今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊香菇炖鸡做法,以下观点希望能帮助到您。

答香菇炖鸡肉

厨房小白轻松上手而且成功率百分百的营养美食

用料

鸡肉 适量

葱 适量

料酒 适量

姜 5片

酱油 适量

盐 适量

糖 少许

蚝油 适量

香菇 适量

胡椒粉可不放 适量

香菇炖鸡肉的做法

鸡肉（鸡腿鸡翅都可以）用清水浸泡去除血水后洗净，切块，放入盐料酒酱油蚝油胡椒粉葱姜腌制一会

香菇洗净去根切厚片

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锅中放油将花椒大料炒香，再放入鸡块炒一会，放入香菇翻炒，再放入开水没过食材，尝尝味道如何适量调味

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盖盖小火炖野缓15分钟左右

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大火收汁出锅

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小贴士

炖的时候要勤看着点不要糊锅啊

也可放些自己喜欢的菜，随意搭配

香菇的功效与作用

1.提高机坦数体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤颂信模、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

香菇的营养价值

1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

答香菇炖鸡的做法如下：

工具/原料：鸡肉、大碗、盐、生抽、香菇、水、锅、姜片。

1、鸡肉切成块。

2、放入大碗里，加入没谨适量盐、生抽腌制十五分钟入味备没腊用。

3、香菇洗净用温水泡发好，撕成小块放入腌制好的鸡块中。

4、放入姜片及泡发香菇的水，大锅内加入适量清水，放枯察滑上蒸层，把装好鸡肉的大碗加盖放入大锅内隔水炖一小时。

5、鸡肉熟烂即可食用。

答香菇炖鸡

主料：

土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片

调料：

酒1大匙，盐1小匙

做法：

1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；

2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜

香菇炖鸡

材料（4人份）

中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）

鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个

竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯

水溶淀粉适量

做法：

1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。

2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。

3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。

4 干香菇和唤洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。

5 竹笋切成薄片唤游凯。

6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。

7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。

香菇炖鸡的诀窍：

1、洗香磨铅菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。

2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。

3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里。

答用料

主料

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鸡肉半只

辅料

干香菇

10个

调料

色拉油

适量

食盐

适量

葱

2段

姜

3片

八角

1个

干辣椒

1个

料酒

适量

生抽

适量

老抽

适量

红椒

半个

细香葱

少许

白糖

适量

香菇炖鸡的做法

七夕节是咱中国人的情人节，上一道地道的家常菜，其实家的味道就是这样简单又让人回味，需要用心感受好好珍藏，昨天下班时散举悄在电梯里听到小姑娘说起七夕节的安排时，很多结了婚的人都说那是未婚朋友的专属跟他们无关。其实结了婚一样也有浪漫的权力，当然不必冲渣是在高档的西餐厅，也不必一定鲜花相伴，只要有爱在家里的小厨房温暖幸福的味道一样可以营造的。

1.草鸡洗净，控干水份后切块

2.香菇用水冲洗下，放在温水中泡发

3.姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用（红椒小葱忘记拍了）

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4.锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒

5.炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒

6.加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）

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7.将过滤好的香菇水倒答者入，至将鸡块全部淹住2CM左右

8.大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖

9.继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了

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烹饪技巧

1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。

2、香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。

3、香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。

答食材用料：香菇150克，鸡半只，红辣椒，葱，花椒，八角，香叶，盐，生抽，老抽，油，热水。

第一步先把香菇洗净后用水泡着待用，把炖汤时要用的小料也准备好，把葱切成葱段，姜切成姜片，花椒，八角，香叶，干辣椒都准备好。家中吃饭的人多的话就准备整只鸡，在选鸡的时间后最好选三黄鸡，这种鸡肉比较瘦，鸡肉里的油脂比较少很适合炖汤，如果用肉鸡做出来的菜的味道就差很多。我今天用了半只鸡，把鸡肉洗净后斩成小块，锅中加入凉水放入鸡块点火把锅烧热，等到锅中沸腾后把上面的浮沫撇去掉，然后把鸡块捞出来沥干水待用。干净的炒锅烧热后倒入适量的油，把油烧热到5成热时就下入干辣椒，香叶，花椒，八角，姜片，葱段爆香，翻炒两小档帆后倒入鸡块迅速的翻炒均匀，把鸡肉里的水嫌培分炒出来炒干，然后加入料酒，生抽，老抽一起翻炒均匀，料酒去除鸡肉里的芹蠢唯腥味，生抽和老抽给鸡肉上色提味，这时锅中的香味和炒香大料的味道就已经非常诱人了，炒干水分的鸡肉也变的紧致一些，这时就可以把提前准备好的开水或者热水倒入锅中搅拌均匀，锅中加入的水至少要淹没过鸡肉然后把香菇切成块用手撕开也行，香菇切成片或者用手撕开都可以，加上锅盖用大火把锅烧沸腾后再转成小火炖20分钟。鸡肉炖的时间的时候掀开锅盖就会看到汤汁变的少了很多，汤汁也变的浓稠一些，这时就可以给汤汁调味道了，加入少许的盐和白糖搅拌均匀调一下汤汁的味道，做这道菜要看选什么样的鸡的种类，来定炖的时间长短，一般情况肉鸡比较好炖一下，三黄鸡相比要炖的时间久一些，你也可以在加完水后把鸡肉倒入高压锅中来炖这样就会炖的快一些。在汤汁没有出锅之前先尝试一下味道，把汤汁调成自己喜欢的口味，汤汁多的话就用大火把汤汁在收一些就可以关火出锅了，准备一个大小合适的汤盆把炖好的鸡汤倒入盆里，一道美味的好吃的香菇炖鸡就做好了。

小贴士：开始炒鸡块的时候要用小一点的火慢慢的翻炒，让鸡肉慢慢的吸收大料的味道，直到鸡肉炒至变色，在锅中加入水的时候要加入开水，至少也是热水，但是一定不要加凉水，这个细节大家在做的时候往往都会忽略，加凉水炖出来的鸡肉口感要差很多。好了香菇炖鸡的做法就完成了，大家可以参照我的方法在家做一下，你一定会喜欢上它的味道的。

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，窝牛号相信大家的知识有所增进，明白了香菇炖鸡做法。

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