鸡浑身都是宝，哈妹最喜欢吃的就是鸡身上不起眼的鸡杂。鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗(鸡肫)等，鲜美可口，且有多样营养素。

相比起其他动物内脏来说，鸡杂虽然胆固醇高，但不像畜类内脏那样含过量的胆固醇，且富含蛋白。鸡杂富含丰富的维生素以及铁质，适量食用能补血益智，对身体很有好处。

鸡身上的一部分，很多人不吃，总把它扔掉，炒一炒下饭下酒味道好，跟着哈妹一起看看美味的香辣鸡杂碎的具体烹饪步骤，老少皆宜，做法简单！

配料:

鸡杂：鸡胗1个、鸡肠1节、鸡肝1对、鸡心1个、泡椒6-7个、红米椒4个、芹菜1小把、姜1小块、大蒜3瓣、料酒适量、生抽适量、盐适量、玉米油适量 烹饪步骤:1.将鸡杂撒上盐裹匀放置一会后，清洗干净。

2.锅中烧开水把鸡杂放入锅中煮2分钟。

3.鸡杂捞出后过冷水沥干水分。

4.先将鸡肠鸡胗鸡肝和鸡心分别切成片。

5.再切成丝后剁碎。

6.把芹菜摘去叶子后和姜蒜红米椒一起洗净，所有配料备齐。

7.把姜蒜切末，红米椒和泡椒切成小圈，芹菜切碎末。

8.锅中烧热加入适量的玉米油，下姜蒜末爆香。

9.把剁好的鸡杂碎放入锅中大火炒。

10.调入适量料酒翻炒2分钟后把鸡杂捞出。

11.锅中留底油放入红米椒和泡椒翻炒几下。

12.接着把芹菜加入锅中炒至变色。

13.把鸡杂合入锅中，加入适量的生抽和盐翻炒均匀即可起锅装盘。

14.美味做好啦！

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