不拒。

甫一进门，但见釜中浓汤滚沸，釜下柴火正旺，顿觉肉香沁鼻，味蕾大动。羊肉随点随取，免费的大饼肉汤管饱管够，老板端着大勺随时给你的汤碗再次加满。一碗热羊汤下肚，顿觉热血沸腾，经脉全通，通体舒泰。

小儿戏言，若只要大饼羊汤如何？我一愣，随即释然。爽直的莒县人断不会有此占小便宜的念头。即便是老板，一斤羊肉三四人吃，一样管你吃饱喝够。

莒县人之热情好客，豪放爽直，朴实真诚尽在一碗全羊汤矣！

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