家常小炒菜，也许在大饭店里上不了台面，然而在我家每次做都是最快光盘的一道菜，有兴趣的话大家一起试一下吧。

By 钦家食记

1、准备好食材：鸭胗、青椒、大蒜、姜片、大葱。

2、姜切丝，大蒜切碎，大葱切片。

3、青椒去籽切成丝备用

4、鸭胗切成丝备用。

5、鸭胗放入碗中，放入生抽、盐、糖、花椒粉、淀粉，抓匀后腌制十分钟。

6、锅内放油，放入大葱、大蒜、姜炒香。

7、放入腌制好的鸭胗翻炒。

8、炒几下后可以放入2勺清水，焖一分钟后继续翻炒一分钟，即可盛出备用。

9、锅内放油，放入青椒翻炒几下，加入小半勺高汤（我用的牛肉汤）继续翻炒1分钟左右，加适量生抽调味。

10、倒入炒好的鸭胗，混合翻炒均匀后即可出锅。

11、装盘享用吧！

1. 鸭胗尽量选用冰鲜的（比冷冻过的口感好），鸭胗周围的筋膜去除干净可以提升口感。 2. 喜欢吃辣可以在爆香葱姜蒜的时候加入干辣椒一起爆炒。 3. 如果喜欢青椒偏生一点的口感，可以适当减少青椒炒制时间。

鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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