近年来，云南的各种风味美食逐步被全国各地的朋友们所认识，也有越来越多的人喜欢上了云南的独特味道。

首先出圈的是鲜花饼，主打高原玫瑰花，顺便带火了云南的玫瑰糖。后来的普洱茶更火，价格也是一路攀升，连带着几大茶山也出名了。

今天想说的，是云南的另外一个特产，有云南乳酪之称的乳饼。这些年随着名气的增长，也被人称为“东方乳酪”。

国外的乳酪

乳饼一般采用羊奶制作，小时候我的记忆里要遇上放羊人赶着羊群经过的时候才能买到。云南的羊是山羊居多，不像绵羊那么圆润臃肿，而是很精瘦的那种。因为要随着牧羊人迁徙，大部分时间都在赶路，有时还要爬山下坡，所以这种羊肉都很好吃，尤其是黑山羊。

同样的，这种山羊产奶量也不高，一般来说4-5斤奶才能做出1斤的乳饼，所以在那个牛奶都不怎么能喝到的年代，乳饼近乎于奢侈品。家里每次也只舍得买掌心大的一小块，做法特别简单，锅里放少许油，乳饼切厚片下锅煎，从白色变成焦黄就可以了。撒一点花椒盐就能吃。奶香醇厚，吃到口里有些绵软，却又格外细腻，咸香中带着一点点淡淡的甜。

对我自己来说，虽然后来我也尝过了很多种奶制品，但是从适合自己的口味方面来说，我还是喜欢云南这一款。

回忆完自己对乳饼的喜爱，今天就来给大家推荐一道地道云南菜：火腿夹乳饼。

这道菜真心是滇菜代表，火腿的香和乳饼的醇相得益彰。两者的互补成就了独特的滋味。

食材：火腿一块，乳饼一块。

做法：1、火腿、乳饼分别切片。火腿切薄片，乳饼切厚片。

2、找个合适的盘子，建议长方形。把火腿、乳饼一样一片依次排列起来。

3、准备蒸锅，把盘子放入锅内，开大火，上蒸汽后继续蒸20分钟即可起锅。

如果想要更好看，可以准备一点薄淀粉水，勾一点薄芡，让整道菜更显水润。

做法非常简单，但是吃起来绝对美味。是一道很适合平常吃的家常菜。

乳饼的做法还有很多，我现在还喜欢用空气炸锅烤，稍微喷一点点油，撒点盐粒，烤出来外焦里软，做零食吃也可以。如果你也想尝试一下东方乳酪的味道，不妨来试试。

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