夏天到了,总喜欢到鲜芋仙吃她家的芋圆。看了荣荣的直播之后,立马动手做起芋圆,发现自己做得比鲜芋仙好吃多了,Q弹Q弹的,芋头、红薯、紫薯,三种颜色,三个味道,简直不能再完美了。
By 蓝胖子不素胖纸 【豆果美食官方认证达人】
用料荔浦芋泥 230g木薯粉(芋头味) 200g开水(芋头味) 130g糖(芋头味) 40g越南紫薯泥 220g木薯粉(紫薯味) 200g开水(紫薯味) 120g糖(紫薯味) 35g红薯 220g木薯粉(红薯味) 200g开水(红薯味) 65g糖(红薯味) 30g玉米淀粉 适量做法步骤1、芋头、紫薯和红薯去皮之后切块,送入蒸烤箱,蒸25分钟,蒸熟之后用叉子捣成泥。
2、我们先来做紫薯味的芋圆。先在大碗中倒入一半的木薯粉,加入全部开水,边加边用筷子迅速搅拌,直到成团。
3、接着加入剩下的所有材料,用手揉成团。
4、水分记得要根据你蒸熟的紫薯的干湿度进行调节。揉好的面团是软软的,不粘手,同时有弹性。
5、芋头味和红薯味一样做法。将它们揉成团,放在碗中,盖上保鲜膜,防止变干。
6、案板上撒上玉米淀粉,取出一小团紫薯味面团,将它搓成长条,然后用刀切成小块。
7、切好之后撒上玉米淀粉,将芋圆们分开,使它们表面都滚上一层粉。
8、同样的方法把其它两个味道的芋圆做好。
9、接着来煮芋圆。烧开一锅热水,放入适量芋圆,中火煮上3分钟,等到芋圆都漂浮在水面之后,继续再煮2分钟就可以捞出来。
10、捞出来之后的芋圆浸泡在冷水中,这样会更加Q弹。紫薯味的记得要分开煮,不然会串色。
11、做好的芋圆倒入碗中,可以加入烧仙草,珍珠,西米等等任意你喜欢的材料,再加入炼奶,椰浆,味道更加赞。或者桂花红糖水,也是不错的。
小贴士1.水量记得要根据蒸好的芋头、紫薯、红薯的干湿度进行调整。我用蒸烤箱蒸的,相对来说比较干,水量加得多一点。 2.紫薯味的记得要分开煮,不然会串色。 3.配方中芋泥、紫薯泥、红薯泥的量都是蒸好捣碎之后的重量。 4.芋圆煮好之后浸泡的冷水必须是可食用的。 5.做好的芋圆(还没煮)可以放进冰箱冷冻,可以保存一个月。
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