今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊硬烧茄子的简单做法,以下观点希望能帮助到您。

答硬烧茄子的做法如下：

工具/材料：玉米淀粉20g、茄子2个、西野知首红柿1个、糖1小勺、生抽1小勺、盐1勺、葱花10克、蒜末20克、老抽、干姜面、花椒面、食用油适量。

1、茄子洗干净，去皮，切成滚刀块。

2、茄子淋一点水，再加入淀粉，用手抓匀。

3、锅里倒入食用油，下茄子油炸。

4、炸到茄子表面发黄就熟了，也可以尝一尝就知道熟没熟。捞出。

5、西红柿切好，葱花、蒜末准备好。

6、再准备一个碗，加白糖、盐、生抽、老抽、耗油、少量水、少量淀粉，搅拌匀均。

7、锅里加少量油，加入葱花、蒜末、干姜面、花椒面，爆香。

8、加入西红柿炒和刚调好的汁。

9、炒猛搭到汤汁浓稠时，加入炸好的茄子，充分翻炒颂数。然后就可以出锅了。

答材料:茄子400克,猪肉馅50各,8/1,红码信知辣椒一个

调料:葱花,姜末,蒜末,醋,盐,白糖,酱油,水淀粉,植物油,清汤

制作1,茄子洗净去蒂,切成块,红辣椒去蒂去子,洗净切末备用.

2,锅内倒油,烧至6成热,放入茄子块,炸成发黄熟透,捞出控油

3,锅内底油烧至6成热,放入肉陷抄散,放入茄子块翻炒,加辣椒末,盐,酱油,白糖,醋,姜末及少良清汤,烧片刻后加葱花,姜末及少量清汤,烧片刻后加葱花,蒜末,炒均,勾欠即可.

注意:茄子切开后,要及时烹调,否则刀口遇到空气会氧化变黑,影响菜品的颜色和口味

烧茄子做法：

原料：茄子(去皮)，葱头1个，大葱2-3根，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

做法：

1、茄子、葱头、切成滚刀块。迟消葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。

慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。

3.

等茄子变成很软烂的样子时，放入葱头，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

提示：

烧茄子是很费油的，

怎么才可以省油呢？

烧茄子时，茄子特别吸油而变得油腻腻，如果想省油兼清淡味好，可以将坦运洗净的茄子先用盐略腌一下，当茄子渗出水分时，把水分挤掉，然后加油烹制。也可先不放油，先干炒一下，把茄子的水分煸掉，质地变松后再加油烹制。

另外，烧茄子用不到鸡蛋，所以省着鸡蛋，做汤吃吧。

答材料：茄子(紫皮，长)2个

调料：食盐1小勺、味精少许、干辣椒3个、生抽1小勺、植物油适量、独蒜3个、高汤适量

做法：

1.茄子洗净擦干，大蒜拍碎备用

2.锅中倒入食用油，烧至六七成热，放入擦干水分的茄子，小火煎软

3.一面煎软翻面再煎另一面，上下左右四面都要煎到；全颂岩部煎软之后用筷子将茄子撕烂成条状，加生抽，放入拍好的大蒜和干辣椒

4.倒入高汤或者清水，加入适量的盐，大升纳火烧开转小火炖15分钟野笑御，撒味精出锅。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对硬烧茄子的简单做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

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