食材：高筋粉、低筋粉、鸡蛋、白砂糖、黄油120克、酵母、盐、水、吉士粉50克、糖粉150克、黄油50克、澄粉50克、蛋黄一个。

奶黄面包做法：1、吉士粉50克，糖粉150克，黄油50克，澄粉50克，蛋黄1个，搅拌均匀和成团备用

2、120克黄油装进保鲜袋，用擀面杖擀成长发型。

3、把所有的主料和成面团，（120克，黄油除外）面团形成面筋网后，烤箱发酵档发酵，20分钟，后，把面包面擀成长发型放上片状擀好的黄油片。

4、对折抱起来，边用手捏紧压实，别擀制的时候漏油。

5、轻轻擀制成长方形

6、三分之一折法

7、三分之一折法，保鲜膜覆盖静置10分钟，需要叠三次，擀三次，每次静置10分钟

8、擀好的酥皮分成长方形，再切成小三角形，三个角分别抹上蛋液，起粘合作用，

9、放上提前做好的奶黄馅

10、成型，饧40分钟左右，发酵1倍大小就可以。

11、放入烤箱进行烘烤。这个烘烤的火候是很有讲究的，上下火180度，烘烤大约十五分钟，就可以出炉了。

食材：高筋粉、低筋粉、鸡蛋、白砂糖、黄油120克、酵母、盐、水、吉士粉50克、糖粉150克、黄油50克、澄粉50克、蛋黄一个。

做法：1、吉士粉50克，糖粉150克，黄油50克，澄粉50克，蛋黄1个，搅拌均匀和成团备用

2、120克黄油装进保鲜袋，用擀面杖擀成长发型。

3、把所有的主料和成面团，（120克，黄油除外）面团形成面筋网后，烤箱发酵档发酵，20分钟，后，把面包面擀成长发型放上片状擀好的黄油片。

4、对折抱起来，边用手捏紧压实，别擀制的时候漏油。

5、轻轻擀制成长方形

6、三分之一折法

7、三分之一折法，保鲜膜覆盖静置10分钟，需要叠三次，擀三次，每次静置10分钟

8、擀好的酥皮分成长方形，再切成小三角形，三个角分别抹上蛋液，起粘合作用，

9、放上提前做好的奶黄馅

10、成型，饧40分钟左右，发酵1倍大小就可以。

11、放入烤箱进行烘烤。这个烘烤的火候是很有讲究的，上下火180度，烘烤大约十五分钟，就可以出炉了。

用料

主料

元贞糖25g

食盐3g

酵母(干)3g

黄油10g

调料

奶黄馅

200g

椰蓉

适量

白芝麻

适量

奶黄面包的做法

1.将主料中除黄油外的其它材料放入面包机里，启动面包机，搅拌成团时，再放入黄油，直至面包搅拌面团完成，完成的面团看起来光滑柔软有筋性；

2.取出面包机桶，盖上保鲜膜，置于室温进行第一次发酵；（也可以放入冰箱进行冷发酵，冰箱温度约4-5度，早上放入冰箱，晚上取出回温进行翻面延长发酵半小时，就可以造型再醒发。）第一次室温发酵（或冷发酵后）面团膨胀至原来的2倍大；

3.取出面团，用手由面团中间向两边翻过去，揉一揉室温进行翻面延长发酵30分钟；延长发酵30分钟后，面团膨胀至原来的1.5倍大；

4.然后将面团排气，再揉成团，分割出需要份数的小面团，滚圆，松弛15分钟；

5.擀成长片，放上奶黄馅；

6.折叠好；

7.再卷起来；

8.放入面包纸托里；

9.置于烤箱里进行醒发（烤箱底层放多个空烤盘，装点热水）；经过大概40-60分钟醒发，面包生坯膨胀至原来的2倍大；

10.洒一下清水，撒上椰蓉与白芝麻；

11.放入预热好的烤箱里，180度，中层烤18分钟，烤至表面金**，即可出炉，出炉放凉即可食用。

其实奶黄包就是广东所常见的一种早上的小点心，广东人是最喜欢吃早点的人，在早上的时候点一些早点，再配上一杯茶水，可以在那里坐好长时间，而奶黄包就是广东人所最常见的一种早点，属于广式点心。

奶黄包是我们常见的吃食，其营养价值也非常的丰富，在制作奶黄包的时候，会用到许多的东西，比如像鸡蛋、牛奶等，这些东西的营养含量是非常丰富的，而这两种物质在奶黄包中完美地糅合在一起，使奶黄包的营养含量也非常的多。

首先准备好制作奶黄馅的材料，室温融化黄油后加入白糖，混合后加入分次加入蛋液，搅打均匀后筛入各种粉类，搅拌均匀，上锅蒸半小时，每隔10分钟搅打一次，放到冰箱冷藏一小时后搓成圆球，面粉加入酵母后倒入温牛奶，揉成面团，放到温暖的地方发酵至两倍大，擀成一个个的圆饼，放入馅料，包起来冷水上锅蒸25分钟焖5分钟就可以了。

做法：首先准备好适量的鸡蛋、白糖、牛奶、黄油、淡奶油、中筋面粉、澄粉、奶粉，之后将鸡蛋和白糖搅拌到一起，再将其它材料一一放入，搅拌均匀，然后倒入隔水加热融化的黄油，最后一次搅拌，随后，起锅，一边小火加热一边不断翻搅避免粘锅，之后开小火，进行搅拌，搅拌至成为固体状，这个时候奶黄包的馅料就做好了。

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材料：鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克，中筋面粉250克，奶黄馅250克，清水120克，干酵母3克，白糖75克

做法：

1、黄油置室温软化。

2、用打蛋器低速搅打至顺滑。

3、加入白糖搅打至发白。

4、分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。

5、所有的粉类混合过筛，加入盆中。

6、拌成均匀的面糊。

7、上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。

8、蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

9、将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟。

10、将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团。

11、置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大。

12、取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。

13、将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间。

14、包成圆形包子状，收口朝下。

15. 蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内。

16、盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。

奶黄馅是一种非常常见的馅料，由于口感细腻，甜度适中，因此广受欢迎。它通常用于制作各种糕点，如奶黄包、奶黄月饼、奶黄馅饼等。下面，我们就来介绍一下奶黄馅的做法。

材料：

1.鸡蛋黄6个

2.细砂糖100克

3.低筋面粉25克

4.玉米淀粉25克

5.牛奶500毫升

6.盐1/4小勺

7.黄油50克

步骤：

1.准备工作

将鸡蛋黄和细砂糖混合在一起，搅拌均匀，然后加入低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌均匀。

2.煮奶黄馅

将牛奶倒入锅中，加入盐，用中火加热至沸腾。然后将火调小，将鸡蛋黄混合物倒入锅中，不停地搅拌，直到混合物变得浓稠。

3.加入黄油

将黄油切成小块，加入奶黄馅中，搅拌均匀，直到黄油完全融化。

4.过筛

将做好的奶黄馅过筛，去掉颗粒和杂质，使其更加光滑细腻。

5.冷却

将奶黄馅倒入容器中，用保鲜膜盖好，放入冰箱中冷却，待用。

小贴士：

1.做奶黄馅时，要不停地搅拌，以免出现结块现象。

2.奶黄馅过筛后，可以用保鲜膜包好，放入冰箱中保存，以便下次使用。

3.如果奶黄馅太稠，可以适量加入牛奶调节稠度。

结尾

以上就是奶黄馅的做法，非常简单易学。希望大家能够成功制作出美味的奶黄糕点。祝大家做菜愉快！

1、准备高筋面粉200g、低筋面粉35g、奶粉10g、鸡蛋2个、牛奶85g、玉米淀粉35g、吉士粉20g、黄油（液体油）25g、黄油35g、全蛋液36g、酵母3g、盐2g、糖60g。

2、揉面同时，先做奶黄馅，黄油软化用手动打蛋器打膨松，加入鸡蛋搅拌均匀。

3、加入牛奶搅拌均匀，加入玉米淀粉、奶粉、吉士粉、糖搅拌均匀。

4、倒入盆内，大火蒸30分钟，中途搅拌几次取出，放入保鲜袋，揉成团备用。

5、面包所有材料后油法揉至扩展；（液体油可一起加入）

6、放温暖湿润处（28度）发至两倍大，排气、分9剂、静置20分钟。

7、奶黄馅也分成9份，取一面团擀圆，包入一颗奶黄馅。

8、收口捏紧朝下，擀成圆片，均匀剪八刀，并扭转。

9、放入烤盘温暖湿润处（38度）发至两倍大，抹蛋液，中间放上一颗蔓越莓。

10、烤箱175度预热，中下层20-25分钟即可。

食材：高筋粉、低筋粉、鸡蛋、白砂糖、黄油120克、酵母、盐、水、吉士粉50克、糖粉150克、黄油50克、澄粉50克、蛋黄一个。

做法：1、吉士粉50克，糖粉150克，黄油50克，澄粉50克，蛋黄1个，搅拌均匀和成团备用

2、120克黄油装进保鲜袋，用擀面杖擀成长发型。

3、把所有的主料和成面团，（120克，黄油除外）面团形成面筋网后，烤箱发酵档发酵，20分钟，后，把面包面擀成长发型放上片状擀好的黄油片。

4、对折抱起来，边用手捏紧压实，别擀制的时候漏油。

5、轻轻擀制成长方形

6、三分之一折法

7、三分之一折法，保鲜膜覆盖静置10分钟，需要叠三次，擀三次，每次静置10分钟

8、擀好的酥皮分成长方形，再切成小三角形，三个角分别抹上蛋液，起粘合作用，

9、放上提前做好的奶黄馅

10、成型，饧40分钟左右，发酵1倍大小就可以。

11、放入烤箱进行烘烤。这个烘烤的火候是很有讲究的，上下火180度，烘烤大约十五分钟，就可以出炉了。

做奶黄包不一定要放吉士粉，可以用玉米淀粉代替，做法是一样的

主料：鸡蛋 (80克)，黄油 (40克)，吉士粉 (10克)，奶粉 (25克)，澄粉 (10克)，中筋面粉 (250克)，奶黄馅 (250克)

调料：清水 (120克)，干酵母 (3克)，白糖 (75克)

厨具：面包机、蒸锅

步骤：

黄油置室温软化。

用打蛋器低速搅打至顺滑。

加入白糖搅打至发白。

分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。

所有的粉类混合过筛，加入盆中。

拌成均匀的面糊。

上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。

蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟。

将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团。

置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大。

取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。

将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间。

包成圆形包子状，收口朝下。

蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内。

盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。

小麦面粉250克

牛奶50克

鸡蛋2个

黄油40克

吉士粉20克

细砂糖85克

奶粉25克

澄粉10克

酵母3克

辅料

清水50克

步骤1

先来做奶黄馅，准备奶黄馅所有材料(鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克)

步骤2

黄油温室软化后打至顺滑

步骤3

加入细砂糖

步骤4

用打蛋器打至发白

步骤5

鸡蛋打散，分次加入黄油里打发

步骤6

每次打至鸡蛋液和黄油完全混合后，再加入下一次鸡蛋液

步骤7

将粉类混合过筛，倒入蛋黄糊里

步骤8

再将粉类和蛋黄糊搅拌均匀

步骤9

上锅大火蒸20分钟，蒸至10分钟搅拌一下，让它受热均匀

步骤10

出锅后打散放凉

步骤11

将奶黄馅过筛，然后放冰箱冷藏1小时

步骤12

将面团的所有材料放入面包桶里(普通面粉250克、牛奶50克、清水50克、酵母3克、细砂糖10克)

步骤13

启动和面程序

步骤14

程序结束后，取出揉成光滑的面团

步骤15

盖上保鲜膜

步骤16

室温发酵至两倍大

步骤17

将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆面片

步骤18

包上奶黄馅

步骤19

收口向下滚圆

步骤20

蒸锅放凉水，放上奶黄包，盖锅盖静至15分钟

步骤21

开大火蒸15分钟后，关火焖3分钟即可打开锅盖

奶黄馅的做法和配方如下：

食材：白糖130克、奶粉25克、纯牛奶200克、清水、普通面粉50克、吉士粉50克、鸡蛋3个、黄油50克。

1、把准备好的奶粉和糖放入大碗里，用150克清水和和牛奶拌匀备用。

2、大碗里打入3个土鸡蛋并充分搅散，把准备好的50普通面粉和50克吉士粉加进来搅拌均匀。再缓缓加入100克清水，充分搅匀后，用筛网过滤一遍，最后再次拌匀备用。

3、把第一步中调好的牛奶糊糊倒进锅里，然后加入50克黄油，小火加热至黄油完全融化。

4、把第二步中调好的面糊倒入锅中，不停搅拌至浓稠状，边搅动边压，让锅中的糊糊更均匀细腻。

5、当锅中的糊糊和锅开始分离了，奶黄馅儿就是做好了，盛出后放凉，再放入冰箱冷藏保存即可。

食材：高筋粉、低筋粉、鸡蛋、白砂糖、黄油120克、酵母、盐、水、吉士粉50克、糖粉150克、黄油50克、澄粉50克、蛋黄一个。

奶黄面包做法：1、吉士粉50克，糖粉150克，黄油50克，澄粉50克，蛋黄1个，搅拌均匀和成团备用

2、120克黄油装进保鲜袋，用擀面杖擀成长发型。

3、把所有的主料和成面团，（120克，黄油除外）面团形成面筋网后，烤箱发酵档发酵，20分钟，后，把面包面擀成长发型放上片状擀好的黄油片。

4、对折抱起来，边用手捏紧压实，别擀制的时候漏油。

5、轻轻擀制成长方形

6、三分之一折法

7、三分之一折法，保鲜膜覆盖静置10分钟，需要叠三次，擀三次，每次静置10分钟

8、擀好的酥皮分成长方形，再切成小三角形，三个角分别抹上蛋液，起粘合作用，

9、放上提前做好的奶黄馅

10、成型，饧40分钟左右，发酵1倍大小就可以。

11、放入烤箱进行烘烤。这个烘烤的火候是很有讲究的，上下火180度，烘烤大约十五分钟，就可以出炉了。

原料:

鸡蛋4个、黄油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者面粉50g、牛奶160g

做法:

1.取面粉约400g，加入白糖1小勺搅拌均匀

2.温水中加入4g酵母溶化后，倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑团

3.静置发酵面团至两倍大

4.取出发酵好的面团，揉一揉，排出气

5.取一个小剂子，擀开，放入奶黄馅，包成包子状，收口在下即可。

所用材料：高筋面粉300克，白糖40克，盐3克，鸡蛋液30克，奶粉12克，水95克，牛奶60克，奶油45克，酵母粉3克。

做法步骤：

第一步：把白糖40克，盐3克，鸡蛋液30克，奶粉12克，水95克，牛奶60克，奶油45克放入面包机桶，再加入面粉，最后顶上放酵母粉，启动和面键，揉出手套膜，静置发酵成蜂窝状，用手压一个窝不萎缩就是发酵的正好。

第二步：把面团拿出排气，揉成圆球，静置一会，擀成厚一些的面皮，也可以用手按成片。

第三步：把豆沙馅捏成圆球，放在面皮上面。

第四步：收紧口，不要让豆沙露出来，重复操作，直到全部包完成为面包最初的坯子。

第五步：拿一个包好豆沙馅的圆球，擀开成牛舌状，用刀在面上划出条状，不要划透，只要露出豆沙即可。

第六步：然后卷起来，成为一个长条。

第七步：把卷成长条的卷，圈起来即成为豆沙面包的坯子。

第九步：把所有做好的面包，放到铺了锡纸的烤盘上，盖上保鲜膜或者湿布静置发酵到两倍大。

第十步：烤箱200度预热5分钟，把烤盘放到烤箱中改成180度，大约烤制25分钟，拿出即成。一次吃不完，晾凉以后密封保存，放置三天都不会发硬，特别好吃。

1，这款不用黄油做出的面包，超级柔软好吃，要想面包好吃配方很重要，面粉不能是低筋粉或者中筋粉，那样都会影响面包的柔软度

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