蜇麻子”别名“荨麻”，它是荨麻科荨麻属一年生草本植物，荨麻常年生长于树林下面或者河沟朝阳处，主要分布在我国的华北，内蒙古东部及东北地区。“蜇麻子”的表面长满了刺，这种刺很小，但扎人特别疼，如果被它一下，要几天的时间才能缓解过来，而且是那种麻麻的感觉。在我们草原上，生长着很多的蜇麻子，如果牛羊被它蜇一下，能疼的疯跑好几圈，可想而知，蜇麻子的刺有多厉害。
在我们小时候，蜇麻子是家里经常吃的食物，由于它是可以食用的野菜，并且带有特殊的草香味，所以很受大家的喜爱，尤其用蜇麻子做馅蒸包子，那味道别提多美了。
昨天去了趟草原，在回家的路上，遇到了一片蜇麻子，它最喜欢在朝阳的山坡下生长，一堆堆的很容易被认出来。采摘蜇麻子，必须得带手套，要是棉线手套，那还要套上一层塑料袋，不然被它扎一下，那就惨了。即使这样，在采摘蜇麻子的时候，爱人的手还是被扎到了，疼的她大叫，回到家也是给手做了一些处理，但还是疼了一夜。
我们采的蜇麻子比较多，有一方便袋呢，正好家里有肉馅，就准备用蜇麻子做馅蒸包子吃，虽然蜇麻子的刺扎人挺疼的，但用热水将它焯一下，它的刺就没脾气了，瞬间变得柔软无比，再也扎不到人了。
由于蜇麻子有股草香味，所以在做馅的时候，需要多放一点肉，这样可以使草香味小一些，吃起来也更鲜美。一袋蜇麻子大概有三四斤重，焯过水以后就没多少了，但我还是放了二斤猪肉馅，肉多菜少吃着更香。
下面我就为大家期分享一下，蜇麻子馅包子的做法。【蜇麻子馅包子】
所用食材:面粉1500克，酵母15克，温水800毫升，猪肉馅1000克，蜇麻子1500克，大葱30克，五香粉1克，精盐15克，大豆酱油20克，花生油100克。
——制作方法——
1.先发酵面粉
把面粉放到盆里，加入15克酵母，再分三次倒入800毫升温水，先把面粉和制成面絮状，在揉搓成表面光滑的面团，盖好盖子放在温度较高的地方进行发酵，大概四十分钟左右即可发酵好了。2.和制猪肉馅
调馅之前，首先要把猪肉馅做个打水腌制处理，这样猪肉馅会更加入味。把猪肉馅放在盆中，加入15克精盐，再倒入大豆酱油和适量的清水，用筷子按照一个方向进行搅拌，这样可以使肉馅吸收水分，并且肉质纤维得以打开，吃起来的口感更软嫩入味。肉馅打过水以后，我们把葱剁成末放在肉馅中，再加入五香粉，搅拌均匀以后，放入花生油，调制均匀腌制半个小时就可以了。3.处理蜇麻子
把蜇麻子中的杂质去除，然后用水浸泡一会，在投洗干净，锅中加入适量热水，把蜇麻子放在锅中，打开火把水烧开，煮一分钟后就可以关火了。蜇麻子用热水煮过之后，锅中的水会变成茶叶色，并且会出现泡沫，这样可以去掉蜇麻子的一些毒性，吃起来的口感也会爽滑。蜇麻子焯好以后，它会带有少许粘性，体积也缩小了三分之二，那些硬刺也不见了。我们把它放在滤水盆里，用冷水投洗一下，滤好水分以后，再剁成碎末备用。3.调制包子馅
肉馅腌制入味之后，我们把剁碎的蜇麻子放在肉馅中，用筷子把它们搅拌均匀之后就可以使用了。4.开始包制包子
面团发酵好之后，先进行揉制排气处理，也就是把面团反复折叠揉制，这样可以使发酵面团中的气体排出，面团的膨发效果更好。揉制排气完成后，再把面团放在一旁醒发十五分钟左右，这样发酵面团的今天更好，而且弹性更强。等到面团醒发完成后，我们把醒发好的面团再揉制一遍，随后把它们做成大小均匀的包子剂，再用擀面杖把它们擀成中间略厚，四周稍薄的包子皮，把包子馅打在包子皮中心，捏严剂口就可以了。包子包好之后放在蒸屉上，锅中加入冷水，再把包子放入锅中，打开火把水烧开，大火蒸十五六分钟即可成熟，待包子蒸好之后，先别马上打开锅盖，过五分钟后在打开，这样可以避免包子回缩。蜇麻子馅的包子，吃着的口感是滑滑的，略微带点草香味，没有太大滋味，而且非常的香，由于蜇麻子的刺被烫软了，也就不用担心被扎到了。
制作“蜇麻子”馅包子，需要注意以下几点。①蜇麻子必须要用水烫熟之后在做馅，这样既可以去除杂质，也可以增加食用安全性，毕竟蜇麻子是野菜，经过热处理之后，可以减轻它对人体的危害。
②肉馅最好腌制一下，这样可以更加入味，而且吃起来味道更鲜美。
③在蒸包子的时候，最好冷水入锅，用这样的方法蒸包子，包子蒸出的效果会更好。
温馨提示:蜇麻子是一种野菜，同时也带有不确定的危害性，如果想食用蜇麻子，一定要考虑到个人身体是否可以承受，所以请谨慎尝试，如有不良后果，责任自负。
我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！
所发图文，都属本人原创，未经许可，请勿搬运
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决