这道菜名非常吉祥，宴席中的压轴菜，做法简单，鲜咸酥嫩色香味俱佳。马上就要中秋了，中国人过节最重要的是一家人团圆，因此“圆子”就成为节日日不可缺少的一道菜，象征着团圆，也寄予了人们对团圆的期待。

今天给大家介绍的这道菜，四喜元子，不管是待客还是家人自己吃，都是一道上的了台面的硬菜，炸肉丸的时候在肉馅中加入淀粉、莲藕碎、豆腐、鸡蛋，炸好的丸子松软弹滑

四喜元子详细做法偷偷告诉你，首先肉丸炸的要又香又软又弹，然后中小火焖煮30分钟，吃起来肥而不腻，十分鲜美可口。什么山珍海味也比不上节日里亲人的团聚来的重要，所以山珍海味也比不上这道菜，宴席中的压轴菜，做法简单，鲜咸酥嫩色香味俱佳。

准备五花肉一块，清洗干净后，去掉肉皮，见下图，然后将五花肉切成肉片

五花肉切成肉片后，用刀再切成肉丝，再改刀成肉粒，最后用刀将肉粒剁成肉末。也可以在买五花肉时候直接要摊主给你绞成肉末

五花肉剁成肉末后，放入碗中待用，见下图

炸肉丸的时候需要在肉馅中加入淀粉、莲藕碎、豆腐、鸡蛋，这样炸好的猪肉丸子才松软弹滑

准备2节莲藕，去皮洗净，将莲藕剁成莲藕碎，放入肉馅中，我准备了2小节莲藕，将一节剁成莲藕碎后发现刚刚准备的2节莲藕有点多，所以只用到了一节莲藕

准备姜末和葱段，姜末尽量多一些，切的细一些，葱段也是，这样肉馅会更香

鸡蛋准备一个、豆腐也不用太多，一小块就够了，见下图，蛋液和豆腐在炸猪肉丸子中起到了蓬松提香的作用

肉末调味，放入莲藕碎、豆腐、鸡蛋后，我们需要准备小半盘淀粉，淀粉能让我们做的猪肉丸子更加的Q弹，不加淀粉的话炸出来的丸子口感会比较硬

将肉末放入大碗中，放入姜末、葱段、盐、生抽、淀粉、豆腐和蛋液拌匀，搅拌上劲，见下图，这是搅拌上劲的肉馅

接下来，把肉茸揉搓成比平时我们做肉丸稍微大一点的丸子，放入盘中待用，我们等下开始炸丸子

锅内放油，稍微多些，烧热后放入刚刚捏好的猪肉丸子，炸至两面金黄即可，见下图

见下图，这是我们刚刚炸好的猪肉丸子，比平时炸的肉丸要大些哦，如果我们平时炸的肉丸是核桃大小的话，今天我们炸的肉丸稍微大些，类似洋鸡蛋的大小

下面我们就可以开始做这道四喜丸子了，我们首先需要准备葱段、姜片、花椒粒和尖椒

锅内放入少量的色拉油，放入刚刚准备的配料，将葱段、姜片、花椒粒和尖椒入锅炒香后，放入一点耗油、生抽和料酒，入锅翻炒均匀炒出香味

之后加入清水，小半锅就可以了，见下图

加入清水后，我们就可以放入刚刚炸好的肉丸入锅焖煮了，首先大火煮沸

大火煮沸后，加入少量的食盐和白砂糖调味，之后就可以转中小火，盖上锅盖，焖煮30分钟

西蓝花准备几多，一是摆盘时好看，二也算是荤素搭配，有点绿色的青菜

肉丸在锅中焖煮30分钟后，饱饱的吸收了汤汁，感觉稍微大了一些，我们将锅中的肉丸夹出放入盘中

用过滤网勺，过滤出焖煮丸子时的配料，然后再次将汤汁倒入锅中

将西蓝花放入汤汁中，煮至断生，见下图，捞出放入丸子的盘中，摆盘

锅中的汤汁，我们加入一点水淀粉让汤汁变得浓稠，好给盘中的丸子淋上浓稠的汤汁

见下图，淋上浓稠的汤汁

四喜元子就做好了，宴席中的压轴菜，做法简单，鲜咸酥嫩色香味俱佳

炸肉丸要又香又软又弹，是这道四喜元子好吃的关键，炸肉丸的时候需要在肉馅中加入淀粉、莲藕碎、豆腐、鸡蛋，这样炸好的猪肉丸子才松软弹滑，然后中小火焖煮30分钟，吃起来肥而不腻，十分鲜美可口。马上就要中秋了，中国人过节最重要的是一家人团圆，因此“圆子”就成为节日日不可缺少的一道菜，象征着团圆，也寄予了人们对团圆的期待。

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