今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊麻辣炒蚬子的做法,以下观点希望能帮助到您。

答原料：白蚬子，辣椒（分两次用），花椒。

做法：

1.白蚬子放进盆里，倒清水进去，加一勺盐，为的是让蚬子更好的吐净沙子。

2.蚬子泡好后，沥干水份，因为炒的时候蚬子会出很多水，所以一定要把壳上的水甩干净。

3.锅置于火上，放油，先把辣椒和花椒放进去炸香，然后熄火，捞出辣椒、花椒弃之。

4.重新点火，葱姜切丝，放进去爆锅，倒进去蚬子晌液唯，煸炒一会，（这个时候看看蚬子出的汤多少，埋高要是汤多倒出去一部分）。

5.看蚬子都开口了，加料酒、白糖和干辣椒段，再少放一点盐，因为蚬子本身就宴培带有咸味，所以盐放正常量就会很咸，翻炒几下，即可出锅。

6.出锅前可勾点薄芡，也可以不勾。

答将蚬子倒入锅中翻炒，加入两勺料酒，一勺耗油，一勺生抽，一勺白糖，一小勺精盐，炒一小会儿再焖两分钟。蚬子干泡发洗净，螺丝椒切粗丝，葱姜切丝。锅内放油烧热，葱姜丝下锅放蚬子干翻炒，放入辣椒丝、盐、生抽、胡椒粉炒几下出锅装盘，美味即成。锅中放油，依次放入花椒粒、蒜片、蚬子翻炒均匀加入适量蚝油蒸鱼豉油，放入葱段和香菜段翻炒片刻即可出锅。不需要扮历态用水焯，清洗干净直接炒就可以了。蛏子和蚬子炒到开口。

就是熟了下面介绍做法：准备材料：蛏子400克、小红椒3只、干红辣椒6只、韭菜50克、蒜3瓣、姜3片、葱1根、郫县蚬子吐沙干净后洗净，起锅烧油油热后放入辣椒爆炒后加入蚬子一起翻炒，直到现子开口即可辣炒蚬子不用焯水，但是炒之前要把蚬子放在盐水中多洗两遍，保证它的清爽炒出来的口感肥美。倒入花蚬子，花蚬子全部开嘴后，倒入料汁，翻炒至锅内没有多余料汁。

锅中倒入适量的油，加入蚬子肉大火翻炒，炒到蚬子肉基本上没有什么水分，盛起来备用。蚬子开水焯2分钟，炒锅放姜蒜辣酱蚬子翻炒入调味料青蒜炒熟大约用5分钟活蚬子遇热就会慢慢张开口，要不停的翻炒，待蚬子全部开口就是熟了，就可以出锅装盘了。放入香菜翻炒均匀,可稍微撒一点盐提提味,要注意烂链蚬子本身就有鲜味,不要放太多盐哦.水，所以一定要把壳上的水厅源甩干净。 3.锅置于火上，放油，先把辣椒和花椒放进去炸香，然后熄火，捞出辣椒、花椒弃之。 4.重新点火，葱姜切丝，放进去爆锅，倒进去蚬子，煸炒一会。

答花蚬子是贝类海鲜，营养丰富，肉味鲜美。我为大家介绍的辣炒花蚬子的做法，是用红干椒，甜面酱，配辅料与花蚬子同炒，咸甜适口，淡辣鲜香，口味极佳，丛胡堪称美味佳肴，下面介绍一下做法。

工具/材料

花蚬子 750克 ，红干察郑槐椒 6个 。

葱，姜，蒜，花椒，淀粉，甜面酱，白糖，料酒，蚝油，油。

01

买回来的花蚬子先放入水中浸泡，让蚬子吐吐沙子。现在在市场买的花蚬子败友，也都是经过浸泡吐过沙子的，如果不是经过浸泡吐过沙子的花蚬子，在家就要浸泡一天的时间。浸泡过后，用水冲洗干净，控干水分。

02

把红干椒切成丝（切大小都无所谓），备用。

03

切好葱，姜末备用。

04

碗里放入少许淀粉，兑水，勾成薄芡。

05

锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，再放入红干椒炒出香味。

06

放入一匙儿蚝油（也可以选择放酱油），放入两匙儿甜面酱（也可以选择放郫县豆瓣酱，根据个人喜好），再放入料酒。

07

把入锅的调料翻炒成酱汁后，放入花蚬子大火快速翻炒。

08

炒至花蚬子开始张口的时候，放入一匙儿白糖（喜欢吃甜一些口味，多方一些），不用放盐。

09

花蚬子完全张口后，放入勾兑好的薄欠，芡汁粘稠后，关火出勺。

答新鲜的蚬子洗净吐沙，锅烧热后倒油，放姜末、蒜片、花椒爆香，放入豆瓣酱炒出红油，倒生抽、老抽、白糖调味，大火翻炒，淋入少许水淀粉出锅。

原料：蚬子、葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、酱油。

新鲜的蚬子需要洗净吐沙后，放锅中煮至壳张开后立即捞出，取肉备用。斗兆族蚬子肉解冻清洗干净沥干水分，尖椒和洋葱洗净切块。

锅烧热后倒油，先放姜末、蒜片、花椒爆香，接着放入洋葱和尖椒块炒至断生，然后放入老干妈和豆瓣酱炒出红油，倒生抽、老抽、白糖调味，把蚬子肉放入锅中大火翻炒，蚬子开嘴了，出锅前淋入少许水淀粉翻炒均匀即可。

蚬子焯水时间不宜太长，以免蚬子肉煮老影响口感，自制辣酱的做法可以参见我之前的菜谱，空弊不想自己做的话，也可以用郫县豆瓣酱或者猜旦蒜蓉辣酱代替，毛葱的味道浓郁，没有可以用洋葱或者大葱代替，干红辣椒的用量根据个人口味添加，这道菜整体烹饪时间不宜太长，蚬子肉炒老会发硬影响口感。

蚬子属于双壳纲的 1科。壳厚而坚，外形圆形或近三角形。壳面光泽，具同心圆的轮脉，黄褐色或棕褐色，壳内面白色或青紫色。铰合部有3枚主齿，左壳前、后侧齿各1枚，右壳有前、后侧齿各 2枚，侧齿上端呈锯齿状。足大，呈舌状。雌雄异体或同体。

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，窝牛号相信大家的知识有所增进，明白了麻辣炒蚬子的做法。

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