今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊白辣椒煮鱼的做法,以下观点希望能帮助到您。

答婆婆把青椒装进瓶子里，一滴水没放，半月后拿出全家人吃嗨了

天气转暖之后各种各样的蔬菜开始上市，价格方面是真的便宜，婆婆没事的时候在家里面栽种很多辣椒，本想着吃不完就采摘下来卖钱，看到这样的情况顿时打消念头，可是任由其变老坏掉肯定是种浪费扰早，想起前两年青椒价格不错，制作出来的腌辣椒附近邻居和亲戚都喜欢吃，索性没事就多做点。婆婆做的这种辣椒，不需要放一滴水在里面，腌制十几天就可以吃，而且味道会越来越好，想着不知不觉就开始流口水，具体如何操作的不妨跟着来看看。

青椒采摘之后淘洗干净，然后切掉梗部和尖部，放到竹筐当中晾干水分，接着从中间再划一刀，不要完全划开就放到罐子当中，一层辣椒一层调味料，配料都是家庭常见的食盐、花椒和生姜等，最后再来点生抽、白糖和陈醋进行密封，前边的准备工作就算完成，缓侍雀听起来有没有特别的简单。

放置的时候需要特别的注意，必须要是阴凉通风的位置才行，暴晒或者高温都会导致腐烂变质，听起来似乎挺有难度，其实屋子当中太阳直射不到的角落以及农村的树凉处都是完全没有问题的，就这么静放十余天夹出来食用，筷子上面尽量不要有生水或者油脂，这样储存几年都没有什么问题；还有就是吃的时候量肯定会不够，不需要单独进行谈昌腌制，而是把辣椒按照开始的步骤处理，晾干水分之后放入，压到底部就可以，这样一年到头都可以吃到。

早饭的时候切点作为开胃菜或者拌粥喝，中午或者晚上炒菜的时候搭配在里面都是很不错的选择，营养美味又好吃，小孩都能多吃下不少的饭。这种方法不仅适用于辣椒，常见的黄瓜和萝卜也可以这么处理，只不过要提前用盐水去掉多余的大量水分，同样采用晾干的方式挥发多余的水气，直到用手抓起来比较柔软的时候才能进行腌制，这样吸收大量酱汁之后口感才会爽脆，不知道你见过没有？

很多菜类都可以制作腌菜，相对来说北方的味道偏咸，颜色稍微重点，腌制的量比较大，供应几个月的食用没问题；南方的小伙伴更喜欢少量多样，边吃边腌保证口感和食材方面的丰富程度，各有各的特色。这种方法南北都很适宜，特别下饭是受欢迎的关键，不知道你学会没有

答秋高气爽，云淡风轻，又到了晒干菜的好时节！俗话说：家有余粮，心中不慌！晒干菜，早已成为江西人生活中的一部分，所有吃不完的蔬菜和瓜果，江西人都会做成美味的干菜来保存。干菜有种特殊的香味，吃起来比新鲜蔬菜还香，冬天买菜不方便时，拿一把干菜出来泡一泡，炒菜炖肉都特香。5种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，冬天炒菜炖肉都行，放1年也不坏！一起看看吧！

一、白辣椒

江西人无辣不欢，一到秋天家家户户都会晒些干辣椒，因为下雪天的辣椒太贵了，再加上干辣椒的特殊香味，也是乎知不可替代的。白辣椒可以用来炒香干、炒辣椒，或者炖鱼等等，吃火锅时，放几个白辣椒，也特别开胃。

制作方法：把青辣椒洗干净，剪掉辣椒蒂，分次放入开水锅中，焯水10秒，立马捞出，趁热摊开，放在太阳底下，晒一两天，中途记得翻面，晒至辣椒的颜色全部变白，再收回来，用剪刀剪开，再晒一两个小时，晒干里面的水汽，装入干净的玻璃罐中保存即可。

二、豆角干

豆角长起来特别快，吃不完的豆角晒成豆角干，冬天就不愁没菜吃了。

制作方法：长豆角清洗一遍，分次放入开水锅中，焯烫至变色，立马捞出，用衣架挂起来，放太阳底下，晒两三天，中途记得翻面，晒干后的豆角干，用保鲜袋装起来，冷冻保存即可。

在这里顺便分享一下我们家最爱的豆角干吃法——腊肉炒豆角干。把豆角干泡发后，放入锅里煮5分钟，捞起洗净，挤干水分，切成小段备用。腊肉洗净，下锅煮一会，再捞起过凉，切成岁物消薄片。起锅烧油，放入腊肉煸炒至透明，拨至一边，放入大蒜子和红辣椒爆香，放入豆角干翻炒一会，加入生抽和盐炒匀即可。

三、米粉丝瓜

江西人除了爱吃腊肉以外，还特别爱吃米粉肉，而米粉肉的最佳搭档就是米粉丝瓜，这两样食材一起蒸，软糯鲜香，美味极了。米粉丝瓜也可以和排骨一起蒸，或者单独蒸着吃，都很美味。

制作方法：丝瓜去皮，切成厚片，加盐拌匀，腌制半小时，再分别裹上一层糯米粉，铺在簸箕上，放太阳底下晒一两天，中途记得翻面。晒干后的米粉丝瓜，装入保鲜袋中，冷冻保存即可。

四、干紫苏

紫苏是一味药食两用的好食材，做菜用它可以去腥提味、解油腻，适合炖鱼肉、鸭蚂睁肉等等。紫苏有散寒的作用，冬天可以用来泡茶喝，也可以用来泡脚。

制作方法：采摘紫苏嫩叶，清洗干净，放簸箕上摊开，晒干后，用保鲜袋装起来，密封保存即可。

五、蒲瓜干

蒲瓜干是我比较喜欢的一种干菜，泡发后，炒腊肉，或者炖五花肉都特别好吃。秋季蒲瓜吃不完，可以试试这样保存。

制作方法：蒲瓜去皮洗净，切成薄片，加盐拌匀，腌制一会，沥掉盐水，铺在簸箕上，晒一两天，中途记得翻面，晒好后用干净的瓶子装起来，密封保存即可。

这5种干菜，大家喜欢吗？大家平时有没有晒干菜的习惯呢？欢迎在评论区留言，说说您的看法。

答湖南菜简称“湘菜”，是中国八大菜系之一，湘菜的特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。因品种丰富，味感鲜明而富地方特色。作为湘菜餐饮人，发几道菜来代表大部份食客的口味吧。湖南人重酸重辣，酸不是醋酸的酸，而是坛子拿尘菜系列发酵出来的酸，辣是香辣，不是川菜的麻辣。菜品重在原料的入味。白辣椒炒牛肉，白辣椒豆腐炖鱼，黄菜肉沫，白辣椒炒腊鱼，白辣椒青椒炒螺丝肉，腊肉炖冬笋，家常白菜豆腐，紫苏辣椒煎泥鳅及烧鱼，宝塔黄蟮鱼，粉蒸肉，雪花丸子，等等吾熊胆山梅山人的吃法。

湖南第一菜，辣椒炒肉，绝对的湖南家家户户逗困都会的一道菜。其它的剁椒鱼头，血鸭，猪血丸子，腊味合蒸，都是地方菜发扬光大的结果，只有辣椒炒肉绝对的全省认同的一个菜。大家伙都在说这样那个菜的，谁还记得那个说要吃遍四川的缺货歪果仁吗？四川湖南各占八大菜系的一位，说能代表湖南的菜还真的不能是几个菜，他妈的太多了！数都数不过来！

我觉得大家跟我一样说到长沙的美食第一个想到的就是：臭豆腐，但是我们去过长沙之后发现其实臭豆腐算是一个，如果要往深了说，长沙美食中长沙人平时最常吃的就是米粉，相当于山西陕西人吃面一样的道理。

总会听到不同的口音，看到不同的景色，邂逅不同的美女。而这些，都构成了一座城市的风味。为了“品尝”长沙这座城市的风味，姚大秋决定火力全开，从早到晚，开启15个小时不间断的逛吃逛吃模式！长沙米粉配料齐全，讲究，汤多半是猪大骨熬制，味道醇厚，鲜香！码子几十种，适合各种口味，是长沙人的早餐首先，每天早上，长沙的大街小巷到处消指禅是米粉店，摊位！热闹非凡，已成为了长沙城一景！

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多白辣椒煮鱼的做法的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

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