谁能想到，现如今日本人对中国菜尤为喜爱，吃正宗中餐正在年轻人之间流行。

在过去日本也有中国菜，但是叫做“中华料理”，是从明清时代就开始传到日本的菜肴，这些中国菜虽然也是中国菜，但已经被改良过了，迎合了日本人偏甜偏淡的口味，更重要的是，改良后的中餐不管是什么菜都勾芡，因此虽然名字和真正的中餐一样，但味道却相差甚远。

而且经营中华料理的都是日本人，厨师也是日本人，口味也是迎合日本的口味，可以说和纯正中餐已经有代沟了。

比如说：水饺，纯正的中餐中，水饺就是用水煮过之后捞起来直接吃，但是日本的做法是煎，也就是咱们常吃的煎饺。

中华料理中的麻婆豆腐口味偏甜，而纯正的中餐，麻婆豆腐讲究的就是麻和辣，否则就是失败。

尤其是日本人不怎么能吃辣，咱们的中餐进入日本之后，被改良的几乎没有什么辣味，所以中华料理虽然在日本有很多店铺，但是日本人一直以来吃到的都是“中国没有的中国菜”。就好像在欧美多国流行的“左宗棠鸡”和“李鸿章杂碎”一样，也是只有当地才有的“中国菜”，中国人都没吃过。

（天津饭）

但是这些年情况都变了，纯正的中国菜开始在日本流行了，而这些纯正的中餐则被称为“中国料理”。

中国料理和中华料理的不同之处在于，中国料理可不管日本人爱吃什么，我提供的就是纯正的中国菜，辣椒来一勺，麻椒来一勺，酱油、醋，咱们在中国怎么吃，他们就在日本怎么做，丝毫没有顾忌日本人的口味。

当然了，纯正的中餐之所以能够在日本开店，主要是咱们有太多人去日本工作和生活，咱们国家又是个美食大国，中国人又都是“吃货”，为了能够让在日本的中国人吃到一口纯正的中国菜，厨师们也就把店开在了日本。

在最开始，这些中餐店确实只有中国人才会去，但是店铺毕竟是开在日本的，咱们中国人在日本也有日本亲朋好友，呼朋携友去中餐厅吃一口纯正的中餐后，日本人就爱上了这个味道。

日本演员石黑英雄，出演过欧布奥特曼，曾经做了一个中华料理和中国料理的对比，对比了麻婆豆腐，干烧虾仁，回锅肉三道菜，对比之后表示，日本改良后的中餐都好甜，纯正的中国菜味道更丰富，有多种味道在口腔里碰撞，但是太辣了。

不止是石黑英雄开始尝试中国菜，日本电视台也经常播放尝试中国菜的画面，记者试吃：钵钵鸡，铁锅炖鲤鱼，烧烤，火锅等。

来火锅店吃火锅的日本人表示：菜单也很中国风，有着正宗的中国味道。

也有日本人直接表示：中国人也太会做菜了吧，每一样都很好吃。

日本一名音乐人偶然间闯入了一家正宗中餐厅店铺，刚进去菜单也看不懂，怎么点菜也不懂，甚至连点了什么也不知道，什么口味也不知道，但吃了一下之后就爱上了。

正宗中餐在日本风靡之后，还被日本人评出了“正宗中国菜三大圣地”，许多日本人都会去这些地方“朝圣”。

甚至还有一本专门介绍日本里的正宗中国菜的餐厅，比如《攻略！东京道地的中国菜》没想到推出之后大受欢迎，还要增印。

更为重要的是，在国内流行的螺蛳粉也在日本悄然流行，刚开始是日本美食博主听说咱们的螺蛳粉又臭又好吃，于是就开始做试吃螺蛳粉的节目，结果带动着当地人也开始尝试螺蛳粉。

螺蛳粉这东西，群体只有两种人：爱吃螺蛳粉的人，和没吃过螺蛳粉的人。当然了，这是有点夸张，确实有很多人接受不了它的味道而不喜欢它，但是喜欢吃螺蛳粉的人恨不得天天吃螺蛳粉。

你敢相信吗，日本竟然有“麻辣联盟”，麻辣联盟还会定期举办“四川美食节”，而麻辣联盟的创始人是日本人中川正道。

他曾经在我国留学和工作4年，在我国生活期间爱上了川菜，回国之后不遗余力的推广四川美食，希望能够让越来越多的日本人接触到麻辣口味。

正宗中餐的流行，让吃惯了“中华料理”的日本民众惊呼：我们都被骗了，吃了那么多年的中餐竟然不是正宗中国菜。于是吃正宗中餐开始成为一个潮流。

当地餐厅老板表示，刚开始只有10-20%的顾客是日本人，但现如今日本顾客已经能够达到50%-60%。

正宗中国菜的流行，还倒逼着“中华料理”退出日本，日本最古老的中餐厅聘珍楼总店已经关门，这家餐厅就是“中华料理”，也就是改良后的中国菜。当正宗的中国菜进入日本之后，人们渐渐的不再去吃改良菜，而是去寻味正宗中国餐厅，这家店铺就慢慢失去了客人。

更多的日本人不是不爱吃正宗中国菜，而是社恐。

没错，正宗中国菜都是由中国人创办的，装修风格也是国内的风格，菜单也是全中文，极少数提供日本注释，餐厅老板也服务员也是中国人，有些服务员甚至听不懂日语，点菜只能通过图片，或者挑自己看得懂的点，这让社恐的日本人非常“害怕”走进中餐厅。

社恐的日本人还在网上提问：如何装作很熟练的去正宗中餐厅？

谁承想，过去咱们去高级餐厅之前会做一下攻略，装作是老顾客，而日本人去中餐厅也要做足攻略了。

咱们中国菜在日本开始流行，主要和三方面有关。

许多日本人来到中国餐厅之后，有种出国的体验，尤其是看不懂菜单，和服务员沟通需要用翻译器，以及中国餐馆的装修对于日本人来说都有出国的体验，虽然是在日本境内，但是来到正宗中国餐厅，还是像是到了中国一样。

辣味在我国流行了很长一段时间，目前这股辣味又传到了日本。其实辣味可以很好的释放人们的压力，刺激多巴胺，让人感觉到“爽”。

疫情期间日本人也不好过，面临着较多的压力，此时吃到辣味食物对于当地人来说也是一种解压方法。

过去咱们的中餐厅需要迎合日本人的口味进行改良，但现如今咱们的中餐厅主要是服务于在日本的中国人，中国人多，相应的中餐厅就比较多，而这就必然会吸引一些热衷于新鲜餐厅的年轻人，就这样慢慢在日本人之间开始普及。



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