今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊怎样做酸辣汤最好喝,以下关于酸辣汤的做法好吃的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答酸辣汤做法步骤：

食材：金针菇，木耳，香菇，胡萝卜，金针菇，豆腐

【具体制作步骤】：

第一：准备半把金针菇，将金针菇根部去掉，切成长段，掰散开；提前将木耳泡发，然后切成丝；再准备三个香菇，去根先切片，再切成丝备用；胡萝卜切丝备用；嫩豆腐切丝放入清水中备用，

第二：碗中打入两个鸡蛋，用筷子快速打散备用，再准备点香菜，切成段，准备几粒大蒜，切成块盛入盘中，大葱切片

第三：锅中烧水，水开之后放入半勺盐增加底味，先放入木耳和香菇焯水，焯水一分钟就可以了，捞出来控水备用，再放入豆腐丝焯一下水，去除豆腥味，然后捞出来放入凉水中

第四：锅中倒入油，油热之后葱蒜煸炒一下，炒香之后放入木耳香菇和胡萝卜丝煸炒一下，然后加入开水，水烧开之后，放入豆腐丝，金针菇

第五：下面开始调味，放一勺盐，半勺鸡精，半勺十三香，多放些胡椒粉，搅拌均匀，少量的生抽，多放点香醋，搅拌均匀 大火烧开

第六：烧开之后，分三次加入适量的水淀粉勾芡，汤汁浓稠大火烧开，再淋入鸡蛋液，蛋花定型就可以关火了。

【酸辣汤技巧】

1）将胡萝卜段的一面儿先切一刀，然后再放在案板上切，这样防止切丝的时候刀打滑

2）将豆腐切成丝放在清水中，这样豆腐丝容易散开，将豆腐丝焯水之后放入凉水中，这样可以防止豆腐丝粘连在一起

3）勾芡的时候一定要勾芡三次,这样可以准确地掌握酸辣汤的浓稠度，让配菜可以飘起来就可以，这样口感也会更好

最佳回答酸辣汤可以说是酒桌上必点的一道汤，因其口感酸辣适中，既开胃又醒酒，还能发汗，甚至对治疗感冒，也有一定的辅助作用，可以说深受广大吃货的喜爱。

那么如此好喝的酸辣汤，其中的酸和辣如何做到口感十足呢？其实酸辣汤里边的酸也不是单纯的一种酸，而是醋酸和西红柿当中的酸融合在了一起，所以说层次感是有的，口感喝起来会更加丰富。而其中的辣也是两种辣混合在了一起。它并不是辣椒的辣，而是姜辣和胡椒所发出来的辣混在了一起，所以入口首先是酸后是辣，而辣也只是喉咙辣而已，舌头和嘴巴是不会有热辣的感觉的，而喝到肚里，胃里的感觉是热乎乎的感觉。也正是因为是这样才能够起到发汗作用。接下来我们用非常家常的方法来做一道，所用的食材也是非常的常见。如果家里有条件的可以加入黄花菜，口感会更加的丰富的。

首先，酸辣汤所需要的食材有：鸡蛋一个，西红柿一个，嫩豆腐少许，葱末少许，葱花少许，姜末少许，胡椒粉少许，盐，鸡精，生抽少许，食醋少许，香油少许，泡发木耳少许，葱末少许，水淀粉少许。

首先把鸡蛋打开倒入碗中打散备用，然后把泡发的木耳切成丝，嫩豆腐切成细条，为了不影响口感，我们可以提前在西红柿底端切十字花刀，锅中烧开水，放入锅中焯水十秒钟，捞出把外皮去掉，西红柿切薄片备用。接下来起锅烧油，加入葱花炒香后加入木耳和西红柿炒至断生，加入适量清水，放入切好的豆腐条，大火烧开。

在烧水过程中，我们可以把水淀粉加入清水加入盐，鸡精，生抽，胡椒粉，调成糊状后待水开倒入。在此强调一下，食醋和香油是最后放的，过早的放入会把醋和香油中的香味和酸味挥发掉。然后及时把打散的鸡蛋缓慢倒入锅中，淋入香油和食醋，及时关火盛到碗中即可食用。鸡蛋是利用汤中的余温烫熟的，所以，最后的火候很重要。

最佳回答豆腐30克，熟鸡肉（火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个

淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，

味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

制作流程

1．将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，

加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

2．将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。

在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

（可依个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）

四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料

经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。

所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

制作食材

豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个，

淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30ml，味精、胡椒粉各1克，

保宁醋15ml，精盐5克，鸡汤750ml（民间做法，鸡肉、冬菇等罕见材料是非必须材料）。

制作流程

将豆腐、冬菇分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，

加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。

在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

制作关键

酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐、胡椒粉、醋的比例。

盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度。

胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉“蒸发”掉，那就变成酸汤了。

正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒。

这样，既保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的“腥”气。

保宁醋的比例和盐大概是6：5，这样是大众所能接受的。

如果想辣一些，可以用6：4的比例入料。

猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。

A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯

B料：水生粉2大匙C料：醋1大匙

制作流程

1．猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；

葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。

2．锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，

加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。

可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。

重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。

最佳回答食材：豆腐，鸡蛋，木耳，胡萝卜、火腿，香菇，香菜，生抽，盐，胡椒粉，醋，水，水淀粉。

做法：

1、食材备好。

2、木耳，香菇切丝，香菜切段备用。

3、火腿，胡萝卜，豆腐切丝备用。

4、鸡蛋打散，淀粉加水搅拌均匀。

5、烧开适量水，把切丝的食材下锅，豆腐，香菇，火腿，胡萝卜，木耳，香菜是最后的，先不放。

6、等锅里的食材煮开，放入调味料，生抽1勺，盐，再把淀粉加入到汤里，加入了淀粉的酸辣汤会变浓稠，可以根据自己的喜好来调制淀粉的量，喜欢喝稠一点的可以多加一些。

7、加入淀粉勾芡后，把火稍微调大点，倒入鸡蛋液后搅一下，满锅的蛋花飘着。

8、放入醋一勺醋，胡椒粉，大火再煮十秒钟即可关火，在关火后加入香菜段。

9、均匀搅拌一下即可。

10、寒冷的冬日来一碗酸辣汤，胃！暖暖的！

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