1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；

1、五花肉洗净，带皮切成薄肉片，土豆去皮切成小块；

2、一小块姜切成尽量细的末，小葱切葱花；

3、肉和土豆一起放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有调料，搅拌均匀，静置30分钟，等待腌制入味；

4、将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与肉片和土豆一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；

5、蒸格铺上蒸笼布或者蒸笼纸，将拌好土豆先平均铺在底部，土豆铺完后，将肉片排在土豆上面，将碗中剩余的米粉都盖在上面；

6、将蒸格上锅，锅底添足水，开火，大火猛蒸60分钟即可（如果用高压锅蒸，大概上气后再蒸20分钟就可以了）；

7、撒上葱花即可食用

步骤一：将五花肉切成小块，放入绞肉机，将其绞成肉泥，放入碗中，加入姜末、料酒、胡椒、盐、蚝油、葱花，然后分三次加入少许白开水，朝一个方向搅拌均匀。

步骤二：用筷子在油筋上面戳一个洞，然后把肉馅塞进去，一定要把油筋塞满。

步骤三：倒入水，不要倒入太多，只倒入面筋的1/2即可，将面筋放入火中煮，再加入盐、老抽、生抽，轻轻搅动，最后加入汤汁，面筋起皱即可出锅，最后撒少许葱花即可。

黄瓜适量、瘦肉适量、胡萝卜适量、食盐适量、油适量

做法：

1、把黄瓜和瘦肉洗净。

2、把黄瓜切成每3厘米一段

3、用勺子尾端在黄瓜中央挖掉一个洞

4、把胡萝卜去皮切成丁，辣椒切丁肉切成肉丁

5、将切好的胡萝卜辣椒丁和肉丁揉在一起，并将佐料撒入再揉，直到全部混在一起即可

6、把弄好的肉丁塞入黄瓜的中央小洞

7、把弄好的黄瓜放进蒸锅蒸10分钟即可。

主料：五花肉500g。

辅料：油适量，盐适量，蒸肉粉100g，细香葱5根，姜1块，蒸鱼豉油1汤匙，白糖1茶匙，鸡汁1茶匙。

1、准备好所需食材

2、五花肉冻两三个小时后，切薄片。和葱末姜末混合。(肉片当然越薄越好，冻的原因就是比较好切，要是自己刀工很棒，就别冻了)

3、加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌渍十分钟。

4、拌上蒸肉粉，抓匀。

5、码放在碗里，上锅蒸30——40分钟。

6、倒扣在盘中即可。

小贴士

蒸肉米粉有原味的，五香的，还有麻辣的。我比较喜欢五香的。可以根据自己的口味选择，也可以在腌制的时候加入辣椒油。

蒸30—40分钟。

粉蒸肉的做法：五花肉500g、油适量、盐适量、蒸肉粉100g、细香葱5根、姜1块、蒸鱼豉油1汤匙、白糖1茶匙、鸡汁1茶匙。

1、原料图。

2、五花肉冻两三个小时后，切薄片。和葱末姜末混合。

3、加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌制十分钟。

4、拌上蒸肉粉，抓匀。

5、码放在碗里，上锅蒸30——40分钟。

6、倒扣在盘中即可。

食材：

大米100克、糯米100克、五花肉300克、料酒1勺、老抽2勺、蚝油2勺、姜末5克、红薯100克、葱花10克

粉蒸肉的做法：

1、红薯切成厚片；

2、大米和糯米倒入炒锅中，中火炒到微黄，然后用研磨机打碎；

3、五花肉切成片，加入适量料酒、蚝油、生姜、老抽，腌制半个小时左右；

4、红薯放盘底，五花肉粘上米粉，放在红薯上，入锅中火蒸1个小时左右；

5、蒸好后出锅，撒上葱花即可。

主料：五花肉150g。

配料：胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量。

调料：蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块。

流程：

1.咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；

2.五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时；

3.等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝；

4.取一只空盘，铺一层胡萝卜丝；

5.米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中；

6.开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。

食材用料

五花肉?400克

玉米粉?100克

油?半勺

盐?1勺

剁椒?半碗

蒜?两瓣

白酒?半勺

蚝油?1勺

生抽?1勺

白沙糖?半勺

生粉?1勺

土家酸辣粉蒸肉的做法

1.将五花肉洗净。

2.切成厚度相等的小块儿。

3.准备好剁辣椒，玉米面，蒜切碎。

4.将切好的五花肉放入蒜碎，盐，生抽，白酒，白沙糖，生粉拌匀，腌五分钟

5.腌好后放入剁椒和玉米粉拌匀

6.拌匀

7.然后将拌好的肉摆进碗中

8.肉摆好了，把粉子均匀铺在上面

9.放入蒸锅蒸40分钟即可！如果家里有比较大的高压锅，可放高压锅蒸，高压锅上气蒸12～15分钟左右即可！喜食较烂的可蒸15分钟

10.蒸熟后取一盘子，倒扣过来即可！

粉蒸肉是一道传统的粤菜，做法简单但要注意技巧才能做出口感鲜嫩多汁的美味粉蒸肉。下面是制作粉蒸肉的步骤和技巧：

材料：

猪肉（五花肉）500克，粉丝适量，葱姜蒜适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，糖适量，水淀粉适量，油适量

步骤：

1.准备好五花肉，用清水洗净，切成1厘米左右的厚度，用盐、料酒、鸡精、白胡椒粉、糖、酱油等调料腌制半小时；

2.粉丝用温水泡软备用；

3.热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再将腌制好的肉块放入锅中煸炒至变色；

4.加入适量的水，烧开后放入粉丝，煮至粉丝软烂；

5.将肉和粉丝倒入蒸盘中，上屉蒸20分钟；

6.将蒸好的粉蒸肉取出，将蒸汁倒入锅中烧开，用水淀粉勾芡；

7.将勾好芡的汁浇在粉蒸肉上即可。

技巧：

1.五花肉最好选用新鲜的，肥瘦搭配，多肥少瘦；

2.切肉时要切成厚度均匀的块状，这样煮出来的粉蒸肉口感会更好；

3.腌制时，腌制时间越长口感越好；

4.蒸肉的时间不宜过长，以免肉质变老；

5.粉丝最好先用热水泡软，这样煮出来的粉蒸肉口感更好；

6.勾芡时要慢慢加入水淀粉，不然容易出现结块的情况。

准备材料：五花肉、盐、生抽、老抽、料酒、葱白、蒸肉粉、红薯、食用油、葱花。

1、将五花肉改刀切成薄片。

2、将五花肉片放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、葱白。

3、用手抓拌均匀之后加点花生油。

4、在碗中加入蒸肉粉。

5、用手将五花肉和蒸肉粉抓拌均匀，腌制20分钟。

6、准备两个红薯切块。

7、在红薯上加入食用油。

8、在红薯上加入半勺蒸肉粉，抓拌均匀。

9、将红薯和五花肉都放在一个碗中放入蒸锅中蒸1个小时。

10、1个小时后把粉蒸肉拿出来撒上葱花。

正宗粉蒸肉的家常做法如下：

用料：五花肉3斤、鸡蛋2个、葱姜适量、土豆2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺。

1、先来洗肉吧，五花肉我选的是肥瘦各一半的，清洗干净后我们把猪皮上的毛处理一下。

2、锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净，这个方法最简单了。

3、处理好后我们就可以来切肉了，切片儿就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我们先给它装到碗里来。

4、接着另准备一个碗打入2个鸡蛋，先搅散，接着直接淋到五花肉里面来，再加一勺生粉后直接上手抓拌均匀，让每一片五花肉都能裹上蛋液。

5、我这一大碗两个鸡蛋是刚刚好，全部裹好后就可以起锅热油了，平底锅薄薄的刷一层油，油热后把五花肉放进来煎。

6、五花肉先煎一下不仅味道更香，还能煎出一部分的油脂，这样吃起来不会觉得油腻，煎到一面金黄后翻煎另一面，两面都煎的焦焦的就可以盛出来了，这个颜色看起来就很馋了，盛出来后我们还是继续给它装回碗里。

7、接着来切点葱姜，小葱切段儿，生姜切片，切好后直接加到五花肉里面来，再来2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺盐。

8、直接上手充分抓匀，拌匀后五花肉颜色瞬间好看了起来，接着我们给它腌制半个小时入味儿，腌制的时间我们再来切2个土豆，削皮后直接改刀切块儿，用碗装起来后再加一勺盐稍微的腌制一小会儿。

9、接着我们再准备一小碗大米，加水清洗干净后沥干水分，然后直接倒入锅中。

10、先用中火炒干水分，水分都全部炒干以后再转小火慢慢的炒，米香味儿慢慢的炒出来了，这时候要用铲子不停的翻炒，一直炒到大米微微的变成焦黄后，然后关火倒出来晾凉。

11、放凉后用料理机或者是绞肉机打碎，我用的绞肉机，几秒就打好了，打好后就是这个样子的，不是特别的细，还带有一点颗粒感，这种状态是刚刚好的。

12、这时候肉也腌好了，把刚刚打好的米面加进来，少量多次的加，让每一块儿肉上都能裹上一层米面，最后再加点清水抓拌均匀。

13、接着我们另准备一个大碗，先把土豆倒进来，再把肉铺在上面，放肉的时候葱段和姜片就不用加进来了。

14、一片片的摆好后就可以上锅蒸了，水开记时间，大火1个小时就可以出锅了，再撒点小葱花点缀一下，香喷喷的粉蒸肉就做好啦。

15、这个版本的连蒸肉粉都是自己做的，原汁原味儿的米香搭配五花肉的鲜香，还有蒸的筷子轻轻一夹就碎了的五花肉和土豆，都是太香了。吃起来真的是入口即化的感觉，糯而清香、酥而爽口、肥而不腻，喜欢的话就试试吧。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除