山东人爱吃鸡，比较有名的有临沂炒鸡，枣庄辣子鸡，莱芜炒鸡，我的这种做法比较偏于临沂炒鸡，临沂有一句话叫做，没有一只鸡可以活着离开临沂，下面就让大家看看这只鸡是怎么活在我手里的

By 客醉江南

1、鸡块加点面粉，抓匀，有点发黏的感觉，这样可以把脏东西吸附出来

2、然后冲洗干净，控干水分备用

3、葱蒜切片备用

4、山东炒鸡用到的姜会比较多，然后准备点白芷，桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒

5、面粉加点盐，加水揉成光滑面团备用

6、调料还会用到我们这边的炒鸡花椒酱，家庭做，可以多放点花椒，还有生抽老抽替代

7、炒鸡一定要用花生油，会比较香，多一些

8、下入姜片和香料炒出香味

9、下入鸡块大火翻炒，一直炒到鸡肉的水份炒出来，颜色变黄，体积变小，因为没有了水分，会更好的吸收汤汁和香料的味道

10、加入一大勺花椒酱，翻炒均匀

11、加入没过鸡块的开水

12、把面团在手上拍成薄厚均匀的饼子，贴在锅的边缘

13、转中火煮二十分钟左右，把饼子盛出来，下入葱蒜翻炒

14、然后加入辣椒段翻炒均匀，调味出锅即可

15、鸡肉会有酱红色，酱香浓郁，有点辣，越吃越上瘾

16、不瞒你们说，这五个饼子我一顿都吃光了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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