家常做法：将黄瓜切成薄片，芹菜切段。热锅凉油，放入蒜片爆香，加入黄瓜翻炒至变色，放入芹菜炒匀，加盐、鸡精调味即可。

最好吃的做法：将黄瓜切成薄片，用盐腌制片刻，沥干水分。热锅凉油，放入蒜末爆香，放入黄瓜快速翻炒，加少许糖提鲜，淋上香醋即可。

大锅炒法：将黄瓜切成厚片，热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，加入黄瓜煸炒片刻，加入适量水焖煮片刻，最后加入调味料炒匀即可。

脆炒做法：将黄瓜切成薄片，用盐腌制片刻，沥干水分。热锅凉油，放入蒜末和干辣椒爆香，加入黄瓜片煸炒片刻，加入少许酱油调味即可。

酱爆做法：将黄瓜切成段，热锅凉油，放入葱姜爆香，加入黄瓜煸炒片刻，加入甜面酱、糖、醋调味，翻炒均匀即可。

食材：黄瓜2根，紫苏15克，干红辣椒2个，蒜3瓣，盐适量，鸡精少许。

做法：

1、黄瓜切成5cm左右的筒状;

2、中间竖着破开成2个半圆的筒状，在绿皮的那一面切上菱形的花刀;

3、干红辣椒切小，蒜随便切末，紫苏随便切几刀;

4、锅里放油烧热，转小火，把黄瓜打过花刀的一面向下，放入锅里，煎至表皮有一点点焦;

5、煎到黄瓜花刀的地方焦焦的，没有皮向上的一面看上去软软的，放入蒜、紫苏、干辣椒、盐然后开始炒，用锅铲轻轻的斩断黄瓜，它会自动裂开成小块;

6、一丁点的水，焖一两分钟。收水。一点儿味精或者鸡精、完成。

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