豇豆的家常做法

　制作豇豆并不需要很多材料，简单的炒制就能将它的鲜香味给制作出来的，下面就来为大家介绍几种它的家常做法。希望大家喜欢！

　 食材：

　长豆角、五花肉、手擀面、葱姜、食用油、老抽、生抽、盐、鸡精。

　 步骤：

　1、准备好手擀面，五花肉切薄片，长豆角切段。

　2、起锅下油，爆香葱姜，下五花肉片煸炒。

　3、待肉片出油后，加入老抽生抽，煸炒上色后加入长豆角。

　4、锅中加水漫过菜，煮开后盛出三分之一汤汁备用。

　5、把手擀面均匀的铺在菜上，加盖转小火焖十分钟左右，中间要分一到两次把盛出的汤汁加回去防止糊底。

　6、等汤汁完全收干后，拌匀面条即可出锅。

　 一、豇豆炒肉丝

　准备材料：豇豆、肉丝、蒜几个

　制作过程：

　1、肉切细丝，叫卖肉的师傅切吧，因为他的刀快。加盐，酱油，淀粉腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。

　2、处理豇豆，把豇豆的头去掉一些，然后切段，长短自己喜欢就行了。然后用清水侵泡半个小时。

　3、锅中放底油，油热，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可装起来待用。

　4、锅中放底油，油热，加点干辣椒，姜丝爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。

　5、煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头，再煸炒2分钟。

　6、然后倒入待用的`肉丝炒30秒，锅里支点水。

　7、盖锅盖水开后加点盐，味精就可以起锅了，很简单的一道菜，也蛮适合夏天吃的。

　 二、豆豉肉丝豇豆

　准备材料：

　主料：豇豆、猪肉

　调料：食盐适量、酱油少许、蒜适量、料酒少许、淀粉适量、香辣酱适量、白糖少许、胡椒粉少许

　制作过程：

　1、豇豆洗净，切段；蒜切薄片；猪肉切条或块，加少许酱油，料酒，生粉拌匀腌制10分钟左右。

　2、锅中烧水，水开后，下豇豆，加一点盐或几滴食用油（目的是保持翠绿的颜色），2分钟后即可将豇豆捞起；（之所以要进行这一步，有二个目的：一是去豇豆的豆腥气，二是焯水后更易熟，可以缩短炒制的时间）

　3、锅洗净烧干后，倒入适量的食用油（加点猪油会更香），下猪肉，煸炒至变色

随意啊，想要看着整齐一些就把肉切条。不管是切片还是条，口感是一样的

可以。

因为焯水之后再炒，豇豆角容易熟，不容易出现夹生的情况；而且焯水之后，只需要很少的时间炒，这样豇豆角就不会变成暗黄，依然是翠绿的，颜色非常好看。

二、炒豇豆角焯水多长时间

炒豇豆之前，需要将豇豆焯水5分钟左右，这样豇豆就能焯熟了。

具体做法：

1.将豇豆洗净、摘除豆筋。

2.锅内加水，以能够没过豆角的量为宜，放入少许盐、香油，煮沸（加入开水或者热水更好，能够节约时间）。

3.将摘好的豇豆角放入锅内，水需要没过豇豆，保持大伙，煮沸5分钟左右。

4.准备一小盆凉水，将焯好的豆角捞出，迅速放入凉水中，这样颜色才会翠绿好看。

5.几分钟后，捞出过了凉水的豇豆角，沥水，即可。

三、炒豇豆角的秘诀

1.过油后炒

做法：首先把锅烧热后，放入适量的油，锅中油到六成热的时候，放入豆角，把豆角炸到皮起皱的时候，捞出来，然后在正常炒。

好处：饭店使用这种做法比较多，这样炒出来的豇豆角更加的香、颜色也翠绿，用时更少。但是家庭很少用这种方法，毕竟费油。

2.切得更小

做法：把豆角切成丝，像土豆丝一样，或者切成颗粒形状。这样做起来，不用过水也不用过油，直接炒就可以了。

好处：这样的做法更快，而且还很容易熟，适合在搭配肉丝等荤菜的时候使用。

豇豆炒肉末豇豆角好吃，方法如下：

1、猪肉切成小方丁备用，放入一勺生抽、一勺料酒、少许淀腌制5分钟备用。

2、葱、蒜、小米辣切碎备用，豇豆角用水抄熟，切成小丁备用。

3、起锅放入底油，油热以后放入葱、蒜、小米辣、一勺老抽翻炒片刻，放入豇豆家炒熟即可！

豇豆炒肉沫

主料

猪肉200g 豇豆300g 盐适中 姜片少量 蒜末少量 贵州糟辣椒适中（根据自己口味） 酱油适中 胡椒粉少量

豇豆炒肉沫的做法步骤

1.?将准备好的猪肉切成肉沫

2.?在切好的肉末中放入适量的盐，酱油，胡椒粉，蒜末，姜片，然后搅拌均匀腌制十分钟

3.?把豇豆切成丁

4.?在锅中放入适量的油

5.?把腌制好的肉沫放置锅中翻炒一两分钟

6.?这是之前准备好的糟辣椒（如果不喜欢这个，也可以换其他辣椒）

7.?将糟辣椒放入锅中一分钟

8.?然后倒入豇豆丁，加适量的水后翻炒，（记住不用放盐因为糟辣椒本身有盐，再则因为腌制肉沫的时候已经放了盐）

9.?炒熟后即可出锅（出锅前可根据个人口味放入些许鸡精，蒜叶，葱花进行提味）

小贴士

炒熟后不需要放盐，因为糟辣椒本身有盐，再加上腌制肉沫的时候也放了盐，所以最后的时候不需要放盐，

材料

泡豇豆（酸豆角），肉末，泡红辣椒，泡姜，泡白菜梗，生姜，少许生粉，料酒，盐，鸡粉，干红辣椒段，花椒粒

做法

1、肉末用料酒、生粉、生姜末、少许盐腌上。生粉不要放太多，比平常做肉丸啥的量要少，也可不放生粉。

2、把泡豇豆（酸豆角）、泡包菜梗、泡姜、泡辣椒切碎备用。

3、炒锅放油，烧热下花椒粒、干辣椒段爆香，下肉末煸炒至肉末微黄，香味出来。

4、倒入泡豇豆等翻炒均匀，下鸡粉调味起锅。

今天为大家分享一道家常小炒菜“豆角炒肉丝”的做法，豆角是一种营养又美味的蔬菜，含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。很多人说炒豆角一定要炒熟，不然过多食用会中毒，其实并不是，像这种长豆角是无毒的，不会对人体造成伤害可以放心的食用。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

今天，分享的豇豆炒肉丝，豇豆属于豆科植物豇豆的种子，原产于印度和缅甸，主要分布于热带、亚热带和温带地区，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。

养生 豇豆炒肉丝之美味之技巧

1、豇豆、肉丝和蛋液的量为3:1:1;

2、不喜欢搭配蒜的，可以配黄豆酱等等；

材料准备：

主料豇豆/蛋液/肉丝

配料米椒/大蒜

配料老抽5克/食盐4克/鸡精4克/料酒4克/

具体制作方法

第一步：我们准备洗净的大蒜3颗，先切碎，后放入蒜臼里面捣碎！

第二步：?将清洗好的豇豆，切成六公分的段，放入盘中备用。

第三步：五花肉先切片后切丝，肉丝切好以后装入碗中。

第四步：将其好的小米椒切成丁，备用！

第五步：锅中加水烧热，水开以后倒入豇豆烫3分钟，豇豆变深绿色捞出放入凉水中。

第六步：将五花肉放入老抽 生抽 料酒 盐 淀粉

好了，这道脆嫩麻辣的豇豆炒肉丝就做好了。感谢您的欣赏，也感谢大家对我的支持，我每天都有一道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注

食材：豇豆10根、牛肉100g左右、蒜5个、生姜1小块、小米辣5个、食用油适量、盐少许、生抽1勺

　做法：

1、豇豆清洗干净后切成1.5cm左右长的段，放开水锅里焯水1分钟左右捞出，捞出的豇豆马上过冷水并沥干水份

2、牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎

3、锅里倒入适量油，加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒

4、炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒

5、小火慢慢翻炒至牛肉表面微黄

6、加入生抽快速翻炒均匀

7、加入焯水后的豇豆和适量盐一起翻炒均匀入味，关火出锅

　小提示：

1、豇豆焯水时，在水里滴入几滴油和少许盐，能保持豇豆鲜嫩的颜色

2、牛肉在卤的过程中已有咸味，炒的时候要减少盐量

3、炒的时候火候不宜太大，否则容易炒糊

前言

希望可以每天做一些不同的菜出来,把想到的一些菜单记录了下来,在接下来的日子里可以让我换样的发挥.

牛肉炒豇豆,似乎听起来还满不错的组合,红辣椒是必不可少的,这样才让整道菜更有生机,色泽鲜艳~

材料

主料：豇豆300g、牛肉200g；

辅料：蒜适量、姜适量、红辣椒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量、糖适量、油适量

牛肉炒豇豆

1

先把豇豆切断放入清水中焯下,然后切成1厘米左右长的豇豆段.

2

牛肉红辣椒切丁,牛肉提前用盐,糖,料酒和少许胡椒粉与淀粉味半个小时.

3

油锅烧热先放姜蒜爆锅后放入牛肉丁滑开.

4

然后再倒入豇豆和红辣椒丁,加入盐,鸡精等调料一起翻炒熟.

5

最后勾芡出锅即可.

小贴士

勾芡后味道会更好。

1 豇豆炒肉可以通过一些烹饪技巧来避免变硬。

2 豇豆在炒制过程中容易变硬的原因是因为其纤维较粗，需要更长时间的烹饪才能变软。

为了避免变硬，可以先将豇豆焯水煮熟，然后再炒制，这样可以减少炒制时间，使豇豆更容易熟透而不变硬。

3 此外，还可以在炒制豇豆时加入少量的水，用中小火慢慢炒熟，这样可以使豇豆更加柔软。

同时，可以在炒制过程中加入一些酱料或调味料，增加豇豆的口感和味道。

4 总之，通过焯水煮熟、加入适量的水、用中小火慢炒以及加入调味料等方法，可以使豇豆炒肉更加柔软，避免变硬。

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