小伙伴们每天学习闽菜的时间又到啦！今天小编给大家带来的这道菜是宁德霞浦著名风味小吃——霞浦糊汤。

霞浦糊汤历史悠久，味道鲜美，带着江南水乡的稠美并夹杂着海岛风味的独特小吃，是霞浦街头最常见的早餐。

制作霞浦糊汤的细米粉又称呼叫炊粉，质地柔韧且富有弹性，深受人们的喜爱。2016年霞浦糊汤在第二届夏普美食节上获得“十佳美食”的美誉。

食材的选取：

【主料】米粉100克；【辅料】干贝10克、瘦肉30克、卤小肠30克、香油5克、高汤100克、葱5克；

调料：本地虾露5克、味精3克、生粉3克、酱油2克、胡椒粉2克；

制作方法：

第一步：将新鲜的米粉剪成小段，葱切成葱花，卤小肠切成小碎丁，干贝用刀背碾成细丝备用；

第二步：熬葱油。倒入适量的食用油，加入葱花翻炒，待葱花的香味慢慢释放出来即可盛入容器中备用；

第三步：锅里装入适量的清水，放入处理好的蛤干焯熟；

第四步：在锅内倒入高汤煮开，等汤烧开后把切断的米粉放进锅中，加入味精和盐调味，开小火；

第五步：水与淀粉按比例调配成水淀粉勾芡糊汤，淀粉与水的含量比例极其重要，一边煮一边向锅内慢慢倒入用水调好的淀粉，用大勺按照同一个方向搅动，直至浓汤浓稠透明，此时加入适量的胡椒粉；

第六步：在锅内佐入本地虾露和酱油调味，盛入碗内。将先前准备的辅料、瘦肉、干贝丝、卤小肠碎等撒入碗中，卤小肠碎能使糊汤的口感变得更有嚼劲，而其辅料使得它的味道更加鲜美浓郁，最后加入葱花葱油，鲜美浓郁的味道便喷薄而出，一道清爽不油腻的糊汤就制作完成了。

糊汤是霞浦群众非常喜爱的一道特色小吃，鲜中带甜，汤底浓、稠、滑、易入喉，成就一碗好糊汤。

那么以上就是关于闽菜中霞浦糊汤的做法，关注小编学习更多闽菜知识与做法。

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