最近吃不起猪肉了,总是用鸡肉代替,吃多了鸡腿鸡翅,偶而就想吃吃鸡肝。说实话自己很少吃鸡肝,但是看了制作视频简直是馋到流口水。其实鸡肝可炒可 炖还能做汤,但是个人还是感觉卤鸡肝好吃!今天就把卤鸡肝推荐给大家,口感细绵又松软。好吃有诀窍,跟我学着做,比熟食店卖的还好吃,学会再也不用买着 吃。
食材
鸡肝、大料
做法
✅1.买来的鸡肝不能直接下锅煮,要在冷水中浸泡2个小时以上,同时淋一点白醋,期间要更换水,这样做不仅能去血水,还可去除鸡肝内的有毒物质,吃起来更放心。
✅2.准备葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒。
✅3.鸡肝浸泡2个小时以上之后,冷水下锅。
✅4.水煮开后,撇去浮沫。
✅5.淋入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖,以及步骤2准备的大料。我每次还会再放一点点的香醋,增香提鲜又去腥,不妨试试。
✅6.中火煮10分钟就可以,时间太长口感发硬,时间太短会夹生,10分钟的时间正好,细绵又松软。煮好的鸡肝不要捞出,泡在汤料里,放凉后再吃,不仅口感佳,还十分入味,越嚼越香!
✅7.鸡肝是补铁的高手,我每周必做一次,每次做不超过200克,分两天吃,不建议吃太多。会将剩下的鸡肝泡在汤料里一同放在冰箱冷藏室,第二天取出蒸锅热3-5分钟就可以食用了。
小贴士:
1⃣️水要一次性加够,不要煮干,留点汤料浸泡鸡肝,这样吃起来更入味。
2⃣️不管是猪肝还是鸡肝、牛肝都是毒物的中转站和解毒器官,所以买回来后不要直接下锅煮,必须先浸泡2个小时,解毒又去腥,接着再冷水下锅进行炖煮。
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