今天我们来表述有关（嘉兴肉粽子的做法和配料）嘉兴粽子的做法,以下4个关于肉粽子的肉怎么腌制好吃的观点希望能帮助到您找到想要的答案。

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贡献者回答嘉兴粽子的做法：

配料：

圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量。

做法：

猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；

糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止；

粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；

将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；

用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身；粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。

嘉兴粽子：

浙江嘉兴特色传统名点。以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。

糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

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贡献者回答嘉兴肉粽子的做法一

主料：糯米一小盆，花生仁适当，红小豆适当，粽叶20片，香肠一根，五花肉300克

调味品：食用盐，米酒，生抽酱油小勺，老抽王小勺，白砂糖一大勺，五香粉一勺子，花椒面少量

做法：

1、五花肉切大面积用生抽酱油、老抽王、米酒、白砂糖、花椒面和小量五香粉提早腌渍一晚进味

2、小红豆、花生仁浸泡六小时，添加糯米中翻拌，粽叶剪去两边，备好全部用品

3、香肠洗净后煮20分钟除去不必要的咸味的植物油脂，切块状

4、将粽叶浸泡后清洗整洁，放进大铁锅煮约10分钟，棉绳一同烧开消毒杀菌

5、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少量油和盐预留

6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和香肠，再装满糯米，按自已喜爱的方法和样子包粽子

7、棕子全部包好后放进大铁锅中隔水蒸，盖紧盖子大火烧开后，转文火煮约3个钟头上下

嘉兴肉粽子的做法二

主料：糯米，猪腿肉，粽叶

调味品：米酒、老抽王、姜、八角、八角茴香

做法：

1、粽叶洗净，放宽清煮5min后捞起来，肉洗净切块状，用调味品腌渍一晚进味

2、糯米洗净，用冷水浸泡2个小时，沥干，用盐，糖，老抽王等调味品拌好

3、依据自已喜爱的方法包粽子，谨记要用棉绳或是草绳绕树干绑紧

4、将棕子放进压力锅，加8分满的水，走红烧开，文火滚2.5至3个钟头就可以

嘉兴肉粽子的做法三

食材：粽叶、糯米、稻米、捆绳、猪臀肉、蛋黄、生抽、耗油、芝麻油、盐、葱、姜、盐

做法：

1.将糯米放一点稻米，自来水淘好后，放生抽，耗油，芝麻油、盐浸泡，里边加一些水，可以把米刚未过就行，置放一夜

2.肉切割成一厘米厚为，添加葱、姜、生抽、耗油、芝麻油，放进电冰箱进味，闲置一晚，可以更长，肉会变为深褐色。

3.泡粽子叶，把粽子叶放到盆里，水未过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放到盆中，上边可以放一点吊物压着粽叶，使它彻底浸入水里。

4.粽子叶用洁净毛巾双面擦一下，剪去干枯的顶尖，包好入锅煮就可以了。

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贡献者回答相信很多人在端午节的时候吃粽子都会非常喜欢吃肉粽，那么对于肉粽来说比较出名的就是嘉兴的肉粽，不仅肉质紧实而且糯米尝起来非常的Q弹。但是很多人不想跑到浙江那么远的地方购买粽子，又怕网上买回来的粽子味道不是那么的正宗就会选择自己在家里制作，今天就来教教大家如何在家里制作嘉兴的肉粽。

材料准备

首先我们在制作之前需要准备适当的材料，主料就是五花肉以及糯米辅料就是料酒，一些配料就是平常生活中经常用到的生抽和老抽。我们在制作之前需要将五花肉浸入淘米水中三个小时，再将我们的五花肉洗干净后剁成块，加入料酒和酱油搅拌均匀。同时我们要将粽叶放入锅中煮熟，半个小时就可以把粽叶变得非常的软，与此同时我们需要将糯米淘洗好放旁边备用。接着我们就需要把我们准备的所有调料，放入糯米中进行搅拌均匀，同时我们还可以在搅拌的过程中加入一些食盐和白酒。

制作过程

等我们把所有的材料和工具准备好了之后就可以开始包粽子，先取两片粽叶卷成漏斗状之后加一勺米，再加我们刚刚切好的五花肉然后再用米盖上。这个时候我们需要把左手的作业放到右手的粽子上，往下一折就能够轻松的将粽子包住。接着我们在拿我们准备好的线，将粽子缠绕几圈之后，打结之后再进行剪断就把一个粽子给包好了。我们把包好的粽子全部放入锅中，倒入我们准备好的卤汁进行蒸煮，等到30分钟左右我们就会发现粽子变得非常的香。

注意事项

当我们煮好的粽子已经散发香味的时候，就可以把它取出来进行品尝，我们会发现我们自己包的粽子和嘉兴的肉粽是非常相像的。不过我们在包的时候一定要注意包粽子的时候，对折的时候不要将粽子叶松了，一定要等待线缠好了之后再进行打结。

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贡献者回答数量：10个粽子的肉馅儿材料：猪腿肉 300克绍兴花雕酒 30克盐 0.5茶匙湖羊酱油 30克糖（如果喜欢）大料少许葱、姜适量（对，我不知道到底放多少所以叫做适量）做法：1. 把猪腿肉去皮，切成10小块儿2. 把上述调料一股脑放进去腌就可以了，如果你爱吃甜的可以加点糖提鲜3. 姜切片，和葱还有大料一起放进去我知道，你们肯定想抽我，你们肯定在心里说这么简单你逗我？so what，我再贡献几个Tips，我的极限了：1. 事实上选五花肉也是可以的，不过最传统的做法据说是用后腿肉还是前腿肉，反正肥瘦1:1啦；2. 江浙地区很多餐厅通常都用湖羊酱油，湖羊酱油我个人感觉是上色好，味甘；3. 花雕酒当然要用绍兴花雕啦，反正我个人是不爱喝花雕的，你们喜欢哪款加哪一款啦；4. 包了生肉馅的粽子可以慢慢煮，煮一个小时，肉软软的，油也浸出来了，超好吃。

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