大家好，我是大厨阿斗。一个从厨24年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

橘子，是我们冬天里最常吃的应季水果。它酸甜可口，生津止渴，营养味美。不过呢，吃完橘子，相信大家都是把橘子皮随手一扔吧。橘子皮可是个宝，加上生姜作用好。老人常说，把橘子皮扔了，等于把钱扔了。

这自然是夸张的说法，但是也说明橘子皮是很有用的。橘子皮的妙用多着呢，除了下面今天的做法，还可以做陈皮，橘子精油，橘子糖等。

首先我们准备几个橘子。买回来的橘子要检查一下有没有磕伤碰伤，或者腐烂变质的情况，如果有的话，橘子皮就不能用了。还是先把橘子简单地清洗一下，去除表面的浮尘。接下来，我们开始剥橘子。

虽然说，随便剥的橘子皮也可以用。但您可以采用我这样的方法，在橘子皮上面打一个十字花刀，一直划刀到果蒂处，不要把它切断。

这样剥出来的橘子皮，既方便美观又完整，做陈皮也是这样的剥法。您先学会这个剥法，下一次教大家做三蒸三晒的陈皮。

在去皮的过程中，我们就能闻到橘子皮的清香了，这就是橘皮所含有的大量挥发精油，全部剥好后，没有想到，就这么几个橘子，好大一盘。

接下来，用手撕掉苦味较重的果蒂和白丝，这个白丝也通常附着在橘子上，叫橘络，止咳化痰，是很好的东西，不过我们今天用不到。

我们都知道水果都避免不了打农药的，而农户或者商家为了让橘子更加好看，也会对它进行一些“特殊”处理。所以，橘子皮并不干净，一定要充分清洗干净。

单纯地用清水清洗是远远不够的。我们要把清洗过的橘子皮，一起放入一个大盘中，先加入一点食盐，再加入一些小苏打，最后加入一些面粉，先干搓一分钟，让每一片橘子皮都裹上面粉。

接下来，加入温水，用手反复搓洗，这样搓洗过的橘子皮就很干净了。

多换几次水，直到水变得清澈，再加入一点食盐，让橘子皮浸泡5分钟。这样浸泡，可以去除橘子皮中的苦味。

洗净的橘子皮平铺在案板上，我们把橘子皮叠起来，切成细丝，粗细在2到3毫米左右就可以了。全部切完之后，称了一下重量，足足有200克。仔细想想看，10元一斤的蜜桔，居然有百分之十五是买了皮，我买了两斤橘子，如果把皮丢了，约等于损失了3元。

我们把橘子皮丝均匀地在案板上铺开，放在阳台晾干。这一次，只取100克制作，剩下的晒干后备用。晒干后，下一次用的时候能节约不少的时间呢。

洗干净的生姜也准备100克左右，它和橘子皮丝的比例是一比一，不用去皮，先将它切成薄片，然后把它切成细丝。

寒冷的季节吃一些生姜，对身体是非常有帮助的。生姜中含有各种对人体有用的物质，其中含有姜油酮和姜辣素，能增加人的食欲，促进血液循环，天冷的时候，来点姜准没错。

我们还需要另外两种食材，薏米和大米，也分别是100克。如果不是免洗的，也就需要洗净后晾干。

准备一口无水无油干净的锅，将大米放进去，小火慢慢翻炒，把大米从半透明的状态炒到到微微泛白，就可以把薏米加进去一起炒。就这样不停地炒，那么，炒到什么情况算好了呢？

我们需要把大米炒焦炒香，炒到金黄微焦的状态。薏米，也同样要炒至金黄，并达到膨化的状态。什么是膨化呢？就像是平时做爆米花一样。炒到薏米表面有些开裂，体型略微膨胀，并完全脱水的状态。好了，炒成这样就可以关火了。

我们先把薏米和大米添出来。不用换锅，也不用洗锅。再往锅中加入橘子皮丝，用小火不停地翻炒，晾得越干越不会粘锅。如果有些粘锅，也没有太大问题，炒干了会自然脱落，就是会影响成品的颜色，总的说来，大家还是晾干得最好。

炒制的过程中，千万不要偷懒，防止炒糊。橘子皮糊了会发苦，大概炒3分钟，橘子皮明显变干，水分收得差不多了的时候，下入全部姜丝。

姜丝和橘子皮也是不能同时一起炒，因为姜丝中的水分没有橘子皮多。如果两种食材一同炒制的话，就会出现橘子皮还没有炒好，姜丝已经糊了的情况。

我们还是保持小火不停地翻炒，整个过程就是这么简单。

很多朋友就要问了，为什么要经过炒制这个环节呢？就和炒茶叶是一个道理。新鲜的橘子皮中挥发油含量高，直接喝容易腹泻，小火慢炒的过程不仅能够去除水分，以方便长期存放，还能将橘子皮中的农药残留和保鲜剂一起去除。姜丝，也是同样的原理，炒制后性格更温和，不会刺激肠胃。至于大米和薏米，炒制后变熟了，蛋白质发生了改变，营养更利于人体的吸收。

就这样炒了十分钟左右的时间，姜丝和橘子皮丝都明显变干了，在锅里面翻炒时，它们能发出清脆的声音。

这个时候，迅速把炒好的薏米和大米倒进来一起翻炒，用小火翻炒两三分钟，就可以关火了。

此时，橘子皮是脆的，姜丝是干的，薏米是半膨化的，大米是金黄微弧的，这样才是最佳的状态，方便后期保存。

先不要动它们，让它们在锅中自然放凉，就是薏仁橘皮姜米茶了。把接下来，它们倒入一个无水无油的玻璃瓶中，盖上盖子密封保存，放上一年都不会坏。

每天早晚，取上少许，给家人们都泡上一杯茶。我喜欢再加入一些枸杞子，我老婆喜欢加一些金银花或者杭白菊，我孩子则喜欢加一个大红枣。用滚烫的开水冲泡，最大程度地激发出所有材料的香味和营养成分。

。这样的味道已经很好了，喜欢吃甜的，加入红糖，也别有一番风味。喝上一口，暖心又暖胃。天冷的时候，您不想来上一杯吗？

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