今天分享的这一食材，估计有相当大一部分人没有听过。甚至不知道是什么东西，这一食材就是“芋蒙”芋蒙其实就是芋头的嫩苗。在香芋还没有成型之前，所生长出的嫩苗经过处理腌制而成的食材。

纵观国内最出名香芋产地也就那么几个，所以你能猜出是哪里的特色食材了吗？没有错，是广西。广西的荔浦芋头是全国闻名的，所以这一食材也是广西的特色之一。

芋蒙的做法有很多，但比较家常比较多人做的肯定是“酸辣芋蒙”。它的做法简单、快捷用于下饭非常有味，酸酸辣辣的口感特别开胃。如果你还没有吃过，建议你买一份品尝一番。

酸辣芋蒙

食材：芋蒙300克、五花肥肉1小碟、蒜头3瓣、干辣椒3个、鸡精半小匙、味精半小匙、细盐半小匙

烹炒步骤：

1、芋蒙，有很多网友别说吃过了，可能听都没有听过。它其实是嫩芋苗经过腌制发酵而成的食材，味道大致与酸菜相同。芋蒙含有极高的维生素并且是粗纤维质，食用之后对于肠道的蠕动、消化等具有很好的帮助。买回的芋蒙清洗两次，然后拧干备用。

2、很多人喜欢单调地与蒜蓉辣酱结合，我更喜欢搭配一点肥肉。这样可以让菜更具油腻感，不管是下饭还是就粥会更香更好吃。把五花肉焯水一遍，然后选择比较肥的部位切一部分即可。

3、锅烧热之后放入五花肥肉，中小火慢慢煸出油脂。待肉质微黄干扁，放入蒜碎、辣椒一起炒出香味。炒的时候注意火候和时间，避免把辣椒炒成焦黑了。

4、接着倒入芋蒙进行翻炒，翻炒一会之后加入所需要的调味料翻拌均匀即可出锅。

5、很家常的一道快手菜，做法丝毫没有压力。口感与炒酸菜有点相同，很开胃很下饭。推荐大家试试！

地主小贴士：

1、芋蒙的酸性比较大，烹炒之前记得清洗拧干后入菜。

2、辣度依照个人的口味调节，适当添加两个小米椒味道更甚。

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