今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊无骨鸡爪的制作方法和配料,以下关于柠檬无骨鸡爪的制作方法和配料的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答原料：凤爪300克、泡菜水少许

1、将凤爪泡4个小时去血水；

2、锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟，然后下到冷水中凉为止；

3、取一凤爪用刀去掉上面的指甲；

4、再用刀在凤爪背上轻划一下，取出大骨头；

5、再用同样的方法取出几个小指的小骨头；

6、用泡菜水泡一夜即可。

原料：鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。

1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，

放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；

2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口；

3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒、姜片、蒜粒、盐（多一些），

鸡精（少量），白醋、白糖、辣椒，也可以根据自己的口味调整，

爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；

4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，

要浸泡一天，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。

温馨提示：

1、鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。

2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，

放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。

3、最好泡一天，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。

无骨凤爪洗净，焯水煮熟，加调料拌匀、入味即可。

1、凤爪加葱姜蒸10分钟 冲凉泡200克白醋水 泡半小时 冲出白醋备用

2、把1个干葱 半红椒 4根小椒 4粒糖蒜 20克大蒜 30克香菜 加25克糖 15克鱼露 2克鸡粉 20克沙司 45克柠檬汁 用榨汁机打碎

3、配料处理：青红椒、洋葱切丝，柠檬叶切丝

4、洋葱切条 小西红柿1开2 小葱切段 拌入凤爪中 加入榨的沙拉汁 30克拉差酱 拌匀即可。

答用料：

主料：鸡爪适量、柠檬适量

辅料：水适量、料酒5克、香叶1克、花椒2克、八角1克、盐适量、小米椒适量、青椒适量、蒜片7克、姜片7克、陈醋5克、生抽5克、香油2克

1、鸡爪修剪指甲，切块，洗净入锅，加冷水，料酒，香叶，花椒，八角，煮开再煮十分钟中捞出，放入冰水中冷却。

2、柠檬用盐，搓洗干净，切片。

3、鸡爪冷却后捞出，放入小米椒，青椒，蒜片，姜片，陈醋，生抽，挤出柠檬汁，加入盐，香油，柠檬，翻拌均匀。

4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时，冷藏后拿出。

答柠檬无骨凤爪的做法

用料

鸡爪 适量、柠檬 1个、花椒 适量、蒜 适量、八角 适量、五香 适量、姜 适量。

辅料

香油 适量、冰糖 适量、香醋 适量、生抽 适量、

盐 适量、老抽 适量、料酒 适量、葱 适量、香菜 适量。

做法步骤

【1】 准备鸡爪，剪去鸡爪指甲。锅内放八角，姜片，大葱，花椒，料酒煮五分钟；

大火煮5分钟后转小火，继续煮15分钟；

【2】 放气，捞出鸡爪浸泡冰水，拿小刀把每个鸡爪背部去骨的部位划一刀，脱骨，

放冰箱冷冻15分钟左右；

【3】 去完骨的鸡爪加入姜片、蒜沫、一勺小米辣、洋葱丁、切好的香菜段、

适量盐、适量冰糖，再以1:2:3的比例加入老抽、生抽和香醋，半勺香油，

再加几片柠檬；

【4】 加入没过鸡爪的凉开水，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜

或者5～6个小时，就可以开吃了，放2-3个小时也可以吃。

小贴士

柠檬需要去籽，防止鸡爪味道发苦。

无骨柠檬凤爪。酸辣爽脆，比泡椒凤爪好吃做法

做法步骤

【1】 7~8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水;

【2】 洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出;

【3】 煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟;

【4】 取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻半小时左右，方便去骨;

【5】 冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开;

【6】 弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离;

【7】 用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断;

【8】 然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头;

【9】 接下来处理脚趾骨；用剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出;

【10】 碗里放入柠檬、小米椒、蒜末、香菜段（不喜欢的可以不放哈）、生抽、香油、

醋搅拌均匀;

【11】 调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时;

【12】 不用吐骨头，一口入嘴.

答柠檬无骨鸡爪

材料：鸡爪500克、柠檬1个、葱姜蒜适量、生抽2勺、香醋2勺、香菜2根

做法：

1、鸡爪洗净，剪掉指甲。

2、凉水入锅，锅中放入葱姜蒜，八角花椒等大料。大火烧开，小火闷煮十分钟，容易剔骨。

3、放入冰水中，比较容易剔骨头，这个过程比较艰难且费时。

4、放入生抽、香醋、小米椒、柠檬等，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时。

营养价值：

1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。其中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。经常吃鸡爪的话可以补充所需的蛋白质和矿物质，对于提高人体免疫功能有好处，而且还可以消除水肿。

2、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。因为鸡爪中含有丰富的微量元素，这些微量元素对于促进骨骼生长，和大脑发育有一定的好处，对于健康也有帮助。

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