“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语：舌尖上的美食之南方汤类，酸辣开胃，湖南人最喜欢喝，建议收藏

在中国有很多城市喜欢吃辣的美食，比如说四川、湖南重庆等，顿顿都要吃辣，没有辣就不成菜。其实辣椒吃习惯了，他们的身体也就逐渐适应了这个情况，也不会有上火等情况发生。在湖南有两款开胃酸辣汤很出名，春天喝最好了，分享给大家。

新化三合汤是湖南下面的一个县级市新化的特色美食之一，这种汤类是将新鲜的牛肉和牛肚等食材集合在一起，经过煮等程序，出锅的时候再加入调料，比如说葱姜蒜等，就成了很多人喜欢吃的麻辣三合汤。当然了，这种汤有很多口味，有麻辣的，还有麻而不辣的，还有原味的等，迎合了很多人的喜好。

在山东有胡辣汤，甜沫等汤类，基本上在这一片很出名，在湖南就是三合汤，每个城市都有自己的主打，小吃将这个城市的经济和旅游业都带动起来了。

做法：准备新鲜的牛肉，洗干净切片，最好是切成很薄很薄的片，如果觉得不好切，可以先将牛肉放冰箱冷冻一下，再切的时候特别省事。还得需要牛肚牛杂等，洗干净也是切片，葱姜都切好备用，这是喝三合汤必备的调料。

铝合金或者铁锅洗干净预热，先将葱姜蒜放进去翻炒，接着放入红辣椒炒出红油，加入清水大火煮开，接着加入牛肚，一定要用大火煮开转小火慢炖至熟，牛血之类的如果喜欢吃也可以加一些在里面。将提前准备好的辣椒油葱花等提前放在碗中，熟了以后，舀一勺汤在碗中，油就漂浮在上面了。

牛肉如果想煮的很烂，建议先将牛肉煮熟，卤牛肉切片最好了，只需要撒在最上面，自己在家做的话，多放牛肉，很好吃的。

三合汤在新化当地以及周边城市特别受欢迎，当地的饭店或者地摊都有卖的，外地人去到新化，也有很多人专门去吃的。来到新化，不仅可以品尝三合汤，还能游览当地的美景。

吃法：在湖南新化，人们吃三合汤，有好多吃法，有微辣的，也有爆辣的，喜欢吃什么口味，根据自己的口感来选择，这样才能吃出正宗的味道。南方人都有一种习俗，就是饭前喝汤，苗条健康，也就是饭前喝三合汤，更加营养，有利于身体健康。但是由于里面油辣椒，建议就着主食来吃。不然空腹喝辣的食物，会引起消化不良，胃会不舒服。

另外，喜欢吃特色美食的朋友，还可以在里面加入米粉，湖南的米粉出名，将米粉放在里面一起煮，会更加美味，大家可以试试看。

酸汤是湖南的一道菜品，最主要的食材就是白菜以及各种青菜，算来算去得有8种以上。酸汤的种类也有很多，有高度酸的汤，也有酸辣汤，麻辣酸汤等，另外还有荤汤，像鸡酸汤、鱼酸汤等，都很不错。

另外，酸汤在制作的时候，一定要用山泉水才可以，不管是烧开的还是生的，都可以。而且需要放在特制的木桶中，不可以有任何的空气。密封性要特别好，做出来的酸汤才好喝。

一定要用山泉水，生熟均可。

制作酸汤，需要看一下天气以及周围的环节，干燥通风的环境更有利于快速成酸。只有前面的准备工作做好了，后面才能用这个酸汤做出最美味的酸汤来。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除