不止一次有粉丝问我什么菜最下饭，我第一想到的是卤肉然后就是鱼香茄子。除了大块的卤肉之外，我觉得鱼香茄子实在太香了。堪称家常中的下饭神器，勺一匙再扒拉两口饭。那满足感实在没有话说，对于我来说这一道菜堪称经典。

有的网友和我一样也非常喜欢，但是制作得不到要领。炒出的茄子“太菜”硬硬的口感别说下饭了，吃都没有胃口。还有的网友嫌弃“不健康”因为要想茄子好吃，大部分需要预先油炸一遍再烹炒。

如果你喜欢吃，但又是上述的两种情况。不妨试试我今天的分享推荐，把茄子的第一个步骤处理改变一下。这样你就知道，不油炸不焯水也能轻松炒出味美好吃的茄子菜。

鱼香肉末茄子

食材：长茄子3条、五花肉1小块、小葱1根、蒜头3瓣、红辣椒1个、水淀粉1小匙

调味：细砂糖半小匙、细盐半小匙、酱油1匙、老陈醋半小匙

烹炒步骤：

1、茄子的品种实在太多了，大家喜欢什么样的茄子就买什么样的。不得不说，有些新品种的茄子它的口感实在好好。但老品种熟悉的味道和口感还是经典的所在，这一道菜我个人比较喜欢用圆茄子或者是长茄子。圆茄子嫩、长茄子香，大家可以自行决定。

茄子的氧化是非常快的，所以最好把其他的食材准备好再来处理茄子。要不然就是把茄子泡入盐水中，泡一段时间之后茄子就软了。这样炒出来的茄子不仅口感好，还比较不吸油。

2、所搭配的是一小块五花肉，最好是肥瘦相间如此炒出来味道和口感才会好。把肉切小条再改刀成丁，然后再剁碎即可。

3、提前准备好鱼香汁，然后就能开始烹炒了。锅热适量的油，放入五花肉碎炒散。接着放入蒜碎和葱碎、辣椒碎一起炒出香味，辣度根据个人的口味自行调节。

4、接着倒入茄子翻炒，翻炒至茄子七分熟然后倒入鱼香汁翻匀。片刻之后，稍微用水淀粉勾芡一下即可出锅。

5、个人非常喜欢的一道菜，下饭真的好香。推荐大家试试！

地主小贴士：

1、茄子提前泡入盐水中让其软化，这样的茄子不仅不吸油还更好吃。

2、鱼香汁提前调制在碗中备用

关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食制作，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙制作以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除