酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，应该没有人会不喜欢这道菜吧？平时去吃火锅，我是必点小酥肉和冰凉粉，个人总感觉吃火锅，不来点小酥肉和冰粉都没有了灵魂。

小酥肉有很多种做法，酸甜的、糖醋的、清蒸的、爆炒的，而我最喜欢的是原汁原味的油炸小酥肉。以前觉得这玩意儿弄起来肯定很麻烦，昨天实操了一下，特别简单，一次就能成功。

主食材：

500g猪肉，猪里脊和大腿肉都可以

1个鸡蛋

辅料：红薯淀粉、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精

制作步骤：

①把猪肉清洗干净，切成条状；

②放入3勺红薯淀粉、1勺胡椒粉、半勺生抽、1勺料酒、5g鸡精，再放入1个鸡蛋，搅拌腌制10分钟；（想吃脆点的可以放入少许香酥粉。）

③热油，把筷子放入热油中冒泡了，就可以开始炸酥肉了；

④依次一条接着一条把腌制的肉放入油锅中，中火炸，来回晃动，以免粘锅；

⑤炸制两面金黄，表皮硬化即可捞出。

按照上面做法做出来的酥肉和外面买三十几块的一模一样，外酥里嫩，小酥肉得趁热吃，冷了可就不好吃了。炸物简直是永远的神，凭借着一口脆的资本吸粉无数少女少男的心，如果说甜品是治愈心情的良品，那炸物就是消除烦恼的神物，一口下去，酥脆的外皮在嘴里炸开，接着里面充满酱汁的嫩肉溢出，那还顾得上烦恼是个啥玩意，先干饭再说~~~~

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