何事多情旧时燕，随君将子过生涯。仙游师范学校，也就是莆田学院的仙游校区，搬迁了。仙游师范学校，成为一个真正意义上的历史名词，我感慨万千。

许多年前，1988年8月至1992年10月，我在仙游师范学校教书。仙师在我的生活史中，占了一个重要位置，提起来真使我又快乐又有兴味。

烟红露缘晓风香，燕舞莺啼春日长。仙游有许多风景，燕池埔的风景好，那里有非常好吃的美食，仙游蚮饼。

人论海蛎皆知味，问著莆仙自得名。仙游古属莆田，仙游人其实也是莆田人的。海蛎肉质细嫩，味道独特，可重镇安神，潜阳补阴，是莆仙人气最高的一个海鲜美食。海蛎味至美，百搭。过去，可以吃海蛎的日子，是许多小孩子欢乐的节日。

仙游人喜欢海蛎，与莆田人一模一样。海蛎滋味甚不薄，吾曹哜嚅当及时，仙游蚮饼是莆田海蛎美食一代表作。我研究妈祖祭多年。简单的妈祖祭，我以为可用二美食，莆田红团，仙游蚮饼，红黄搭配，美丽的、和谐的色彩。

我吃仙游蚮饼，主要在燕池埔。日头落尽云影无光时，燕池埔渐渐落在温柔暮色里。灯光亮起，草地被光色笼罩。然而四周依然人声嘈杂，各色小吃叫卖声，鲤声剧团锣鼓声，音乐楼里练琴声，且闻有小孩子嘻闹声，有妇女们亲切的叫喊声，总之十分热闹。

此君已觉垂垂老，稚子今看稍稍长。燕池埔的记忆，又和谐，又美妙，综合给人一种悠然轻松的享受感觉。燕池埔夜色，非常迷人的。

啊，天上好一轮圆月。月光下，师范学校与燕池埔融成一体，一切如镀了银，已完全变换了一种调子。草地上，正有些人与一些小贩讨价还价，买一些个风味小吃来宵夜。风味小吃，以仙游蚮饼为最。

清风明月无人管，并作蚮饼一味香。仙游美食许多，多与海蛎有关。海蛎肉质细嫩，鲜味突出，味道独特，可重镇安神，可调节心情。

喜见溪童出门望，海蛎先我到年家。海蛎，家家户户过年都必须的。

蚮饼，知名度高。有时候一个人想尝遍世界美食，到后来，发现只吃仙游海蛎饼，就够了。海蛎饼，在莆仙方言中叫蛾饼，也叫蚮饼，可搭配酸甜适宜的酱油醋。

蛾饼制作，仙游县有一故事。

古仙游县城有一后生，设摊卖早点，生意清淡，只能糊口，不能成亲。一天晚上，他梦见一神仙对他说：“你有好运！”他急问：“好运向何处求？”神仙不答，飘然而去。这时，天上月白云清。后，太阳从东边升起，霞光万道。后生悟出奥妙，用米豆为原料磨成浆，把似明月般的蛾饼放在油中炸。饼在油中翻滚，似在彩云之间，熊熊火焰犹似霞光万丈；蛾饼熟时呈金黄，好比太阳。于是，生意好，钱多，成家立业。

蛾饼成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤，可单独食用。也可把蛾饼与扁食同吃，一干一稀，风味佳美，绝配！

蛾饼自是应难制，做出精品滋味长。夏夜，散步一个小时，蛾饼一盘，扁食一碗，再可乐一杯，就是我简单的“中国梦”了。

新时代，仙游海蛎饼丰富多彩。地瓜粉或芋粉作主料，原汁原味。馅鲜美，有包菜紫菜，有大蒜，颜色漂亮，香味浓。蛾饼中，葱是加一点的，葱爆油后脆而香。一个海蛎饼，两三只海蛎可，小虾米也需要一点。

仙游腊月二十八的那天，许多人要吃油炸海蛎饼。为此，这一天海蛎价格贵一些。油炸好的海蛎饼，白里透着一点金黄，又香又脆，冬天里一个温暖的美食。

蛾饼好吃，做法辛苦。往往早上天微亮，一家人就得起床，将头天晚上浸的大米、黄豆从水中捞起，然后套起石磨，用水将石磨清洗干净。

石磨古朴而简单，又是忙碌的。在磨荡钩的推动下，石磨不知疲倦地转着圆圈，并发出隆隆如闷雷的声音。本来粗糙的生活，可推出一点精致来。磨米须得两人，因石磨眼小，需要一人推磨，一人不停往磨眼添水添米，数九寒天，也不例外，添水之人，往往冻得跳脚搓手。

米浆磨成，盛在一大铁盆或瓦缸中。将海蛎肉、猪瘦肉、小葱、韭菜（也有用白菜或紫菜）调成馅。浆和馅，分列油锅两侧，油锅上架一密眼铁架。

炸制蛎饼的人，左右各握一特制长柄瓢勺，左勺勺浆将右勺勺底铺满，铺上馅，再盖上米浆，伸右勺入沸油锅，炸至金黄，捞起放在铁架，食者自取。

吃仙游蚮饼，真是幸福的事情。提起仙游蚮饼，使我重新感到人类文字语言的贫俭。那一种情调，真不是用文字语言可以形容的事情。

今天的仙游，风景更美了。新时代的仙游，依山傍水，物产丰富，山川锦秀，古迹众多，许许多多美丽的风景。

从桥看木兰溪的流水，明蓝而静寂，温厚而蕴借。再试抬头，看看天空云影，并温习另外一时同样天空的云影，我便俨若有会于心。

从仙游蚮饼，想到新时代生活中许多人许多事业，在梦想的情形的新特色，心中为一种异样情绪所激动。美丽仙游，真是有前途的。介绍家乡的特产作文海蛎饼500字

我的家乡仙游是一座小城。这里的小吃特别多，有海蛎饼、红团、文旦柚、枫亭糕……你问我最爱吃什么？那当然是海蛎饼喽！ 海蛎饼的做法很特别。先将米浆和地瓜粉混合到一起，再把表蒜切成细长的丝，配上盐一起放进米浆里，拌成黏糊糊的浆。炸海蛎饼要用瓢勺可是我们仙游特制的长柄凹瓢勺。

用它捞上一勺浆，浆里再放个洗净的海蛎子，等锅里的油快烧热时就要赶紧下锅。 一眨眼的工夫，瓢勺里的海蛎饼就变成金**了。这时，它就脱离瓢勺，滚到油锅里，泛起滚滚的油花。再用筷子翻动两三下，直到海蛎饼的两面都成了金**，一个海蛎饼，金灿灿的，香味扑鼻而来。

风味小吃

仙游蓼花和麻筒：基本原料是糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖。制作方法是：先把糯米浸水24小时，然后淘净、凉干、粉碎，再加热水制成一个个小软粿，小软粿用水炖过，加入少量纯碱，再放在金属桶中用木棍猛搅直到起泡不收缩为止，接着把小软粿切成长四公分、厚四公厘的冬瓜条样的白粿条，白粿条油炸之后就成为蓼花胚了。蓼花胚沾满蓼花米就是成品蓼花了。如让蓼花胚沾满炒芝麻，那就成为麻筒了。

坝下“馄饨”（俗称扁食）：以精猪肉切碎为馅，拌以虾仁、葱米、味精、五香、胡椒、精盐等。馅皮多用精粉打成，因而薄而透明。汤多用肉骨汤，且拌以蒜、油芝麻、葱等香味佐料。

盖尾“蚮饼”（即“海蛎饼”）：原料是地瓜粉、豆腐渣，拌以葱、芫葵、五香、胡椒、味精等。油炸时先放人凹瓢，中夹心生蚮。炸熟后，可以沾着蒜泥酱醋食用。

度尾“草粿”，又称“清明龟”：每当清明季节麦田里盛长一种花黄、叶黄且叶面有绒毛的黄花曲草，采回洗净、晒干、磨成粉，加上糯米粉，蒸成龟背形的草粿，是度尾、大济一带特有的曲粿。

龙泉“松糕”（即发糕）：用纯白米磨成浆，让其发酵、再加糖、芝麻。蒸熟后，发糕松软，可以配花生汤吃发糕食用。

城内“赤饼”：用面粉拌成浆团，再在平锅烫成面皮，然后用几张面皮裹卷花生粉、芝麻、白糖等，就做成一个“赤饼”。

二保“小唛”：馅为糯米，拌以糖、盐、花生、虾仁、香菇、笋服等，外包豆浆皮，蒸熟即食。

枫亭“蛏炝”：用无浸水的鲜蛏为料，拌以纯地瓜粉，放在热汤中做成“蛏炝”，以汤不糊为佳，加上醋、酒即食。

游洋“白粿”：用冬米蒸成饭，再放进石臼中舂打，然后放在案板上压平，切成块状（过年时做成圆糕状），食用时可以炒成甜白粿、咸白粿、炸白粿等。

岭头坪“锅边”：用米磨成浆，加上硼砂等原料，放在平锅（一般用铁皮盘）中蒸熟，越薄越好，食用时切成条状，可以制成汤锅边和炒锅边，质优价廉。

西门兜“焖蒸糕”：用面粉拌成浆，让其发酵，再用提壶浇在架上炭火的平锅上，焖熟时，加上糖、芝麻等，对折让其夹心即食。

度垅“芜糕”：把一些薄荷草（俗名溪芜菇）放在铺糯米粉的蒸笼底部，蒸煮后即食，是仙游独特的糕点。

鲤城“仙草”：用游洋、度尾等地出产的仙草，清水蒸之，加上曲粉，冷却后就凝冻成黑色的仙草，性清凉能败火，切成小豆腐大小，加些糖，再放些冷开水，是夏令解暑冷食。

灵陂“乒乓冻”：采用薛苈树上结的“鸭腰”果。掏出仔肉，用纱布裹住，然后用力在清水中搓洗，其汁溶于水，加上硼砂、明矾，经过四至五小时的凝冻后即成，性清凉能败火，是夏令消暑佳品。

枫亭糕：用纯糯米粉为料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁、芝麻等，干蒸熟后，切成四方块食用。

下徐“仁丹糕”：以糯米粉为原料，拌以白糖、精盐、酸汁，蒸熟后压平切成方形小粒，趁热撒上白砂糖让其附着即食。

半路街“碟蒸粿”，俗称“塌头粿”：以糯米浆为原料，拌上糖油、硼砂，装在碟子里，放到竹笼里蒸熟。冷却后即食，吃时用竹签挑起。

资料来源：http://baike.baidu.com/subview/190686/12104463.htm?from_id=1424629&type=syn&fromtitle=%E4%BB%99%E6%B8%B8&fr=aladdin#9_3

一、原料

1、主料：上糯米2000克，软骨竹叶500克（8厘米左右宽）。

2、辅料：牛角黑豆（或黑壳青仁豆）500克，精盐35克，味精5克。

二、制法

1、糯米放水，浸1小时后，淘洗干净捞起，放入箩中静放，沥干水。

2、黑豆放水中淘洗干净，浸1小时后捞起，沥干水。

3、取一大锅加热，把糯米倒入锅中，放入精盐、味精、黑豆，炒20分钟至香味飘起时盛入盆中。

4、取竹叶一张，从中间处弯折成漏斗状（叶在朝里），用左手托住，放入拌匀的糯米豆约40克，用右手将竹叶盖住米面，两边折拢，然后将竹叶长出的部分向右折转，用水草绕两圈捆扎住（要扎紧）。

5、取大锅一只，加水至八成满烧沸，把裹好的粽子放入锅中（锅内的水要浸没粽子，不要露出，以防止煮出夹生粽子），在旺火上连续煮1.5小时即成，吃时剥去竹叶。

特点：此粽显淡淡的棕色，吃时有黑豆的清香

蚵仔煎

蚵，又称海蛎子，学名叫牡蛎、蚝。蚵不仅营养丰富，且味道鲜美。泉州海边渔妇常把带壳的蚵挑入市区，边剥边卖，故十分新鲜。建国前市区承天巷口，南鼓楼下圣仔的蚵煎最为出名。

一、原料

海蛎肉500克，蕃薯粉250克，韭菜125克，青蒜125克，鸡蛋2个，猪油125克，蟹肉125克，芫荽30克，料酒30克，鳊鱼15克。酱油、白醋、番茄辣酱、蒜茸各备一小碟。

二、制法

1、把韭菜、青蒜洗净切细，和精盐、蕃薯粉一起加入小瓷盆内，用半斤清水搅拌成粉羹。鳊鱼用油炸酥，再切成细末。猪肉用刀剁成肉酱。鸡蛋敲破置于碗中，与蟹肉混合，搅拌均匀。海蛎肉洗净。

2、将平底锅放在微火上，倒入猪油（75克），待油热起烟时，即将粉羹倒入，用小铲拨散，使煎成片，煎约2分钟。待粉羹中水分蒸发，表面干燥随即将海蛎肉、猪肉酱铺在粉片上，再在煎锅四边注入猪油，用小铲铲起蚵煎片的半边，覆盖在另一边上，然后用蛋酱液盖在上面。经过4分钟煎熟，洒入料酒即铲在盘上，再撒上鳊鱼、胡椒粉，并在蚵煎两旁分别放下芫荽。

3、食前把酱油、白醋、番茄辣酱、蒜茸分别盛于四小碟内端出。

特点：此菜味香、鲜美、蛋嫩、粉滑琪 关键是掌握火候和调味

鸡卷

一、原料

1、主料：净鸡肉150克，猪中段肉350克，猪网油3张。

2、辅料：干炸葱片15克，精盐6克，味精6克，净荸荠100克，白糖15克，葱白150克，干淀粉100克，五香粉10克，鸡蛋1个。

二、制法

1、将鸡肉、猪肉分别切成丝条状，荸荠洗净切成粗条状，葱白切成马蹄状。

2、将鸡、猪肉一并放于盆中，加入精盐、味精、白糖拌匀，稍腌片刻，加入干淀粉、干炸葱片、鸡蛋、荸荠、葱白搅拌均匀，成为馅料。

3、将豆皮洗净，放在案板上，包入馅料，卷成直径为3厘米的圆形条状数条，放入蒸笼用旺火蒸20分钟至熟取出（也可凉后切成小块下油锅油炸），装盘即可，食时配上芫荽、酸萝卜、酱料，盛于小碟佐食。

特点：此菜色泽雪白，质嫩鲜香，蒸食、炸食均宜

我教你吧！这是我们这边的一种做法~呵呵

材料：树薯粉（家庭做法，海蛎饼的）、海蛎（新鲜的）、瘦肉（切成块，感觉合适就可以）、胡萝卜、香菜、豆腐（见很多人是用豆渣的，可要可不要，要的话加一点弄碎加进去可增加彭松度）、葱花、蒜苗、鸡蛋（可要可要可不要，不过要了口感会好一点）、盐、鸡精、酱油（可要可不要，要了颜色好看一点），还有一些调料可以根据自己喜好添加……

做法：胡萝卜切成丝，蒜苗切断（家常菜的长度），准备容器，加入树薯粉加水，然后将以上的准备材料加进去，用手搅拌和匀，湿度适中，所以加水量要是中，一边加一边和匀……

好了，开始炸了：炸制海蛎饼的做法跟其他油炸食品（不是麦当劳、肯德基、咱自己民间的东西）差不多的……炸成金黄就差不多了，捞~

刚做成的海蛎饼边沿松脆，里嫩外苏，味道鲜美，你不妨蘸一些番茄酱、、或自己调制的糖醋酱加香菜，味道更美……

呵呵，说的我自己口水都涨了……

地瓜粉海蛎饼?

福建厦门小食海蛎饼，口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，外焦内嫩。回广州后对它念念不忘，凭印象尝试自己复刻来解馋，虽没有当地的那么正宗，但有六分像已经心满意足了?

用料 ?

海蛎 适量

包菜 半小个

蒜盐 少许

五香粉 少许

低粉 适量

地瓜粉 适量

水 适量

复刻旅途的美食--海蛎饼的做法 ?

备料：包菜切粒、海蛎洗净沥干水分

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地瓜粉用水开成糊

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低粉、五香粉、蒜盐倒入包菜粒拌匀

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再倒入地瓜糊拌匀成包菜糊（我这是包菜比粉多2:1，如喜欢吃粉多的，比例可以是1:2或1:3）

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锅倒入油，烧到七成热，把模具放进油锅烧热下（防止海蛎饼粘在模具上）

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取模具放入一小勺包菜糊，平铺模具底部再加上海蛎，稍微压一下

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然后再舀一点包菜糊盖住海蛎

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放入油锅中小火油炸，油一定要浸过海蛎饼，炸至二分钟的时候，海蛎饼自然就脱模了

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炸至两面金黄就可捞起干沥油放进碟子了

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成品图

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成品图

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小贴士

*自家做馅料比外食多，如喜欢饼皮多点的，可以增加多点粉类拌入

*放入海蛎后一定一定一定要再放一层包菜糊盖着，不然会炸爆和海蛎脱落下来

仙游县位于福建莆田，街头巷尾有不少特色小吃密切历史悠久，是去仙游必尝美味，下面小编就来给大家介绍一下，快来一起看看仙游都有哪些好吃的呢，以后去仙游可以尝尝啦。

仙游蓼花和麻筒

仙游县生产蓼花与麻筒已有悠久的历史了。早在清康熙年间，蓼花和麻筒就成为逢年过节、婚庆送礼的必备佳品。蓼花和麻筒具有营养丰富、酥脆可口、价廉物美的特点，所以，一直为人们所喜爱。

仙游县生产蓼花与麻筒已有悠久的历史了。早在清康熙年间，蓼花和麻筒就成为逢年过节、婚庆送礼的必备佳品。蓼花和麻筒具有营养丰富、酥脆可口、价廉物美的特点，所以，一直为人们所喜爱。

海蛎饼

盖尾“_饼”(即“海蛎饼”)：原料是地瓜粉、豆腐渣，拌以葱、芫葵、五香、胡椒、味精等。油炸时先放人凹瓢，中夹心生_。炸熟后，酥脆香甜，沾着蒜泥酱醋，更是爽口宜人。

松糕

用纯白米磨成浆，让其发酵、再加糖、芝麻。蒸熟后，发糕松软，富有弹性，配花生汤吃发糕，是可口的早餐。

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