前段时间酸奶大麻花风靡一时，很多人排队去买，网上也出了很多做麻花的教程，我当时也做了几个酸奶大麻花给家人尝了尝鲜，今天孩子又想吃大麻花了，必须安排，这次夹馅用的是卡仕达酱，我觉得卡仕达酱馅比酸奶馅的还好吃。

做这个大麻花分为两个部分，面团部分和夹馅部分，做起来没有什么难度，喜欢吃大麻花的朋友们可以跟我一起看看它的做法。

【夹馅所需食材】鸡蛋2个，白糖25g，玉米淀粉15g，牛奶150g。

【面团所需食材】面粉300g，鸡蛋1个（去壳后50g左右），水130g，酵母3g，白砂糖30g，盐2g，黄油30g。

准备好材料先做卡仕达酱。

1、 在锅里放入鸡蛋和白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

2、 加入牛奶和玉米淀粉搅拌均匀后过一遍筛。

3、 开中小火，一边煮一边搅拌，煮成细腻不流动的卡仕达酱。

4、 把卡仕达酱放到碗里，贴面盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏。

5、 做好卡仕达酱之后做面团部分。把在碗里放入面粉、鸡蛋、酵母、盐以及白砂糖，用筷子搅拌均匀。

6、 加入水搅拌成絮状，揉成面团。

7、 加入软化的黄油，揉至黄油完全被面团吸收，继续揉直到揉出手套膜。

8、 盖上保鲜膜，放到温暖的环境下发酵至原来的2倍大。

9、 发酵好后排空里面的气体，分割成等大的小份，用保鲜膜盖起来。

10、把卡仕达酱从冰箱取出，放些蔓越莓碎，用电动打蛋器打发均匀。放蔓越莓碎的目的是调节口味，酸酸甜甜吃起来不会腻，如果没有或者不喜欢吃也可以不放。

11、取一个小面团，擀成长方形，挤一条卡仕达酱。

12、从左到右卷起来，将收口处捏紧，每做好一个都用保鲜膜盖起来。

13、取其中一个长条，把它搓长（如果不好搓就将面团醒发一会儿再搓）拧成麻花状，原则上来讲拧成麻花后是要进行发酵的，但是我拧的速度比较慢，拧到最后一个，第一个基本上已经自行发酵了，所以没有专门等着发酵，如果拧的速度快，那就等着发酵好了再炸。

14、锅中放入适量的油，油烧热后把麻花放进去，转成中小火炸至表面变色即可。

这样做大麻花外脆里软，夹馅香甜，一锅做了6个被秒完了。做大麻花没有什么难度，主要是面团的部分，面团要揉出手套膜，揉好后要发酵一次，拧成大麻花后要再次发酵一次，这样做出来的麻花特别软，外面吃起来吃脆脆的，夹馅酸甜不腻，非常好吃。

喜欢这个大麻花的朋友们有时间安排起来吧。

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