步骤1、将黄瓜和西红柿切片，葱切碎。

步骤2、鸡蛋打散。

步骤3、淀粉加水搅拌均匀。

步骤4、水开后放入切好的西红柿和黄瓜。

步骤5、待水再次开的时候放入水淀粉，等汤变得浓稠时倒入打散的鸡蛋。

步骤6、煮两到三分钟，放入盐等调料，最后放入虾皮就可以了。河南汝州市鸡蛋汤的做法

淀粉少许，鸡蛋两个，香菜少许切碎，大葱少许切碎，酱油一勺，盐少许。先烧锅开水，将鸡蛋搅碎（蛋黄蛋清一起搅）倒进开水锅里，接着淀粉兑水搅匀倒入锅内搅拌半分钟左右，加酱油、盐等调料（味精、鸡精、胡椒适量具体看个人喜好，一般加点味精和胡椒即可），两分钟后出锅，再加入香菜味精就OK了。

1、番茄白玉菇鸡蛋汤

（1）番茄用开水烫一下剥去外皮切片，白玉菇洗净备用，鸡蛋加入一茶匙料酒调匀备用。

（2）锅里倒入少许底油下番茄炒香，加入白玉菇翻炒一分钟。

（3）加入600毫升清水大火烧开，加入一茶匙盐和三分之一茶匙鸡粉调味，煮两分钟。

（4）倒入调好的蛋液烧开，出锅撒上葱花即可。

2、平菇鸡蛋汤

（1）将新鲜的平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用。

（2）葱和香菜切小段。

（3）将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀。

（4）用水勾芡少许淀粉。

（5）锅中倒油烧热，下平菇煸炒几下。

6（6）倒入适量水、加盐烧开，把勾芡好的淀粉倒进去。

（7）然后倒入鸡蛋液，再倒入切好的香菜。

（8）煮开淋上香油即可。

3、丝瓜鸡蛋汤

（1）丝瓜去皮洗净切块，鸡蛋加盐打成蛋液。

（2）起油锅，下鸡蛋液炒到凝固成块。

（3）转入放清水的汤锅。

（4）水开，滴少许油，下丝瓜块。

（5）滚至丝瓜断生，加少许盐调味发即可出锅。

4、黄瓜鸡蛋汤

（1）黄瓜切丝，姜切丝。

（2）锅里放水，把黄瓜姜丝，白醋放入煮开。

（3）调入盐，胡椒，煮开，鸡蛋打入即可。

5、薄荷鸡蛋汤

（1）薄荷洗净沥干水份备用。

（2）汤锅放入适量水，姜拍散放入锅内，水温热后放入猪油。

（3）水沸改小火打入鸡蛋。

（4）待蛋白稍凝固，用筷子把蛋黄弄破，让蛋黄流出来。

（5）待蛋液熟后，放入薄荷，加适量盐出锅，薄荷不要久煮，烫烫就可以。

====西红柿鸡蛋汤====准备食材：鸡蛋，西红柿，香菜，棒骨汤或者浓汤宝，盐和味精。制作方法：西红柿洗净，先切成两半，去掉根部硬心，在把西红柿切成小丁备用，锅中倒入少量的水烧开，倒入西红柿丁，把西红柿丁煮的软烂成泥状。再加入适量的骨头汤或者水和浓汤宝。烧开煮5分钟左右，鸡蛋搅散倒入锅中关火。用勺子搅拌出蛋花即可撒点香菜叶点缀。后面的和紫菜蛋花汤一样，加盐和味精。小提示：鸡蛋汤属于味道随意改变的汤类，因为鸡蛋本身除了腥味并没有别的味道，鸡蛋汤的味道完全取决于所添加的其它食材的味道，对于加入了辅助食材的鸡蛋汤，鸡蛋的味道也会和辅助食材的味道相近。

所以鸡蛋汤的制作，只需要添加自己喜欢的辅助食材即可。总结：1.鸡蛋汤怎么做好喝，首先鸡蛋汤中的蛋花不能老，鲜嫩的蛋花才能保证鸡蛋汤的口感。要想汤中的鸡蛋不老，就要最后放入鸡蛋，并且倒入鸡蛋后马上关火。迅速搅拌。这样制作出来的蛋花才够鲜嫩，喝起来才有滑嫩的口感。鸡蛋添加过早或者加完鸡蛋后不关火都会把鸡蛋煮老了。2.鸡蛋汤在家制作很难有高汤或者骨头汤，那就用浓汤宝，味道也会很不错，如果浓汤宝也没有，就最简单了，盐和鸡精或者味精。香葱或者香菜是为了给鸡蛋汤提味。放入海鲜类食材比如虾皮，虾仁可以放葱花（香葱叶切碎），其它蔬菜类食材放点香菜末就可以了。

做法如下：

步骤1、将黄瓜和西红柿切片，葱切碎。

步骤2、鸡蛋打散。

步骤3、淀粉加水搅拌均匀。

步骤4、水开后放入切好的西红柿和黄瓜。

步骤5、待水再次开的时候放入水淀粉，等汤变得浓稠时倒入打散的鸡蛋。

步骤6、煮两到三分钟，放入盐等调料，最后放入虾皮就可以了。

做法如下：

步骤1、将黄瓜和西红柿切片，葱切碎。

步骤2、鸡蛋打散。

步骤3、淀粉加水搅拌均匀。

步骤4、水开后放入切好的西红柿和黄瓜。

步骤5、待水再次开的时候放入水淀粉，等汤变得浓稠时倒入打散的鸡蛋。

步骤6、煮两到三分钟，放入盐等调料，最后放入虾皮就可以了。

做法如下：

步骤1、将黄瓜和西红柿切片，葱切碎。

步骤2、鸡蛋打散。

步骤3、淀粉加水搅拌均匀。

步骤4、水开后放入切好的西红柿和黄瓜。

步骤5、待水再次开的时候放入水淀粉，等汤变得浓稠时倒入打散的鸡蛋。

步骤6、煮两到三分钟，放入盐等调料，最后放入虾皮就可以了。

做法如下：

步骤1、将黄瓜和西红柿切片，葱切碎。

步骤2、鸡蛋打散。

步骤3、淀粉加水搅拌均匀。

步骤4、水开后放入切好的西红柿和黄瓜。

步骤5、待水再次开的时候放入水淀粉，等汤变得浓稠时倒入打散的鸡蛋。

步骤6、煮两到三分钟，放入盐等调料，最后放入虾皮就可以了。

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