今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊涮黑鱼片的做法,以下观点希望能帮助到您。

答宰杀黑鱼🙏首选野生黑鱼约3斤～4斤最佳，谝切鱼片（采购了3斤8两重的鱼，用了一半的鱼片做这道菜）鱼片谝成厚度约五六毫米即可(步骤在卖鱼处，卖家一般都给免费处理好)😝😜拿回家后，鱼片用盐水浸泡五分钟后，自来水冲洗一遍，沥水！先汆鱼片:热锅凉油（需要油多一些），待油热后，锅内加1小勺盐，改中火。然后把鱼片倒入油锅中，用转锅的方式让鱼片在油中分布均匀。翻拌鱼片时也可用筷子(不要用铲子翻)待鱼片两面发白后，用筷子轻轻夹入漏勺，控油，待用！锅中倒入色拉油，陆续加入花椒，八角，小茴香，香叶，白芷，葱姜煸炒出香味，倒入两勺黄豆酱，味达美酱油，盐，糖，料酒，几滴开水，放入木燃碧租耳，青椒翻拌均匀后，倒入鱼片（鱼片进锅后，不得再用铲子翻炒）需反复几次颠锅，让鱼片入味，酌情点几滴开水（或者慧历高汤），二三分钟后加入香菜，蒜苗，几滴醋！出锅，装盘！喜欢吃辣的小伙伴可以在第七步葱姜蒜煸锅时放干辣椒皮，小米椒，朝天皮兆椒等等！配米饭，很美味很下饭✌✌✌ 下次炒试试搭配春笋，应该也很好吃

答【酸菜鱼做法】

1、黑鱼片去皮，头尾弃置，鱼骨切成4cm左右小段，备用；左宏正禅手轻轻按住鱼肉，右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。

2、鱼片中放入1小勺盐，1勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，抓匀后腌制20-30分钟。

3、准备配菜和配料：适量酸菜清洗后切小段；10个左右泡椒切小段；1小把葱切段；姜切8片；4瓣大蒜去皮；1片千张丝（不要太细，不然容易碎），半根白萝卜去皮切薄片。

4、白萝卜片、千张丝焯水，捞出，垫入涮锅锅底内，备用。

5、热锅热油，下鱼骨段小火煎至两面金黄，倒入3大碗热水，加4片姜片，中小火慢熬约15分钟至鱼汤呈奶白色后，用滤网过滤出鱼汤，鱼骨弃用。

6、另起一锅，放少许油烧热，大火下葱姜蒜爆香后，加入泡椒段和酸菜段继续翻炒2-3分钟。

7、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒、2勺泡椒水和1小勺清旦盐调味，待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟后转入涮锅中。

8、起锅，倒适量油烧至略微冒烟，涮锅中加适量花蔽尘椒后，立刻淋入热油，最后撒适量香菜点缀。

做酸菜鱼小窍门：

1、好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。

2、一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头和鱼尾。

3、酸菜也要买好，不然有一种怪味，酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味会更爽脆。

4、片好的鱼片，一定要用盐搓洗，可以让鱼肉紧致弹性好，不容易碎。

5、泡椒的水先不要倒掉，之后可加入鱼汤中。

6、腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会，比较好入味。

7、煮鱼片一定要最大火，一片一片下入，但是手脚一定要麻利，争取在三十秒内放完，盖上煮开，这时候的鱼片超级滑嫩。

答黑鱼火锅营养价值高，主要是黑鱼可以起到去水肿以及补败烂充蛋白质的效果，而黑鱼火锅是比较常见的一种食用方式，所以大家可以具体认识一下，黑鱼火锅的做法大全。

一、所需要准备的食材和调味料

黑鱼姜白胡椒盐猪油。

二、火锅黑鱼的做法

1、黑鱼宰杀处理好后清洗干净，再切掉尾部，然后将鱼肉切下

2、然后将鱼头、鱼皮和鱼骨放入锅里熬煮成汤汁

3、撒些胡椒粉，放入姜丝，再将没有鱼刺的鱼肉斜切成大片

4、然后将蛋液放入鱼片中搅拌均匀，然后将鱼汤置入火中，

5、开大火，放入盐和猪油，煮开后放入鱼片，熬察祥漏煮至变宴皮色就可以捞出。

三、黑鱼的营养价值

黑鱼的营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和身体所需要的氨基酸，并且含有丰富的微量元素和维生素，尤其适宜身体虚弱、低蛋白质的人吃，有营养不良和脾胃气虚的人和贫血的人吃了也可以治愈。

通过的介绍，我们现在知道了黑鱼火锅的做法，这是一道美味的菜肴，而且在食用的时候也特别鲜美，我们要注意黑鱼的营养成分，特别是要注意黑鱼的正确食用方法。

答糖醋鱼片做法

1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。

2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。

3.再入底油，下樱伏祥姜末煸香，加入酱油、适厅逗量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。

4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。

鱼片火锅：

材料：鱼肚档300公克，冬笋1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高汤2500cc，盐1/2大匙，香菇精1小匙，米酒1小匙，猪油1小匙

步骤：1.将鱼肚档，切成薄片后，排入盘中备用。

2.玉米笋切成细末，香菇泡软并切片、青江菜洗干净，再把冬粉用水泡软，备用。

3.将玉米笋及高汤、盐、香菇精脊搏、米酒、猪油加入锅中一起煮滚，做为火锅的汤底。

4.食用前，再于作法3的火锅汤底里加入鱼片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟后即可。

答黑鱼火锅

：

减肥

助睡眠

利尿消肿

抵抗力

美容瘦身

美容养颜

益智安神

消除水肿

延缓衰老

安神

整肠健胃

降胆固醇

降压

护发生发

安神助眠

高血压

心血管疾

家乐的产品一直在进行新的追求，浓汤宝橡瞎侍就是都市人很好的选择之一，不仅可以快速做出一锅好汤，而且一物多用，做汤底也是不错的选择。

冬天来了，据说是一个很冷的一个冬季，建就开启火锅时代吧，来个鱼火锅如何呢。”

用料

主料

黑鱼1000克

生菜2棵

白蘑菇(鲜)10朵

土豆2个

蓬蒿菜一把

羊肉(肥)1盒

北豆腐一盒

豆皮2张

辅料

家乐浓汤宝（老母鸡汤）

2个

生姜

3片

葱

3根

火锅沾料

5份

黑鱼火锅的做法

1.

黑鱼买来先片开中间的鱼骨头

请点击输入图片描述

2.

再用刀将鱼肉斜着片下来，放到盐、葱、姜及少许料酒抓匀后腌制20分梁吵钟

请点击输入图片描述

3.

为了提高汤底的鲜度，把剩下的鱼头及鱼骨下油锅煎一会，加入热水熬出鱼汤来

请点击输入图片描述

4.

开始处理蔬菜的处理，土豆去皮切片，生菜、蓬蒿菜洗净沥干水份，口蘑洗净切片

请点击输入图片描述

5.

食材准备好了

请点击输入图片描述

6.

准备一锅开水，下二个浓汤宝化开

请点击输入图片描述

7.

等汤底沸开，就可以先下鱼肉，开吃了

请点击输入图片描述

黑鱼火锅成品图

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

烹饪技巧

鱼如果不会片，可以请卖鱼老板帮忙处理，

鱼肉一定要腌制一会可以出腥并且让鱼肉更嫩神念。

蔬菜的搭配可以根据自己喜好来。

通过上文，我们已经深刻的认识了涮黑鱼片的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看窝牛号的其他内容。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除