用料

酥皮油角的做法

将馅料所有材料混合均匀备用

用配方內少量的水溶化白砂糖成糖水冷却,倒入剩下的水量混合,这步必不可少哦,如直接将糖放面粉和面,炸油角时会很容易糊的

把猪油(不用溶化的)倒进面粉里搓揉均匀,再加入冷却的糖水和剩下的清水

和成光滑的面团后松弛十五分钟,更易擀开,取一小块擀成厚薄适中的面皮

用合适的模(如小号玻璃杯、圆形饼干模)印出大小适中的圆形面皮

取一块面皮加适量的馅料,对折捏实封口,锁出花边形,封口捏实油炸时才不会开口露馅哦

锅中倒入适量的油,大火烧热油,放入油角,先不要翻动,再转小火炸至金黄色即可,冷却后食用

里酥外脆,赞~

小贴士

1.油角的馅料其实完全可以按自己口味来调整的,随意就行,多出的馅料用来煎薄罉也是非常的好吃 ,分享10斤的油角馅料如下:

10斤油角馅料:花生1.6斤(800克) 白砂糖1.4斤(700克) 芝麻3两(150克) 椰丝3两(150克) 熟面粉3两(150克)

2.配方中水、油、糖的材料分量经过无数次成功制作,不要随意增减,揉出来的面团软硬适中,全程制作无须手粉,一点也不粘;白砂糖一定要溶开再加入面粉里

3.炸制油角时旺火下锅后再转慢火,以免外焦里不熟

4.配方的猪油也可换成等量的植物油,但就没那么酥了,变成脆了

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