一道家常美食，不仅垂涎欲滴，那味道让人们久久难以忘却，还蕴涵着丰厚淳朴的家常味勾起多少人对往日生活的美好回味，用舌尖轻触那晶莹的鱼冻，感受一下最真实的海鲜味道！每种食物都有其美味的最佳时机，而鱼冻作为衬托鱼的美味而存在，放在冰箱一夜之后，鱼汤里面的胶原蛋白凝固，而形成另一种美味，而味美鲜香的鱼冻不只有在寒冷的冬季才能吃到，炎炎夏日在各家的冰箱中就能使鱼冻的形成。

在我家只要鱼冻端上桌就会瞬间被吃的一干二净了，吃鱼冻，晶莹、剔透，有一入口即化，清凉的感觉，鱼冻不难做，无非就是用鱼去熬汤，再用时间来等待炖煮后结冻的美味，经过一夜的等待，鱼冻才能给予出的这等美味。

鱼冻我必定选用最鲜美的鱼用最简单的烧法，用蒸的或是红烧的，现在天热正是要吃营养又要清淡好入口的时候，大鱼大肉就免了，不如多吃点这个菜，健脑更健康。

青衣鱼营养丰富，蛋白质含量高且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，丰富的矿物质和胶质，对人体有很好的补益作用，对体质的中老年人来说，会收到很好的食疗效果所以经常吃鱼的人看上去皮肤都很不错，显年轻。

鱼冻不难做，无非就是用鱼去熬汤而已，用时间来等待它的炖煮后的美味，经过一夜的等待，第二天就会形成鱼冻，只有经历过一夜的鱼冻才能给予的这等美味。

青衣鱼是比较高级的鱼种，做法很多，糖醋鱼、红烧鱼，而我最喜欢的就是清蒸的做法，青衣肉质细嫩鲜美，是一种食用珊瑚鱼，以体型较大、鱼眼明亮、鱼身肥圆、鱼鳞透亮，青衣肉质黏胶，鱼身丰满，味道清淡，肉质嫩滑无比，十分美味，拿来做鱼冻非常适宜，如果用赤鱼、黄鱼、带鱼或其它新鲜的鱼也都行。

我这次用青衣，油热锅后，鱼头煎需要点耐心和细心，不能多翻，煎好鱼的腥味基本去除，不论清蒸或红烧，烧熟后，骨肉分离用热油煎，不仅增香，更为去腥，这是最关键的一步。

一鱼二吃煎至金黄后，放入豆腐加入适量的水，放上葱姜蒜，倒入黄酒少许，盖上锅盖，小火焖煮，看到氤氲升腾的蒸汽，十来分钟后会闻到一股浓郁的鱼香，鱼肉加上豆腐是烹饪带来的一种享受，另外鱼汤即可出锅，待热气散去后，就可以放在容器内，放入冰箱过上一个夜晚，碗里的鱼汤就自然凝结。

每种食物都有其美味的最佳时机，而鱼冻作为衬托鱼的美味而存在，放在冰箱一夜之后，鱼汤里面的胶原蛋白凝固，而形成另一种美味，而味美鲜香的鱼冻不只有在寒冷的冬季才能吃到，炎炎夏日在各家的冰箱中就能使鱼冻的形成。

鱼冻虽然是冰冷的，在热腾腾的米饭上，放上鱼冻，用筷子轻轻挑起有弹性，亮晃晃渭溜溜，Q弹十足，再把鱼冻放入嘴唇边，刚碰到舌尖，那冰凉的鱼冻就化开在口中，轻轻一捏，鱼冻滑到嘴里，鱼冻瞬间便融化开来，浓稠的鱼汁充斥于唇齿间，进入口腔后，会感受到海味的鲜香，美妙鱼冻给你带来了美味自不可言喻喽。

如果朋友喜欢用鱼汁拌饭，不妨试试改为鱼冻，当热饭中放上鱼冻，鱼冻化为汤汁渗入米饭中，将米饭搅拌，汤鱼合一，鱼的味道完全浸入到饭里，美味无比，鱼冻在炎热的夏天不失为一道佐餐的美味佳肴。

晶莹剔透，含有胶原蛋白，炖煮的时间久了，胶原炖出来了，美味就在一夜之后，口感鲜滑，Q弹爽口，在夏天餐桌的主角，再用大蒜、醋，用一个捣蒜的臼子，将大蒜捣出浓稠的蒜汁，配上镇江醋，散发着香气的蒜汁，混合之后，淋在鱼冻上夏季佳肴就更美味了，夏季餐桌上，有了这味基本上就是美味。

鱼冻，一道隔夜的美味，其味鲜美，这道家常美食，不仅垂涎欲滴，那味道让我难以忘怀，早年眷村生活家母烧鱼后总会留下汤汁做成鱼冻，次日拿来配稀饭，鱼冻还蕴涵着丰厚淳朴的家常味，也会勾起对往日生活的美好回味，网友们有兴趣不妨做做看，用舌尖轻触那晶莹的鱼冻，感受一下最真实的海鲜味道！

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