在家里炸酥肉，记住1腌1拌复锅炸，外酥里嫩香味足，方法很简单

猪肉是我们日常最常见的肉类食品，虽然现在价格涨了不少，但是和牛羊肉相比还是比较便宜的，而且它味道醇香，没有牛羊肉特有的膻味，所以深受人们的喜爱。“炸”是中国古老的烹饪技巧，距今已有上千年的历史了，它是利用油脂传热的属性，将食材的水分炸干，使其变得外酥里嫩一种烹调方法。当猪肉与“炸”的烹饪方法相结合，就产生了让人欲罢不能的美味——炸酥肉。

炸酥肉在北方俗称“炸肉段”，最好采用猪的里脊肉，裹上一层薄薄的芡汁，在油锅里炸得金黄，咬一口焦香酥脆、满口肉香。那么，在家里怎么才能炸出好吃的酥肉呢？这里和大家分享一些小窍门：

知道了在家里炸酥肉的小窍门，下面就来看看具体做法吧：

【食材】猪里脊肉

【调料】食用油、盐、蚝油、白胡椒粉、一品鲜酱油、香油

【具体做法】

1、猪里脊肉洗净切成长条状 放入盆中，然后放入1小勺盐、1勺蚝油、1勺一品鲜酱油、1勺白胡椒粉和1勺香油，用手抓拌均匀后腌制30分钟左右，调料可以根据自己的口味适量的增减。

2、猪肉腌好后，倒入适量的淀粉用手抓拌均匀。

3、锅中倒入适量的食用油，油温五成热时，把猪肉下入锅中，中火炸约3-5分钟左右，当看到油泡减少时将猪肉捞出控干。

4、升高油温，把猪肉放入锅中复炸30秒钟左右捞出。

5、炸好的酥肉装盘上桌。

1、油炸的温度最好控制在150度左右，温度过高容易把食材炸糊，温度过低食材不易起酥。

2、要贴近油面放入食材，不要从高处扔下，防止溅起油星烫伤皮肤。

3、一次放入油锅的食材不要太多，防止相互粘连。

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